Перейти к контенту
НЕЗАВИСИМЫЙ ПОРТАЛ
ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ МЯСНОЙ ИНДУСТРИИ

peet

Профессионал
  • Число публикаций

    152
  • Регистрация

  • Последнее посещение

  • Дней в топе

    20

peet последний раз побеждал 4 Января

peet - автор самых популярных публикаций!

Репутация

46 Очень хороший

О peet

  • Звание
    Специалист

Информация

  • Ваш пол:
    мужской
  • Интересы и увлечения
    технологии производства

Реквизиты и ФИО

  • Страна
    Россия
  • Город
    Новосибирск
  • Должность
    - Главный технолог/Технолог/Технолог-менеджер
  • Источник информации о портале
    через поисковую систему в интернете

Контакты

  • Сайт
    https://www.linkedin.com/in/пётр-красиков-688b317b/

Страна

  • Флаг
    Россия

Недавние посетители профиля

1 041 просмотр профиля
  1. Шприц вакуумный роторный ИПКС-047(Н)

    нет, так и 200 кг, это даже не потребуется, я так думаю. Мне кажется, у французов небольшие шприцы тоже не вакуумные, по крайней мере слово вакуумный я не увидел. Автодекомпрессия только.
  2. Шприц вакуумный роторный ИПКС-047(Н)

    думаю, что не подходит оно вам:) Mainca посмотрите
  3. то есть головы варятся только зачищенные и без мяса? Не распиленные? Конечно тогда варить надо долго. То же самое, что капусту прямо кочаном тушить. Технология книжная, но суть верная.
  4. С обучения пищевой химии, если вы учились, советую Нечаева книжку найти, например, тех регламенты почитать, кодекс алиментариус http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/codex-texts/dbs/gsfa/ru/. А вообще это творчество, в рамках безопасного, этому не учат.
  5. может фото такое отправить людям, куда линейку прикладывать https://cytin.ru/p354042523-myaso-svininy-kategorii.html И это вообще странный вопрос, они на глаз где учились то определять, к корове правильно с первого раза подойдут к голове? Сейчас вроде приборы используют и клеймо ставят:) http://farmanimals.ru/articles/113/5433/
  6. Странные мысли... не после пивка после бани? Все же идет от безопасности, если в РФ, Беларусь и Казахстан ТР ТС 034, 029. Ароматизатор он и есть ароматизатор, брать вы его в фирме будете, там должен быть технолог, он дает рекомендации, дозировки, или хотя бы менеджер, который выдаст рекомендации уже готовые и напечатанные. А вот если вы хотите разрабатывать ароматизатор, то это другой вопрос, но это не ваша тема.
  7. ну потому что есть такая вещь как реология, ламинарность. тонна в месяц это 30 кг в день, можно палкой в тазике:) такой объем сделает, если нет ложкой домешают:) Если это для пельменей-варенки сможет, для сыровяла - сможет, но лучше не надо, руками уж тогда.
  8. вряд ли, шнек нужен или спирали хотя бы. тут только жидкий фарш мешать.
  9. Ловушки от грызунов

  10. Маркировка Ветчины по СТО

    ТР ТС 034, п. 107 и 121. ГОСТ это хорошо, но сейчас мы руководствуемся в РФ ТР ТС. Технологию вашу по СТО не знаю, подбирайте исходя из этих пунктов название.
  11. может быть ввести штрих-коды с наклейками, как вариант, но там все равно будут партия, все даты и прочее. И это все в 1С есть
  12. так крапинка это что? попробуйте кстати на уксусе как консерванте сделать отработку ради интереса или с бкс.
  13. да, не нашел в ТР ТС 029 цитрат и пиросульфат как консервант для мясных изделий согласно приложения 8. А кто подбирал консервант вам?
  14. То есть это консервант. БОМБАЛЬ АСЦ СУПЕР Превосходный консервант, регулирует значение рН, увеличивает сроки хранения, нейтрален по вкусу, улучшает связуемость и консистенцию, снижает потери веса. Состав: Е223 пиросульфит натрия, Е262 ацетат натрия, Е331 цитрат натрия. Дозировка: до 2 г./кг. общей массы. Упаковка: пакеты по 1 кг. Срок хранения: 24 месяца. регулирует кислотность... какая инструкция и pH диапазон работы консерванта? уксус в виде ацетата в нем уже есть. Вообще налет это микробиология? не консервант? анализы сделайте. можно здесь посмотреть, но у вас на жир непохоже, хотя я рецептуры не видел, неизвестно, может и растительный жир:)
×

Важная информация

Обновлены следующие документы: Условия использования Политика конфиденциальности