Ликбез для новичков

В форуме 216 тем

1. Как зная физ-хим состав определить является ли образец мясным сырьём?

   Автор begin_tech, 5 сентября, 2008
   • 2 ответа
   • 1.5 тыс просмотр
   • 
   • begin_tech
   • 9 сентября, 2008

2. Выход продукта

   Автор Delphist, 12 февраля, 2007
   • 18 ответов
   • 8.4 тыс просмотра
   • 
   • June
   • 9 июня, 2008

3. Помогите с выбором темы на диплом

   Автор marucya, 22 апреля, 2008
   • 3 ответа
   • 2 тыс просмотра
   • 
   • Главный технолог
   • 9 мая, 2008

4. Фосфат или каррагинан...

   Автор Анна Андреевна, 10 апреля, 2008
   • 19 ответов
   • 6.8 тыс просмотра
   • 
   • Анна Андреевна
   • 16 апреля, 2008

5. Показатели качеста

   Автор Delphist, 19 октября, 2007
   • 2 ответа
   • 1.9 тыс просмотра
   • 
   • Delphist
   • 22 октября, 2007

6. Рецептуры вареной колбасы.

   Автор Delphist, 19 июня, 2007
   • 16 ответов
   • 11.4 тыс просмотр
   • 
   • ольга
   • 23 июля, 2007

7. Какие требования предявляются для копченных колбас

   Автор Delphist, 21 июня, 2007
   • 6 ответов
   • 2.6 тыс просмотров
   • 
   • ольга
   • 8 июля, 2007

8. Добавки, пряности и специи

   Автор Delphist, 18 июня, 2007
   • 4 ответа
   • 2.3 тыс просмотров
   • 
   • Delphist
   • 19 июня, 2007

9. Можно ли использовать два заменителя взамен одного компонента сырья

   Автор Delphist, 7 мая, 2007
   • 5 ответов
   • 2.6 тыс просмотр
   • 
   • Главный технолог
   • 9 мая, 2007

10. В каких случаях используют заменители

    Автор Delphist, 7 мая, 2007
    • 2 ответа
    • 1.8 тыс просмотра
    • 
    • Delphist
    • 8 мая, 2007

11. Классификатор компонентов рецептур мясных изделий

    Автор Delphist, 2 октября, 2006
    • 1 ответ
    • 2.2 тыс просмотров
    • 
    • Fressy
    • 23 февраля, 2007

12. Заменяемость ингридиентов рецептур колбасных изделий

    Автор Delphist, 2 октября, 2006
    • 9 ответов
    • 5 тыс просмотр
    • 
    • Fressy
    • 23 февраля, 2007

13. Что такое технологический лом и эмульсия

    Автор Delphist, 5 октября, 2006
    • 3 ответа
    • 1.6 тыс просмотра
    • 
    • Delphist
    • 26 октября, 2006

14. Два и более ТУ на один вид колбасы?

    Автор Delphist, 2 октября, 2006
    • 2 ответа
    • 887 просмотров
    • 
    • Delphist
    • 3 октября, 2006

15. Чем отличается ГОСТ от ТУ

    Автор Delphist, 2 октября, 2006
    • 2 ответа
    • 1.4 тыс просмотра
    • 
    • Delphist
    • 3 октября, 2006

16. Физико-химические показатели мяса

    Автор Delphist, 2 октября, 2006
    • 0 ответов
    • 969 просмотров
    • 
    • Delphist
    • 2 октября, 2006