Андрей Чугунов

Бункер пельменного аппарата не настолько сложное устройство, что бы его не снять и выгрузив фарш помыть, в вынужденый простой. Ну а бу оборудование прямиком из Европы скорее всего это кот в мешке, при покупке заложил бы мин. 5% от цены нового комплекта на восстановительный ремонт. Лично я ни разу не покупал б/у оборудование на стороне, но ремонтировал собственные производственные линии долгое время пылящиеся на складах.. по моющим. и кстати дез. средствам: средства на кислотной основе-главный враг механика

Ну а что стеснятся то, вы и волчок не разбирайте, там в комплекте тоже мясо остаётся Лень порождает хаос. Не говорите никогда рабочим, что можно приемный бункер открутить и оставить в камере до завтра потому, что послезавтра они сам аппарат в камеру начнут затаскивать на хранение фарша, что бы не мыть.

ну да в таблице значит выход филе маловат.:) проставьте свои выхода и считайте свою калькуляцию главное понять принцип, а выхода и коэффициенты каждый ставит свои. слух режет : скелетик --- килевая кость. внутренний кусочек - филе малое шкурка - кожа грудки.

и убой не правильный, мясо насыщено кровью. протухнет всё.

Птицефабрика имеет гистограмму живого веса. все рассчёты далаются по пику гистограммы. (максимальное количество птицы одного веса). в таблице окорочок с хребтом, а Вы выделили анатомический рез. Охлаждение у Вас неправильное, вся птица в пятнах.....

перемножте столбец 5 на столбец 3 и сложите результаты. Если получится 20460 то всё верно. по начислению ндс не знаю.

всё правильно через выхода и коэфф.ценности мяса.

Передача "Очумелые ручки".:)

я видел Risco - работает Берите Handtmann, сервис это очень важно в наше время низких зп в пищёвке у инженерной службы и соотв. квалификации.

Инженер то же дело говорит. Конвейер совершает протяжку в момент вспрыска. - то же причина частых поломок.

В первом. По поводу применения обратитесь в одну из фирм торгующих добавками для пищевой промышленности и они дадут инструкцию. Фирмы поищите по ссылке на участников выставки Агропродмаш, в тематическом разделе, а не в интернет магазине Не реклама:)

иглы конвейера касаются ?;)

Я в своё время заказывал из Европы "в чемодане", оплата только наличными. Но качество было норм и цена хорошая. Люди делали иглы на все инъектора . Если надо, поищу в контактах телефончик. Пришлите фото нижнего конвейера.