Ликбез для новичков

В форуме 216 тем

1. Нормы обвалки.

   Автор luha, 25 июня, 2011
   • 2 ответа
   • 8.2 тыс просмотров
   • 
   • Василий Птичкин
   • 19 мая, 2012

2. Последствия и поведение мяса после инъектирования рассолом

   Автор Grifas, 16 мая, 2012   

   • мясо
   • инъектирование
   • (и ещё 2 )

     C тегом:

     • мясо
     • инъектирование
     • поведение
     • последствия
   • 6 ответов
   • 1.3 тыс просмотров
   • 
   • Grifas
   • 17 мая, 2012

3. недоброкачественность мясного сырья

   Автор mairu6a_86, 26 апреля, 2012
   • 3 ответа
   • 840 просмотров
   • 
   • Главный технолог
   • 26 апреля, 2012

4. Фемаги и Гонсёры. Этимология.

   Автор Главный технолог, 10 апреля, 2012
   • 5 ответов
   • 760 просмотров
   • 
   • Главный технолог
   • 12 апреля, 2012

5. Влага в ГОСТе

   Автор yvaowl, 30 апреля, 2011
   • 17 ответов
   • 1.2 тыс просмотров
   • 
   • Шприцованный
   • 11 апреля, 2012

6. Особенности в шприцах. Разница роторных и шнековых шприцов.

   Автор Елена-S, 30 августа, 2010
   • 9 ответов
   • 6.8 тыс просмотра
   • 
   • Admin
   • 10 апреля, 2012

7. Замороженное мясо

   Автор lonskoy, 8 апреля, 2012
   • 0 ответов
   • 427 просмотров
   • 
   • lonskoy
   • 8 апреля, 2012

8. Как набить фарш в череву,если на предприятии нет шприца.

   Автор os25, 18 августа, 2010
   • 16 ответов
   • 2.5 тыс просмотра
   • 
   • Sasha87
   • 21 марта, 2012

9. Где и как взять ТУ для производства колбас?

   Автор Алик, 18 марта, 2012   

   • ту
   • 6 ответов
   • 646 просмотров
   • 
   • Sergej
   • 20 марта, 2012

10. ВСС для мяса. ВУС и ЖУС ингредиентов.

    Автор begin_tech, 10 января, 2011
    • 7 ответов
    • 3.8 тыс просмотра
    • 
    • Главный технолог
    • 18 марта, 2012

11. Косточки в фарше после разделки мяса.

    Автор вован учетчик, 14 марта, 2012
    • 8 ответов
    • 3.7 тыс просмотров
    • 
    • mastertosh
    • 17 марта, 2012

12. Свой рецепт

    Автор Иваныч, 9 января, 2012
    • 1 ответ
    • 536 просмотров
    • 
    • andyru
    • 9 января, 2012

13. Себестоимость. Принцип расчета тушки при разделк

    Автор Ольчик, 8 декабря, 2011
    • 1 ответ
    • 842 просмотра
    • 
    • Skorp
    • 14 декабря, 2011

14. помогите Гречневая крупа в производстве колбасных изделий

    Автор 6turmovik, 29 ноября, 2011   

    • помогите
    • 3 ответа
    • 565 просмотров
    • 
    • Главный технолог
    • 30 ноября, 2011

15. Панировочные сухари (покрытия) рыжего цвета.

    Автор mikola, 22 ноября, 2011
    • 5 ответов
    • 2 тыс просмотров
    • 
    • mikola
    • 23 ноября, 2011

16. Норма усушки охлажденного мяса.

    Автор Sinner, 19 октября, 2011   

    • просто вопрос.
    • 7 ответов
    • 1.5 тыс просмотра
    • 
    • Демка
    • 26 октября, 2011

17. Как понимать термин ВСС?

    Автор begin_tech, 10 января, 2011
    • 13 ответов
    • 1 тыс просмотров
    • 
    • doooctor
    • 24 октября, 2011

18. ГДЛ (E575) и соль (NaCl)

    Автор antili, 3 октября, 2010
    • 9 ответов
    • 7.9 тыс просмотра
    • 
    • Василий Птичкин
    • 15 октября, 2011

19. Как правильно перекручивать сосиски

    Автор yvaowl, 30 апреля, 2011
    • 17 ответов
    • 4.5 тыс просмотра
    • 
    • rafusha
    • 17 сентября, 2011

20. Вареные колбасы в сетке.

    Автор Слонотушкан, 15 сентября, 2011
    • 9 ответов
    • 950 просмотров
    • 
    • Василий Птичкин
    • 17 сентября, 2011

21. Какой РН у готовых колбас?

    Автор nord1979, 8 сентября, 2011
    • 1 ответ
    • 1.3 тыс просмотров
    • 
    • 2409077
    • 12 сентября, 2011

22. Хим-физ состав основного сырья

    Автор begin_tech, 3 июня, 2009
    • 9 ответов
    • 1.3 тыс просмотра
    • 
    • mastertosh
    • 6 сентября, 2011

23. Google cow. Трехмерный атлас коровы.

    Автор Служба новостей, 24 июня, 2011
    • 3 ответа
    • 702 просмотра
    • 
    • Главный технолог
    • 25 июня, 2011

24. Пена на деликатесах?

    Автор Виталина, 19 мая, 2011
    • 6 ответов
    • 786 просмотров
    • 
    • Sergej
    • 21 мая, 2011

25. Какие показатели качества учитываются при произ-во колбас

    Автор Delphist, 24 апреля, 2007
    • 4 ответа
    • 1.6 тыс просмотров
    • 
    • Демка
    • 19 мая, 2011