Независимый портал о мясной промышленности и технологиях

Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 32-ю неделю (8-12 августа 2022 г.)
15 августа ‘22 349

Альтернативы традиционным мясным продуктам:...
10 августа ‘22 664 2

Интервью
Смурыгин Виталий
15 июля ‘22 1584
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 31-ю неделю (1-5 августа 2022 г.)
08 августа ‘22 913

Обзор новостей и событий мясопереработки и...
01 августа ‘22 1244

Обзор рынка колбасных изделий в РФ за январь-май...
27 июля ‘22 2651 1

Новости

Кунгурский мясокомбинат признан лидером Пермского края в наставничестве

«Агропродмаш-2022»: ВНИИПП приглашает птицеводов к дискуссии

В агрохолдинге «Шувалово» уничтожено 6000 свиней

все новости

Форум

перейти в форум

Срок годности замороженного мяса из диких животных.

Здравствуйте! Очень много мнений слышала и хочется услышать ответ от компетентных специалистов!...

ОльгаЛев 01 августа ‘22

Консервное производство. Литература.

Добрый день всем. Подскажите, пожалуйста литературу по технологии изготовления консервов...

Vitalij 25 июля ‘22

Как влияет ph воды на инъектирование цитратами?

Добрый день. Собираемся заняться инъектированием мяса ( говядина)цитратами.Какой ph воды...

Kolyasergeev1991 24 июля ‘22

На Сахалине реализуют три инвестиционных проекта в секторе животноводства

Торговый дом «Ясени» открыл селекционно-генетический центр в Ейске

В Калининградской области вспышка АЧС выявлена на крупном предприятии

В январе–июле Воронежская область экспортировала 4000 тонн мяса и мясных продуктов

ГТУ КНР изменило процедуру тестирования импортных продуктов на коронавирус

Владелец ресторанов «Мясо & Рыба» планирует открыть сеть чебуречных

Группа «Черкизово» запустила собственный МЭЗ в Липецкой области

все новости

Пельменный аппарат ANKO 700. Проблема с насадкой для "суповых" маленьких пельменей с имитацией ручной лепки.

Добрый день! Уважаемые форумчане! Есть проблема с запуском...

TECHNOLOG MAN 17 июня ‘22

Внутренние спецификации производства на входящее сырье

В связи с предстоящим аудитом необходимо составить и заполнить спецификации на входящее сырье и...

Nika___ 15 июля ‘22

Корка копчения на сосисках ММО под оболочкой Амилюкс, Альфа ПРО

Доброго времени суток, коллеги. При стандартных режимах ТО, не могу добиться корочки копчения...

аутентичная колбаса 06 июля ‘22

Статьи

в раздел статьи

Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 29-ю неделю (18-22 июля 2022 г.)

25 июля ‘22 1198

Как оптимизировать производство сырокопченых колбас и подобрать стартовую культуру

22 июля ‘22 2335 5

Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 28-ю неделю (11-15 июля 2022 г.)

18 июля ‘22 1544

Новый шприц КОМПО ОПТИ 2000М – новые возможности

14 июля ‘22 1952

Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 27-ю неделю (4-8 июля 2022 г.)

11 июля ‘22 1780

Как выработать системный подход и повысить эффективность работы предприятия: базовые принципы и практический опыт решения

08 июля ‘22 1715

INTEKPROM MEAT 2022: итоги конференции

06 июля ‘22 2193

Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 26-ю неделю (27 июня - 1 июля 2022 г.)

04 июля ‘22 1684

Универсальная термокамера Емколбаски для дома или мини-производства. Коптим и Варим! Главный технолог

ФОРУМ

Интервью

все интервью

Смурыгин Виталий

эксперт по оболочке и упаковке

Будучи по образованию химиком, Виталий Смурыгин отдал мясопереработке 23 года профессиональной деятельности. С 1999 по 2007 год прошел путь от регионального менеджера до помощника генерального директора компании «Атлантис-Пак». С 2007 года по 2022 год занимал должность директора по продажам компании «Логос». Имеет учёную степень кандидата технических наук по специальности «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов». В 2022 году Виталий покинул «Логос» и мы решили с ним поговорить про оболочки «без галстуков». Смотрите, что из этого получилось.

Наталья Чекменёва

заместитель руководителя Московской испытательной лаборатории

ФГБУ «Центральная научно-методическая ветеринарная лаборатория» (ФГБУ ЦНМВЛ)

Накануне Нового года компания «Хема» решила проверить, как обстоят дела с применением фермента микробиальной трансглютаминазы (мТГ) у производителей пищевых продуктов, и провела соответствующие исследования. Их результаты для подтверждения были направлены в ФГБУ «Центральную научно-методическую ветеринарную лабораторию» (ФГБУ ЦНМВЛ).