Ликбез для новичков

В форуме 216 тем

1. Щековин / баки

   Автор 7901525, 13 апреля, 2015
   • 3 ответа
   • 4.2 тыс просмотров
   • 
   • Зевс
   • 17 апреля, 2015

2. Расчет общего фосфора на мясную составляющую. Норматив ТР ТС

   Автор Кудесница, 26 февраля, 2015   

   • фосфор
   • фосфаты
   • 5 ответов
   • 4.2 тыс просмотров
   • 
   • injener
   • 4 марта, 2015

3. Норматив выхода мяса на кости от живого веса скота

   Автор Анна Андреевна, 18 апреля, 2008
   • 18 ответов
   • 6.6 тыс просмотр
   • 
   • IvanIvanych
   • 8 февраля, 2015

4. Как правильно называются коллагеновые листы пленки для деликатесов?

   Автор Баламут, 16 января, 2015
   • 21 ответ
   • 1.7 тыс просмотра
   • 
   • Элен
   • 23 января, 2015

5. Расход Оболочки!

   Автор Александр Михайлович, 15 октября, 2014
   • 4 ответа
   • 693 просмотра
   • 
   • Андрей meat.tm
   • 23 октября, 2014

6. Вопрос про расход оболочки

   Автор Александр Михайлович, 15 октября, 2014   

   • оболочка
   • 3 ответа
   • 1.5 тыс просмотра
   • 
   • Андрей meat.tm
   • 22 октября, 2014

7. Как уменьшить влагопотерю в готовой продукции

   Автор lonym, 7 октября, 2014
   • 3 ответа
   • 1.4 тыс просмотров
   • 
   • injener
   • 9 октября, 2014

8. Сырокопчёные колбасы со стартовыми. Где почитать?

   Автор vercho, 11 июля, 2014
   • 9 ответов
   • 2.2 тыс просмотров
   • 
   • Главный технолог
   • 19 сентября, 2014

9. Гемоглобин. | К.Северинов @ Эврика!

   Автор Главный технолог, 5 августа, 2014   

   • гемоглобин
   • теория
   • 2 ответа
   • 697 просмотров
   • 
   • Главный технолог
   • 12 августа, 2014

10. Нужен срочно совет касаемо обжарки колбасных изделий

    Автор Колбаскин, 25 февраля, 2010
    • 4 ответа
    • 946 просмотров
    • 
    • injener
    • 16 января, 2014

11. Нанотехнологии

    Автор Главный технолог, 9 марта, 2011
    • 1 ответ
    • 525 просмотров
    • 
    • Polly
    • 16 июля, 2013

12. Шпик на структурных колбасах

    Автор Василий Птичкин, 21 октября, 2010
    • 15 ответов
    • 6.4 тыс просмотра
    • 
    • Андрей meat.tm
    • 21 мая, 2013

13. помогите, пожалуйста, с фосфатами

    Автор tizary, 26 апреля, 2013
    • 4 ответа
    • 919 просмотров
    • 
    • knoppy
    • 29 апреля, 2013

14. Поры на деликатесах

    Автор consia, 19 марта, 2013
    • 2 ответа
    • 915 просмотров
    • 
    • Главный технолог
    • 19 марта, 2013

15. Белый налет на краковской

    Автор oasis72, 13 марта, 2013
    • 2 ответа
    • 1.1 тыс просмотра
    • 
    • Главный технолог
    • 14 марта, 2013

16. оленина

    Автор risal89, 23 декабря, 2012
    • 3 ответа
    • 510 просмотров
    • 
    • Главный технолог
    • 25 декабря, 2012

17. Импорт мяса в Россию (помогите разобраться, п-та)

    Автор KArusELLE, 12 декабря, 2012   

    • импорт конина россия
    • 2 ответа
    • 489 просмотров
    • 
    • KArusELLE
    • 13 декабря, 2012

18. Глютен пшеничный.

    Автор Dkfl, 10 декабря, 2012
    • 2 ответа
    • 577 просмотров
    • 
    • Dkfl
    • 11 декабря, 2012

19. туу ти гост сало по Белоруски сало по Домашни нужна документация

    Автор Александр 1980, 30 октября, 2012
    • 8 ответов
    • 704 просмотра
    • 
    • Демка
    • 1 ноября, 2012

20. Колбасный лом

    Автор L.A., 19 сентября, 2012
    • 21 ответ
    • 2.3 тыс просмотра
    • 
    • Гарри
    • 28 сентября, 2012

21. Гидроколлоиды

    Автор Ирина 2104, 21 сентября, 2012   

    • синерезис
    • 2 ответа
    • 562 просмотра
    • 
    • ЕВГЕНИЙ НАУМОВ
    • 23 сентября, 2012

22. На каком этапе кутирования добавлять сою? Халал

    Автор Шприцованный, 17 апреля, 2012
    • 2 ответа
    • 624 просмотра
    • 
    • igoridze86
    • 6 сентября, 2012

23. охлажденные п\ф из птицы

    Автор инна3105, 9 июля, 2012
    • 6 ответов
    • 776 просмотров
    • 
    • Слонотушкан
    • 10 июля, 2012

24. задача для студентов. сырокопченая продукция.

    Автор 6turmovik, 28 июня, 2012
    • 6 ответов
    • 1.7 тыс просмотров
    • 
    • Главный технолог
    • 3 июля, 2012

25. Потери при разделке мяса

    Автор Alexey, 17 апреля, 2011
    • 11 ответов
    • 8.5 тыс просмотр
    • 
    • mashkuzalyashku
    • 21 июня, 2012