Вся активность

Кстати, такой же костюм я видел в Кунсткамере, в Санкт-Петербурге.

А по вашей версии - жир там где пятнышки или вокруг?

Так же считаю что это жир, так как компоненты дыма не проходят через жир , вот и получается данная "ляпердость"

Проработайте варианты готовой охлажденки, валить для 500 кг день не целесообразно, при наличии нормальных поставщиков. Если их нет-обваливайте сами

Здравствуйте, Галина! Брать на обвалку мясо только под пельмени довольно хлопотное дело. У вас будут образовываться отходы: кость, шкурка, жилка . Надо будет нанять обвальщика , хранить охл. или замороженное мясо Постарайтесь найти продавцов в вашем регионе ( продающих качественное сырье) и берите у них те части, которые вам необходимы. Вам можно закупать как охл так и замороженное мясо. Лучше , конечно , охл. ( можете сразу оценить качество мясосырья ).

Добрый день. Оба варианта хороши. Вопрос в другом, какой вариант для вас выгодней с точки затрат и расходов... Мое мнение, если объемы не большие - берите готовый кусок и с ним работайте

Добрый день, спецы!Подскажите пожалуйста по опыту.Суть в следующем.Планируется пельменный цех с выроботкой 500кг смена(с дальнейшей перспективой).Работать планируем на охложденке. ВОПРОС:какой вариант более приемлемый,брать готовые куски или заниматься обвалкой самим?Спасибо

Добрый день. Спасибо за помощь. Mы используем диплексные оболочки. Также есть проблема с цветом сосиски. Когда покупатель берет ее и кладет в горячую воду дома, колбаса становится зеленой. Как мы можем это решить? Извините, я не очень хорошо на русском язык.

ОАО «Московский хладокомбинат №14» предлагает Вам рассмотреть взаимовыгодное сотрудничество по использованию наших площадей как базы в городе Москва. Предлагаем услуги по ответственному хранению Вашего товара (от 20 тонн и более) на территории нашего холодильно-складского комплекса, предоставляем в аренду морозильные склады от 300 до 800 м2 и холодильные камеры от 54 до 620 м2, а также производственные и офисные помещения. Мы обладаем удобным месторасположением: г. Москва, ул. Рябиновая 47 (округ ЗАО, 800 м. от МКАД, удобный заезд с Минского, Киевского, Можайского и Боровского шоссе)

нет можете получить сертификат соответствия (добровольный)

показатели безопасности по тр тс 021 по прейскуранту лаборатории у нас 2 кг-3,5 кг

Все очень просто. Обращайтесь

Если камера на контроллере Aditec- то можно установить специальный софт, подключить камеру к ПК и программировать оттуда, а заодно и получить возможность мониторинга параметров . Правда это повлечёт кое- какие затраты На Долешаль наверняка тоже софт имеется, но лично я никогда не сталкивался с ним и вообще камеру такую встречал нечасто Также, как уже сказали- можно забить программу ручками с пульта, правда это нудное занятие и требует некоторого времени. Коды для входа в режим программирования указаны в мануале. И не забудьте проверить показания датчиков и откалибровать их п

Добрый день! Вот если бы в вопросе еще указали какой тип оболочки у сосисок: натуральная баранья, сосисочный коллаген или дымопроницаемый полиамид, было бы здорово. Руками через пульт. Нужно выбрать программу или создать. Войти в программу и сделать редактирование. Вот программа для Термостара на сосиски в иск. коллагене Кутизин Fine которая и для натуральной оболочки прекрасно подходит. Вот программа для сервелата (варено-копченая) тоже для Термостара.

М - маркетинг! Сразу скажу, колбаса вкусная и к ней у меня претензий нет. Мраморная говядина реально ощущается органолептически. Но пост про маркетинг. Привлекла надпись "НИЗКОЕ СОДЕРЖАНИЕ СОЛИ*". Сначала, на сноску, я внимание не обратил. У меня разум возмущенный закипел на тему, как так в ГОСТе соль занизили. Формально это нарушение, которое на сроке годности и на вкусе отразится. Но попробовав колбасу я убедился, что с солью все в порядке. Начал изучать этикетку и уже увидел сноску-звездочку. Полистай этикетку (кстати, мне нравится и дизайн и лако-красочное исполнение) и увидел расшифровку

Насколько я понимаю (впрочем, могу и ошибаться), под брендом "SCHALLER" может скрываться как "DOLESCHAL", так и "MAUTING" (в зависимости от года выпуска). Вот здесь на форуме посмотрите: И ещё вот здесь посмотрите: В общем, давайте с помощью коллег попробуем разобраться.

Насколько мне известно, сам Шулер (SCHALLER) термокамеры не производил, а устанавливал камеры других производителей. Так, что у Вас скорее всего камера Doleschal - поищите шильдик на корпусе камеры. По поводу программирования Вам точнее подскажут, если разместить фото микромата (пульта управления) камеры.

Термокамера SCHALLER. Как коптить сосиски? Как программировать?

Из сома, конечно очень на любителя, по вкусу колбаса.