Андрей Чугунов

Говядину подотпустить, до минус 5 -7 град С, совсем дефростировать не надо.

Как вариант : Замените 10 кг воды в рецептуре на 10 кг лука.лук крутите вместе с говядиной. масло растительное из рецептуры я бы убрал оно вкус убивает.

Лабораторный анализ на остаточное р2о5:)))

Далее пойдёт разговор про гуманные методы убоя с оглушением газом и тд. только заплатит за это конечный потребитель. В нашей стране яйцо и птица источник «дешёвого» белка. Соотв. Куры не страдают - страдают люди, тк вся «гуманность» приводит к увеличению себестоимости, а рентабельность в курином бизнесе итак невелика. В будущем, есть натуральное мясо смогут только избранные :))))

☝️Помните : пресс на разборных кольцах только для тех кто разбирается в и процессе и механике. А то проработает не долго;))) но ммо с него получше, чем с гильз или сварных пакетами пластин головок прессов.

На шильде Poss написано. какой нибудь PDE1500 аж. вот только зачем такому малышу гидрорегулирование запорного клапана,непонятно. Может и новее Гост есть, я не копался в этом давно;)

Уважаемы GIGI , уникон и пр. Это всё игрушки ничего общего в поточными процессами производства ммо не имеющие. вот делаете ли Вы все исследования по новым регламентам своего ммо, думаю нет. А там регламентируется не только %костного остатка, но и размер частиц ограничен. Все современные комбинаты при приёмке ммо делают фильтрацию частиц на размер и вычисляют их %содержание.

Ну дорога одна уникон, птицерон, рвс …. и хлам бу:)

Ох, Владимир. Нижняя банка с намёком :))))

Безумная идея, как вариант для эксперимента : замедлить быстрое замерзание теста ( как следствие трещины) - соль ....в фарше снижаем, в тесто добавляем ? ( в рецептурах теста не разбираюсь ).

Ну чем эксперименты то закончились ;)???

Шеф где логика ?:) пустой должен медленнее набирать , по сравнению с загруженным, не ?

Люблю Сосиски Клинские Молочные ГОСТ в газе, но пачка ВСЕГДА рвёт пакет супермаркета, приходится отслеживать её положение в пакете

Толи Неформатиков, толи Негорбатиков :)))) он же Данила не обижайся, шутка !!!!:)

На предприятиях километры конвейеров. Думаю цена очень решающий фактор. если бы его не учитывали, то все бы покупали Интралокс:))