Ликбез для новичков

В форуме 216 тем

1. как создать мини-производство мясных деликатесов 1 2

   Автор kipa13, 11 марта, 2011
   • 26 ответов
   • 5.8 тыс просмотров
   • 
   • Элен
   • 5 мая, 2011

2. Влажность мяса

   Автор lenochka, 26 апреля, 2011
   • 3 ответа
   • 898 просмотров
   • 
   • lenochka
   • 27 апреля, 2011

3. Измерение pH мясного сырья

   Автор Владимир СГСХА, 7 апреля, 2011
   • 3 ответа
   • 781 просмотр
   • 
   • Главный технолог
   • 7 апреля, 2011

4. Нормы рН для разного мяса

   Автор injener, 23 марта, 2011
   • 1 ответ
   • 712 просмотров
   • 
   • Admin
   • 23 марта, 2011

5. Таможенная очистка

   Автор Bananos, 4 февраля, 2011
   • 4 ответа
   • 539 просмотров
   • 
   • Главный технолог
   • 13 марта, 2011

6. Последовательность закладки ингредиентов.

   Автор Маэстро, 18 февраля, 2011
   • 4 ответа
   • 1.4 тыс просмотра
   • 
   • Маэстро
   • 21 февраля, 2011

7. Ароматизаторы в колбасах

   Автор Ruslan_ESG, 18 января, 2011
   • 0 ответов
   • 597 просмотров
   • 
   • Ruslan_ESG
   • 18 января, 2011

8. Пригласили на конференцию в мой теперь уже бывший университет. Подсобите пожалуйста порядком раскрытия тем в докладе

   Автор Служба новостей, 18 марта, 2010
   • 20 ответов
   • 844 просмотра
   • 
   • Служба новостей
   • 16 января, 2011

9. Миоглобин содержащее сырье

   Автор begin_tech, 14 января, 2011
   • 4 ответа
   • 544 просмотра
   • 
   • begin_tech
   • 14 января, 2011

10. порок PSE, DFD у каких сортов свинины и говядины бывает

    Автор begin_tech, 9 января, 2011
    • 6 ответов
    • 929 просмотров
    • 
    • begin_tech
    • 10 января, 2011

11. Список свойств которыми может обладать комплексная смесь

    Автор begin_tech, 14 декабря, 2010
    • 19 ответов
    • 763 просмотра
    • 
    • begin_tech
    • 3 января, 2011

12. Фосфат или регулятор кислотности

    Автор begin_tech, 15 декабря, 2010
    • 2 ответа
    • 755 просмотров
    • 
    • begin_tech
    • 15 декабря, 2010

13. Пористость фарша варенки

    Автор rip, 24 ноября, 2010
    • 1 ответ
    • 571 просмотр
    • 
    • June
    • 24 ноября, 2010

14. Нормы естественной убыли мяса и мясопродуктов при транспортировании

    Автор lenochka, 6 ноября, 2010   

    • усушка
    • убыль
    • 2 ответа
    • 2.1 тыс просмотр
    • 
    • Главный технолог
    • 6 ноября, 2010

15. ТУ или ГОСТ

    Автор mikola, 29 октября, 2010
    • 2 ответа
    • 595 просмотров
    • 
    • Василий Птичкин
    • 29 октября, 2010

16. Посолочно-нитритная смесь

    Автор Главный технолог, 19 октября, 2010
    • 1 ответ
    • 573 просмотра
    • 
    • SunLion
    • 20 октября, 2010

17. Зачем нужен фосфат? А если забыли положить?

    Автор Василий Птичкин, 24 марта, 2010   

    • фосфат
    • 5 ответов
    • 1.1 тыс просмотров
    • 
    • Василий Птичкин
    • 19 октября, 2010

18. Плазма крови в колбасе

    Автор maxim, 30 сентября, 2010
    • 2 ответа
    • 644 просмотра
    • 
    • June
    • 1 октября, 2010

19. Жилка свиная, желудки свиные

    Автор KGB, 28 сентября, 2010
    • 1 ответ
    • 1.1 тыс просмотров
    • 
    • Главный технолог
    • 29 сентября, 2010

20. Можно ли использовать соевый концентрат взамен изолята.

    Автор Sntsasha, 31 августа, 2010
    • 3 ответа
    • 776 просмотров
    • 
    • Главный технолог
    • 29 сентября, 2010

21. Сертификация

    Автор Elena555, 2 сентября, 2010
    • 2 ответа
    • 571 просмотр
    • 
    • Elena555
    • 2 сентября, 2010

22. Рулеты, Буженина жаренные. Чем повысить выход?

    Автор Служба новостей, 3 марта, 2010
    • 17 ответов
    • 1 тыс просмотров
    • 
    • Павел Агапкин
    • 30 августа, 2010

23. Сертификация

    Автор Elena555, 20 августа, 2010
    • 1 ответ
    • 360 просмотров
    • 
    • Admin
    • 20 августа, 2010

24. Дельта-варка

    Автор Главный технолог, 9 июня, 2010
    • 0 ответов
    • 874 просмотра
    • 
    • Главный технолог
    • 9 июня, 2010

25. Фосфаты в функциональных и комплексных смесях

    Автор Колбаскин, 8 июня, 2010
    • 0 ответов
    • 518 просмотров
    • 
    • Колбаскин
    • 8 июня, 2010