Ликбез для новичков

В форуме 216 тем

1. Кризис потребителей в Казахстане?

   Автор Привет из Алматы, 23 марта, 2018
   • 9 ответов
   • 943 просмотра
   • 
   • Привет из Алматы
   • 23 марта, 2018

2. Вопрос про куриный жир и кожу.

   Автор Инвестор, 2 сентября, 2017
   • 8 ответов
   • 5.5 тыс просмотров
   • 
   • Самоучка
   • 15 марта, 2018

3. Время нахождения мясного сырья в отделении после обвалки

   Автор Гарцева Юлия, 15 февраля, 2018
   • 4 ответа
   • 1.1 тыс просмотров
   • 
   • Гарцева Юлия
   • 16 февраля, 2018

4. Снижение жирности и калорийности в вареных колбасах

   Автор krasilov, 10 февраля, 2018   

   • колбаса
   • калории
   • (и ещё 2 )

     C тегом:

     • колбаса
     • калории
     • жирность
     • учеба
   • 1 ответ
   • 1.3 тыс просмотра
   • 
   • Самоучка
   • 13 февраля, 2018

5. Говядина тушеная высший сорт и премиум

   Автор Тамара Чернышова, 12 февраля, 2018
   • 1 ответ
   • 1.8 тыс просмотра
   • 
   • peet
   • 12 февраля, 2018

6. Прошу помощи! Начинающий технолог.

   Автор JoniM, 6 ноября, 2017
   • 6 ответов
   • 3.5 тыс просмотра
   • 
   • peet
   • 7 ноября, 2017

7. колбаса мясная или из мяса птицы?

   Автор _Юлия_, 2 мая, 2017
   • 1 ответ
   • 1.2 тыс просмотра
   • 
   • bari.uloga@gmail.com
   • 30 августа, 2017

8. Переработка полуфабрикатов

   Автор Artem333, 3 июля, 2017   

   • полуфабрикаты
   • 0 ответов
   • 1 тыс просмотров
   • 
   • Artem333
   • 3 июля, 2017

9. Книжка КРС

   Автор Ник технолог11, 8 июня, 2017   

   • книжка
   • крс
   • (и ещё 2 )

     C тегом:

     • книжка
     • крс
     • говяжья
     • омасум
   • 1 ответ
   • 5.8 тыс просмотров
   • 
   • Главный технолог
   • 8 июня, 2017

10. Дефект натуральной оболочки на говяжьих кругах белая сетка (+фото)

    Автор Ксения Ни, 20 мая, 2017
    • 6 ответов
    • 1.8 тыс просмотров
    • 
    • Доктор Хаус
    • 29 мая, 2017

11. С чего начинать производство куриных крылышек х\к?

    Автор Serpawel, 6 апреля, 2017   

    • крылышки
    • холодного копчения
    • (и ещё 1 )

      C тегом:

      • крылышки
      • холодного копчения
      • рецепт
    • 3 ответа
    • 2 тыс просмотров
    • 
    • Главный технолог
    • 6 апреля, 2017

12. Жировой и бульонный отек в варено- копченых колбасах

    Автор Вячеслав Николаевич, 8 февраля, 2017
    • 3 ответа
    • 4.5 тыс просмотров
    • 
    • Вячеслав Николаевич
    • 16 февраля, 2017

13. Шашлык в ведерках

    Автор Dimash, 21 ноября, 2016
    • 5 ответов
    • 3.5 тыс просмотров
    • 
    • Lincolna
    • 28 ноября, 2016

14. Хранение полуфабрикатов после разморозки.

    Автор Альбина Рашидовна, 2 августа, 2016   

    • хранение
    • 1 ответ
    • 1.7 тыс просмотра
    • 
    • Андрей Чугунов
    • 3 августа, 2016

15. Полуфабрикаты на колбасном оборудовании. Что можно сделать?

    Автор mikola, 26 мая, 2010
    • 9 ответов
    • 1.3 тыс просмотра
    • 
    • Андрей Чугунов
    • 26 апреля, 2016

16. Расчет рецептур колбас

    Автор Служба новостей, 7 апреля, 2009
    • 5 ответов
    • 4.7 тыс просмотров
    • 
    • Зевс
    • 23 апреля, 2016

17. незажиренная температура плавения шпика

    Автор 7901525, 13 апреля, 2015
    • 1 ответ
    • 787 просмотров
    • 
    • cook
    • 9 апреля, 2016

18. Прогрев термокамеры перед работой.

    Автор Василий Птичкин, 9 апреля, 2011
    • 5 ответов
    • 1.7 тыс просмотров
    • 
    • mastertosh
    • 9 апреля, 2016

19. Вкусовые направления при использовании мяса индейки

    Автор Александр54, 8 апреля, 2016
    • 0 ответов
    • 598 просмотров
    • 
    • Александр54
    • 8 апреля, 2016

20. Нитрит натрия. Обязательно ли его применять в колбасном производстве?

    Автор Главный технолог, 29 марта, 2016
    • 2 ответа
    • 3.4 тыс просмотров
    • 
    • ВНИИМП
    • 31 марта, 2016

21. бжэ и имитационный шпик

    Автор morebo, 22 марта, 2016
    • 2 ответа
    • 1.1 тыс просмотров
    • 
    • Главный технолог
    • 23 марта, 2016

22. формула Формула расчета жирности. Помогите найти.

    Автор Skorp, 27 августа, 2011   

    • формула
    • жирность
    • 9 ответов
    • 6.2 тыс просмотров
    • 
    • albatrosol
    • 21 ноября, 2015

23. Контрольные по определению норм выхода

    Автор Василий58, 27 августа, 2015
    • 0 ответов
    • 600 просмотров
    • 
    • Василий58
    • 27 августа, 2015

24. Технология колбас книга

    Автор Михаил м, 19 июля, 2015
    • 1 ответ
    • 478 просмотров
    • 
    • cook
    • 20 июля, 2015

25. Маркировка

    Автор Lincolna, 24 июня, 2015   

    • говядина
    • свинина
    • 3 ответа
    • 639 просмотров
    • 
    • Андрей meat.tm
    • 28 июня, 2015