Вскрытие одного из опаснейших управленческих заблуждений отрасли, будто контроль над себестоимостью сводится к ее снижению. В действительности предприятие способно идеально выполнять KPI в каждом кабинете отдельно и при этом терять деньги на уровне конкретного продукта, сети и договора. Стратегический разбор предлагает четкую методологию поиска разрывов между красивыми цифрами в отчетах и операционной реальностью, в которой завод стабильно теряет маржу. Это не сборник советов по удешевлению фарша. Это технология, позволяющая собственнику увидеть, где бизнес зарабатывает, где перекладывает потери между продуктами и статьями учета, а где – продает свое будущее мелкими партиями. И, главное, разбор показывает, как перестроить систему.
Новости
С первого до последнего месяца лета свинина в магазинах Краснодара подорожала с 437,79 до 464,96 рубля за килограмм (+6,2%), сообщает «Коммерсантъ – Кубань – Черноморье» со ссылкой на отчеты регионального органа Росстата, опубликованные 27 июля и 21 сентября соответственно.
В среду, 30 сентября, управление Россельхознадзора по Калининградской области признало недействительной декларацию на полукопченую колбасу «Краковская» (ГОСТ 31785-2012) у индивидуального предпринимателя Ирины Романенко, сообщает региональное информационное агентство «Янтарный край».
В Ростовской области повторно признан несостоявшимся открытый аукцион по продаже имущества АО «Птицефабрика Белокалитвинская», сообщает региональная редакция газеты «Коммерсантъ» со ссылкой на данные, опубликованные в Едином федеральном реестре сведений о банкротстве (ЕФРСБ).
Служба по связям с общественностью АО «АБИ Продакт» сообщает, что к моменту введения обязательной маркировки колбасных изделий в государственной системе цифровой маркировки и прослеживаемости товаров Честный ЗНАК, 1 октября, на всех 49 линиях производственного комплекса «Стародворские колбасы» установлено и успешно апробировано необходимое оборудование.
Агропромышленный холдинг «Мираторг» опровергает информацию о наличии возбудителя сальмонеллеза в куриных наггетсах, опубликованную сегодня утром в Telegram-канале SHOT Проверка, передает ТАСС.
Региональное информационное агентство СитиТрафик сообщает, что с 1 октября введен карантин по лептоспирозу крупного рогатого скота в Новокуйбышевске — городе областного подчинения в 20 километрах от Самары. Соответствующий приказ регионального комитета ветеринарии, опубликован в четверг.
Интересное на форуме
На форум
Добрый день, коллеги! В пельменном цехе образуются остатки теста, тесто со следами фаршей от пельменей, в конце смены шрот теста помещается в морозильную каме...
Добрый день. Может у кого есть чертеж ротора на rex rvf 736. На 14 лопаток и на 16 лопаток
Подскажите пожалуйста как работает оборудование данной фирмы, плюсы и минусы!
Доброго времени суток. В колбасном цехе демонстративно уволились операторы колбасных шприцев. Теперь стоит производство и вопрос, где взять инструкцию, чтобы...
Доброго времени суток. Bizerba A400 постоянно выдает ошибку 37. Никак не можем определить причигу. Если кто сталкивался с такой проблемой, подскажите
Коллеги цифровизаторы-интеграторы, айтишники и все умеющие отличать штрих-коды от датаматриксов! Объясните мне за мою покупку во всех штрихах - тут 5 штри...
Бренд «Клинский» отмечен двумя высшими наградами общегородского конкурса «Московское качество – 2026», сообщает пресс-центр группы «ПРОДО».
В Чукотском автономном округе на семейной птицефабрике «Чаунская», расположенной неподалеку от города Певек, открылся цех на 2,4 тысячи кур-несушек, сообщает журнал «Животноводство России».
Информационное агентство «Ура.ру» сообщает, что в Курганской области 35 миллионов рублей выставлен на продажу имущество ООО «Мясокомбинат „Белый Яр”».
Агентство KubanPress со ссылкой на данные регионального органа Росстата, опубликованные 28 сентября, сообщает, что в Краснодарском крае производство продуктов питания за январь–август сократилось на 4,3% в годовом исчислении.
Изучив индексы оптовых цен Национального союза мясопереработчиков (НСМ) на свинину и курицу, аналитический отдел отраслевого портала «Агротренд» обозначил основные тенденции прошлой и текущей недели.
По данным Росстата, за восемь месяцев в Саратовской области суммарный объем производства скота и птицы на убой составил 31,3 тысячи тонн в живом весе, сообщает информационное агентство СаратовБизнесКонсалтинг (СарБК).
РБК со ссылкой на агентство «Ура.ру» сообщает, что аналитик рынка аграрной продукции, доктор экономических наук Леонид Холод связывает падение спроса на индейку с подорожанием этого вида мяса птицы на 11% год к году.
Новостная служба платформы AgroForum сообщает, что для купирования вспышки заразного узелкового дерматита в регионе в Иркутском государственном аграрном университете сформирован студенческий отряд «Айболиты» из будущих ветеринарных врачей и зоотехников.
Региональное информационное агентство GOROD48 сообщает, что Государственная инспекция труда завершила расследование по факту тяжелой травмы, полученной в начале августа на мясокомбинате ООО «Липецкие зори» подсобным рабочим.
Как сообщает региональное новостное СМИ «Чеснок», вынужденный простой производства ООО «Владимирский стандарт» продлен в шестой раз. Новая дата, которую назвало руководство компании сотрудникам — 16 октября.
Ближайшие мероприятия
ВсеРазборы
Все разборыРазбор кадровой физики мясопереработки. Развенчание иллюзии, будто проблема кадров решается только деньгами. Подлинная причина кадрового голода в другом – появилась платформенная занятость. Она дала человеку суверенитет: право выйти на два часа, отказаться от заказа, получить деньги сегодня, уйти без увольнения. На этом фоне смена на заводе читается работником как приговор: холодный цех, жесткий график, чужой план, непредсказуемый конец дня. Разбор показывает, как мясопереработчику противопоставить платформе не очередную доплату, а собственную сильную сделку: профессию, прозрачную оплату, наставника, предсказуемый финал смены.
Статьи и материалы
Все материалы
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 37-ю неделю (7–13 сентября 2026 г.)
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 36-ю неделю (31 августа – 6 сентября 2026 г.)
«Феерия вкуса» на выставке «Агропродмаш-2026»
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 35-ю неделю (24–30 августа 2026 г.)
Цена ошибки — миллионы рублей и тысячи животных: как ветеринары «Мираторга» обеспечивают биобезопасность в животноводстве
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 34-ю неделю (17–23 августа 2026 г.)
Куда пропали горячие московские котлеты?
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 33-ю неделю (10–16 августа 2026 г.)
ФОРУМ
Копчение перепелиных яиц
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 32-ю неделю (3–9 августа 2026 г.)
Продуктовый гардероб: кто вы в системе координат мясного рынка?
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 31-ю неделю (27 июля – 2 августа 2026 г.)
Интервью
Все интервьюПерсоны
Все персоныЧто нового у компаний
Все компанииВ Ростовской области повторно признан несостоявшимся открытый аукцион по продаже имущества АО «Птицефабрика Белокалитвинская», сообщает региональная редакция га...
Служба по связям с общественностью АО «АБИ Продакт» сообщает, что к моменту введения обязательной маркировки колбасных изделий в государственной системе цифрово...
Агропромышленный холдинг «Мираторг» опровергает информацию о наличии возбудителя сальмонеллеза в куриных наггетсах, опубликованную сегодня утром в Telegram-кана...
Бренд «Клинский» отмечен двумя высшими наградами общегородского конкурса «Московское качество – 2026», сообщает пресс-центр группы «ПРОДО».
Региональное информационное агентство GOROD48 сообщает, что Государственная инспекция труда завершила расследование по факту тяжелой травмы, полученной в начале...
Как сообщает региональное новостное СМИ «Чеснок», вынужденный простой производства ООО «Владимирский стандарт» продлен в шестой раз. Новая дата, которую назвало...
Губернатор Челябинской области Алексей Текслер сообщил о завершении очередного этапа модернизации и роботизации активов АО «Птицефабрика Челябинская» в Копейске...
Пресс-центр ПАО «Группа „Черкизово”» сообщает, что бренд «Пава-Пава» запустил спецпроект с Идой Галич — видеоблогером, телеведущей, актрисой и заботливой мамой.
Пресс-центр холдинга АГРОСИЛА сообщает о расширении специализированного ассортимента для ресторанов, кафе, сетей быстрого питания и кондитерских производств. В...
Пресс-центр. «Мираторга» подвел промежуточный итог развития системы подготовки молодых специалистов совместно с профильными вузами и колледжами.
Служба по связям с общественностью АО «АБИ Продакт» сообщает о победе директора производства завода «Стародворские колбасы» Ольги Бородиной в номинации «Достиже...
Команда компании «Вердэ» отказалась от участия в выставке АГРОПРОДМАШ 2026, чтобы сохранить цены этой осенью. Петербургский производитель и поставщик пищевых ин...
Агентство страховых новостей (АСН) со ссылкой на РИА Новости сообщает, что арбитражный суд Москвы принял иск ООО «Птицефабрика Бобровская» к СПАО «Ингосстрах» с...
Пресс-центр группы «ПРОДО» сообщает о втором этапе автоматизации производства флагманского предприятия холдинга в Московской области — АО «Мясокомбинат Клинский...
Вакансии
Фотогалереи
Все галереиБлоги
Все блогиКупил на завтрак готовой еды — нарезку докторской :)) К самой колбасе нареканий нет - отличная. Заинтересовался QR-кодом, прошёл на сайт и немного расстроился, что в описании этого рисунка сказано: «Она была создана во...
Пополнение коллекции. Выставка Агропродмаш 2026 уже на следующей неделе! Решил в канун выставки устроить у себя на рабочем столе микро-выставку и похвастаться своей коллекционной моделью шприца. Такой только у м...
Итак, мы реализовали функционал, который позволит выбирать количество приходящих рассылок на ваш e-mail в неделю. ШАГ 1. Для этого в почте, куда приходит наша рассылка с новостями, дойдите до самого низа расс...
Замки, рыцари, доспехи? Случайность или общеотраслевой тренд?
Адаптировать аутентичный продукт под реалии современного мясоперерабатывающего предприятия — задача нетривиальная. Еще сложнее при этом не растерять идентичность продукта при его адаптации под вкусы российских потребит...