Привет из Алматы

Ок. В понедельник выйдет технолог и попробуем официально зарегистрироваться на сайте.

Тушка птицы 80-110 руб кг. Шкура кур. 60 руб кг. фарш кур.70 руб кг свинина (грудинка-карбонат) 200-240 руб кг говядина охл.бескостная 260-280 руб кг.

Ок, такие компании у нас есть и мы обратимся к ним. Спасибо.

Да. У нас та все делают.

Здравствуйте. Вопрос у меня заключается в следующем: в РК традиционно потребляли много мяса.В данный момент колбаса из мяса в среднем и премиум ценовом диапазоне не идет вообще. Оптовая реализация : сосиски 65-70 руб ,варенка 100-120 руб , П/К 80-160 руб. Наш цех про производству колбас открылся не давно. Технолог старой закалки и тонкости выпуска современной колбасы плохо знает. Подскажите рецептуру не дорогих колбас в этом ценовом диапазоне. Из оборудования имеется: волчек 112, куттер 80, шприц хадман вф50 с перекрутчиком и клипсатором и У 159, термокамера на одну раму. Все оборудование РSS.

У нас для копчения кур и их частей используются печи самоделки.Принцип действия , простая улитка производит забор воздуха из верхней части ТШ и просасывая через сухие тэны подает в нижнюю часть ТШ. Для варки используется парогенератор врезаный в трубопровод улитки. Для копчения используем печь-дымогенератор по типу буржуйки так же врезаную в трубопровод .Копчение производим простой стружкой . На раме размещается 150 курей (1.5-1.8 кг), время варки полтора часа , копчение 50 мин. Цвет ровный и ни каких потеков.