Ликбез для новичков

В форуме 216 тем

1. клеймо Учимся читать ветеринарные клейма на полутушах и тушах.

   Автор Главный технолог, 28 августа, 2019   

   • мифы
   • клейма
   • (и ещё 2 )

     C тегом:

     • мифы
     • клейма
     • свинина
     • голова
   • 7 ответов
   • 29.7 тыс просмотров
   • 
   • firsov
   • 25 мая, 2020

2. Созревание мяса - какую академическую литератуту читать?

   Автор Buther19, 7 мая, 2020
   • 8 ответов
   • 2.3 тыс просмотра
   • 
   • Dkfl
   • 20 мая, 2020

3. Колбаса московская получается бледная

   Автор fish71, 14 мая, 2020
   • 1 ответ
   • 1.4 тыс просмотров
   • 
   • Главный технолог
   • 18 мая, 2020

4. Б. Ж. У. как считать ккл и клдж

   Автор Buther19, 15 апреля, 2020
   • 1 ответ
   • 1.1 тыс просмотров
   • 
   • Василий58
   • 18 апреля, 2020

5. Контроль процесса шприцевания по соли

   Автор timofey.tarasevich@gmail.com, 27 февраля, 2020   

   • шприцевание кондуктометр
   • рассол
   • 2 ответа
   • 1.9 тыс просмотров
   • 
   • Лорик
   • 17 апреля, 2020

6. Как правильно куттеровать варёные колбасы из подмороженного сырья?

   Автор vercho, 1 июня, 2010
   • 5 ответов
   • 2 тыс просмотров
   • 
   • bari.uloga@gmail.com
   • 14 апреля, 2020

7. Шприц вакуумный. HANDTMANN или RISCO?

   Автор marie33, 12 сентября, 2018
   • 3 ответа
   • 3 тыс просмотров
   • 
   • bari.uloga@gmail.com
   • 14 апреля, 2020

8. Удержание влаги в колбасках для жарки. Какие есть способы.

   Автор Buther19, 3 апреля, 2020
   • 1 ответ
   • 2.5 тыс просмотров
   • 
   • bari.uloga@gmail.com
   • 14 апреля, 2020

9. Подскажите рецепты сыровяленной колбасы

   Автор Ринат123, 28 октября, 2019
   • 7 ответов
   • 2.1 тыс просмотра
   • 
   • bari.uloga@gmail.com
   • 12 апреля, 2020

10. Тупые ножи на обвалке и жиловке. Обсуждение.

    Автор Broker, 4 марта, 2020   

    • ножи
    • заточка
    • (и ещё 1 )

      C тегом:

      • ножи
      • заточка
      • режущий инструмент
    • 4 ответа
    • 3.4 тыс просмотров
    • 
    • Broker
    • 9 апреля, 2020

11. Кто на чём коптит?

    Автор Broker, 14 февраля, 2020
    • 6 ответов
    • 2.5 тыс просмотра
    • 
    • Broker
    • 9 апреля, 2020

12. Коптильня на триста кг. (Belje ТАК-1Е, Югославия 1986)

    Автор Broker, 20 января, 2020
    • 7 ответов
    • 1.6 тыс просмотров
    • 
    • Главный технолог
    • 9 марта, 2020

13. Что за куттер на фото?

    Автор Broker, 12 февраля, 2020
    • 7 ответов
    • 2.5 тыс просмотров
    • 
    • Broker
    • 4 марта, 2020

14. Обвалка и жиловка свинины кг в час

    Автор Broker, 26 января, 2020
    • 2 ответа
    • 4.7 тыс просмотров
    • 
    • Главный технолог
    • 27 января, 2020

15. Нужно ли в сыровяленную колбасу добавлять сало

    Автор Ринат123, 16 ноября, 2019
    • 3 ответа
    • 1.6 тыс просмотр
    • 
    • Главный технолог
    • 17 ноября, 2019

16. Изготовление сыровяленной колбасы с нуля

    Автор Ринат123, 19 июля, 2019
    • 8 ответов
    • 2.2 тыс просмотра
    • 
    • Ринат123
    • 23 сентября, 2019

17. Использование декоративной косметики

    Автор bari.uloga@gmail.com, 30 августа, 2017
    • 3 ответа
    • 1.7 тыс просмотров
    • 
    • Эсмеральда
    • 3 июня, 2019

18. Виды увеличения веса мяса.

    Автор remsaua, 31 декабря, 2009
    • 20 ответов
    • 16.4 тыс просмотра
    • 
    • parovozov91
    • 25 апреля, 2019

19. Какое оборудование нужно для 200 кг сырокопченой колбасы

    Автор Иван Иванович Лаптев, 23 января, 2019
    • 6 ответов
    • 1.7 тыс просмотров
    • 
    • charitonov
    • 28 января, 2019

20. Бжо

    Автор sebastian, 29 декабря, 2018   

    • бжо облив
    • 1 ответ
    • 6.6 тыс просмотров
    • 
    • Главный технолог
    • 29 декабря, 2018

21. Цвет вареной колбасы из мяса птицы.

    Автор kolyan87, 1 февраля, 2010
    • 10 ответов
    • 2.5 тыс просмотра
    • 
    • bari.uloga@gmail.com
    • 29 декабря, 2018

22. Сыровяленная колбаса из бройлера. 1 2

    Автор Инвестор, 22 августа, 2017
    • 35 ответов
    • 3.4 тыс просмотров
    • 
    • pafftis
    • 19 ноября, 2018

23. Как пищевые добавки влияют на качество и безопасность пищевых продуктов?

    Автор ivanbogdan, 3 сентября, 2018
    • 4 ответа
    • 1.3 тыс просмотров
    • 
    • Самоучка
    • 10 ноября, 2018

24. Воздух в капченке

    Автор tuhtaeff, 22 августа, 2018   

    • воздух
    • недовар
    • 9 ответов
    • 2.3 тыс просмотров
    • 
    • Самоучка
    • 26 августа, 2018

25. С чего начать производство копченого мяса в Украине?

    Автор Кирилл1986, 2 апреля, 2018   

    • старт
    • 4 ответа
    • 1.2 тыс просмотр
    • 
    • Кирилл1986
    • 3 апреля, 2018