Активность

Тоже такое бывало, когда гуляя по супермаркетам в России находил упаковку с мясом птицы , разглядывал ее и видел характерные черты моих машин А еще проезжая мимо заводов, которые сам запустил- тоже мысли приятные в голове Но коллега @Serviceman говорит о другом. Он не благодарностей ищет и не орденов с коньяком, а хочет понять- реально помогло или нет? Может быть дело было вовсе не в этом, а тогда в чем? Это кросс - трейнинг, который нужен для саморазвития по большей части. Тут я прекрасно его понимаю и поддерживаю

В рубрике "Вы спрашивали" отвечаем... Почему спросил и даже не прочитал. Пользователя могли уволить за некомпетентность Пользователь мог уволиться сам с места работы, уйти в отпуск, подписать контракт с МО. Но чаще всего он просто отрабатывает свою тревожность. Т.е. вкалывает себе прививку надежды - ну я же все сделал и даже на форуме спросил. Т.е. он себя этим успокоил. Отвечу анекдотом. Анекдот про бога и парковку Мужик едет на встречу, опаздывает, нервничает, не может найти место припарковаться. Поднимает лицо к небу и говорит: — Господи, помоги мне найти место для парковки! Я тогда брошу пить и буду каждое воскресенье ходить в церковь! Вдруг чудесным образом появляется свободное местечко. Он снова обращается к небу: — А, всё, не надо. Нашел! В целом, абсолютно с вами согласен. За 21 год консультаций видал всякое. Кто-то благодарил. Кто-то звонил и умолял помочь боясь увольнения. С кем-то было интересно решать сложные вопросы. Где-то сам набирался опыт. За все это время мне подарили 1 раз коньяк (подарки от друзей и экспертов не считаются). Я всегда считал, что я делаю этот мир лучше через колбасу. И нахожу песчинки золота среди тонн песка.

Именно так! Благодарю Вас за поддержку! Прекрасный ответ! 👍

@Serviceman а еще у меня один раз вот как было- звонят мне ( а я в США находился в это время и у меня глубокая ночь) и говорят ( ни здравствуйте, ни досвидания) - Андрей, Вы на громкой связи, это предприятие %#%-☆□●• и у нас сейчас на совещании присутствует учредитель, поэтому тщательно взвешивайте Ваши ответы! У нас проблема с машиной ₽&'&#,#,- и мы теряем прибыль, подскажите нам оперативное решение! Мой ответ ( по громкой связи) - ребят, вы ё%₽нулись? Кто вам дал право вообще мне звонить по этому номеру посреди ночи и требовать у меня какой то помощи забесплатно? Повесили трубку🤣 P.S самый прикол, что я ни разу с этим клиентом не работал, номер свой им не давал, они его от кого то узнали через этот форум

Господи, я как то внимания раньше не обращал, а ведь Вы правы!!! Как говорится ППКС. Со мной тоже 1000 раз это здесь происходило С одной стороны пофигу- помог и помог, хорошо, если человек решил проблему, а с другой стороны- это же взаимный опыт. Взаимный фидбэк- ты даёшь предполагаемое решение и хочешь знать - помогло или нет. Не то, чтобы обидно, но осадочек есть , да. Плюс за такой пост

Не могу понять некоторых посетителей нашего Форума. Вот пришёл человек, задал вопрос - ему ответили, порекомендовали некие действия по выявлению и устранению неисправности, подсказали какие-то пути решения его (ЕГО, не нашей!!!) проблемы. А он не то, чтобы не отреагировал - он даже не прочитал ответы на его вопрос. Зачем приходил? Зачем спрашивал? И ведь это не единичный случай. А бывает, что пишут в "личку", задают вопросы - ты в ответ подбираешь какие-то материалы, документы, рекомендации, стараешься подробно и доступно изложить материал - а человек попросту исчезает из переписки. Не то, что не благодарит, а попросту уходит, не прощаясь. Тебе ответили, ты решил проблему - так напиши: "У меня всё получилось". Я хоть буду понимать, что не зря тратил время. Честное слово, порой хочется плюнуть и больше не отвечать - да нехай они идут "официальным путём", то бишь обращаются к дилерам и представителям. Там им за приличные деньги сначала вынесут мозг, потом навяжут "выезд уникального специалиста, прошедшего спецподготовку за рубежом", и за каждую инструкцию по эксплуатации, за каждую электрическую или гидравлическую схему, за каждый технический циркуляр зачастую нужно будет заплатить ещё отдельную "копеечку". (Я это написал с точки зрения технарей - технологи или проектировщики, "оболочечники" или специалисты по ингредиентам, специям и добавкам проставят свои термины). А здесь собрались специалисты разных направлений (теоретики и практики), которые делятся своими знаниями, своим опытом, бесплатно (!!!) делятся - так бери и пользуйся! Так нет же. Даже не читают. Извините, если кого задел или невольно обидел, но, ей-Богу, накипело! Давайте уважать друг друга, уважать чужое время, чужие силы и вести себя достойно!

Добрый день!Подскажите пожалуйста какой лучше купить тестомес вакуумный/без вакуума для пельменного аппарата Новатор - 650П?

Спасибо

Не удалось найти видео, где шпигорезка именно шкуру режет, но судя по всему перемелет. 2ое видео интересное, режут именно шкуру, и результат получается как Вы описали.

Ну фото значит такие Так где рецепт то?

Во первых я никогда не покупаю замороженое мясо и рыбу, у нас достаточно свежего. Курица не сухая

И что здесь срочного и технологического?

Снимай мясо с мАнгала, УббиРРРай мясо, мама-джан))

Блокорезки для замороженного мяса Блокорезка — промышленная машина для резки замороженных мясных блоков на куски заданного размера без предварительного размораживания. Применяется на мясокомбинатах и предприятиях мясопереработки с производительностью от 1000 до 8000 кг/час. 12345678910111213141516171819202122232425 Виды блокорезок Гильотинные блокорезки Блокорезка гильотинного типа разрезает замороженный блок ударом ножа сверху вниз. Принцип гильотины обеспечивает ровный рез без крошения продукта. Применяется для резки стандартных блоков замороженного мяса на предприятиях с высокими требованиями к геометрии порций. Блокорезки барабанного типа Барабанные полуавтоматические блокорезки измельчают замороженное мясо вращающимися ножами. Подходят для переработки сырья в дальнейший фарш или кусковое мясо на поточных линиях. _________________________________________ Технические параметры Производительность: от 1000 до 8000 кг/час в зависимости от модели, типа загрузки и температуры продукта Ekomex KBM-600 (Польша): 3000–6000 кг/час Ekomex GMM-4000 гильотинного типа (Польша): 1000–3000 кг/час КОМПО И6-4 полуавтоматическая (Беларусь): 4000 кг/час КОМПО И6-8 барабанного типа (Беларусь): 8000 кг/час Исполнение: пищевая нержавеющая сталь Режим работы: полуавтоматический и автоматический Страны производства: Польша, Беларусь Как выбрать блокорезку 1. Тип резки Гильотинная блокорезка для замороженного мяса даёт ровный порционный рез — оптимальна для производств, где важна геометрия куска. Барабанный тип подходит для измельчения блоков в сырьё под дальнейшую переработку. 2. Производительность Выбор модели определяется сменной нагрузкой. Для цехов с объёмом до 3000 кг/час — гильотинные блокорезки начального уровня. Для высокопроизводительных линий от 4000 до 8000 кг/час — полуавтоматические барабанные модели. 3. Степень автоматизации Полуавтоматические блокорезки требуют ручной загрузки блока оператором. Автоматические модели интегрируются в поточную линию и минимизируют ручной труд. Вопросы и ответы Что такое блокорезка гильотинного типа и чем она отличается от барабанной? Гильотинная блокорезка режет замороженный блок ударом ножа — даёт ровный порционный рез. Барабанная измельчает вращающимися ножами — подходит для переработки в фарш. Выбор зависит от требований к форме и размеру готового куска. Какова производительность промышленных блокорезок? Модели с производительностью от 1000 до 8000 кг/час. Точный показатель зависит от типа загрузки, веса и температуры блока, а также модели оборудования.

Промышленное оборудование для нарезки мяса и мясных изделий — это автоматизированные системы (слайсеры, блокорезки, шпигорезки), предназначенные для порционного деления сырья на слайсы, кубики или полоски. Аппараты обеспечивают производительность до 6000 кг/час, сохраняя структуру продукта и точность калибровки, что критично для цехов переработки и ритейла. 1234567891011121314 Промышленные измельчители для мяса и шпигорезки Современный измельчитель для мяса (шпигорезка) и блокорезки обеспечивают первичную и вторичную обработку мясного сырья. В каталоге представлены модели ведущих европейских брендов: FINOVA (Испания), Foodlogistik, Graef (Германия), Ekomex (Польша) и Компо (Беларусь). Технические характеристики и диапазоны параметров: Производительность: от 950 кг/час (компактные модели Dic Classic) до 6000 кг/час (блокорезки Ekomex KBM-600). Тип нарезки: слайсы, кубики, соломка, гильотинный руб замороженных блоков. Температурный режим сырья: от -25°C (для слайсеров и блокорезок замороженного мяса) до +4°C. Конструктивное исполнение: нержавеющая сталь AISI 304, класс защиты IP65. Комплектация: варианты с лотком для ручной загрузки или автоматическим конвейером для интеграции в линии. ________________________________________ Слайсер для нарезки замороженного мяса и шпика Использование специализированного оборудования для измельчения мяса позволяет автоматизировать процесс производства колбас и деликатесов. Системы совместимы с промышленными шприцами-наполнителями и упаковочными линиями. Логистика и сервис: Склад и сервисный центр: г. Москва. Сроки отгрузки: отгрузка в день заказа при наличии оборудования на складе. География: доставка по РФ транспортными компаниями от 1 дня. Поддержка: поставка оригинальных режущих решеток, ножей и расходных материалов. ______________________________________________ Вопросы о промышленных измельчителях В чем отличие шпигорезки от обычного промышленного измельчителя мяса? Шпигорезка (например, серии Foodlogistik Dic) предназначена для точной нарезки шпика, мяса, рыбы и сыра на калиброванные кубики или полоски. В отличие от куттера, она не превращает сырье в фарш, а сохраняет четкие края продукта, что необходимо для создания рисунка на срезе колбас. Производительность моделей варьируется от 950 до 3100 кг/час. Какое оборудование выбрать для нарезки замороженных мясных блоков? Для работы с сырьем при температуре до -25°C используются блокорезки гильотинного или роторного типа (Ekomex GMM-4000, Компо ИБ-4). Это оборудование для разделки мяса исключает дефростацию, сохраняя микробиологические показатели сырья. Производительность таких машин достигает 3000–4000 кг/час. Какие преимущества дают автоматические слайсеры Graef и FINOVA? Автоматический слайсер для нарезки мяса обеспечивает высокую скорость порционирования (серия SliceFil) с возможностью укладки «чешуей» или стопкой. Модели оснащаются конвейерными лентами для непрерывной подачи в упаковочные машины, что минимизирует ручной труд и повышает гигиену производства на предприятиях пищевой промышленности. Как обслуживается оборудование для измельчения и нарезки в регионах? Техническое обслуживание осуществляется специалистами сервисного центра в Москве. Склад запчастей обеспечивает быструю замену ножевых рам и приводных ремней. p.s. Я ничего не продаю и не являюсь представителем!!!

Здравствуйте, Слайсер есть, но им долго очень, я имею ввиду если объемы большие, шпигорезки нет к сожалению. Есть мысли попробовать шкуру с хребта замораживать бутербродом штук по тридцать, потом резать на пиле на бруски в размер, далее поперек нарезать на пиле или на слайсере, а шпигорезка шкуру сырую перемелет?

Администрация разрешает упоминание марок и моделей оборудования, как передачу опыта.

Два зуба даю, что вернётся. Как и любая другая проблема, когда "разобрал- почистил -собрал" и в роде все заработало.

Вов, а если они одного бренда? Сам же потом ругаться будешь

Если более 3-х моделей и что-то про сравнение их характеристик будет, то это аналитика, которая рекламой не является согласно закону. Так что давай делись опытом!

Есть конкретные модели в голове, но не буду озвучивать, сочтут за рекламу, а за рекламу платить надо

Вот тут странно. Да, нехватка ампеража- это и есть причина перегрузки, получается на плате драйвера либо сели конденсаторы, либо все таки где то проморгали плохой контакт Я зуб даю, что проблема вернется через несколько недель

Добрый вечер. Шпигорезка (кубиками), слайсер (полосами).

Добрый день. Только сейчас нашел время для того чтобы поделиться. Спасибо вам за советы. Хотел бы поделиться с проделанной работой и причиной проблемы Bizerba 400 1. Изначально двигатель слайса ругался, выдавал ошибки. Заказали, коллега поставил новый двигатель. Но выдавало ошибку 37. 2. Поставили перед собой схему и стали разбираться. Вроде напряжение соотвествует допустимым. Замерили несколько раз. Все в норме. 3. Решили помотреть платы. Проверили, провели замеры. Все в норме. За исключением, что промыли лак в местах выхода на двигатель, пропаяли заново с вероятностью миктротрещин. 4. От лабораторника подали питание на двигатель слайса. Двигатель крутится. Не ругается. Но когда все заново собрали заметили что, иногда двигатель как бы заедает. Не хватает ампеража. 5. Сняли, заменили. Постаыили старый. Настроили и все заработало.

Две фоточки сомнительного качества НИХРЕНА не понятно- что из чего приготовлено, кроме того, что курица явно сухая и филе уже было мороженое перед приготовлением Я почему вообще в эту тему полез- как раз сегодня, благо живу один как перст- решил заморочиться приготовлением правильного цезаря......