Jump to content
НЕЗАВИСИМЫЙ ПОРТАЛ
ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ МЯСНОЙ ИНДУСТРИИ

Андрей Чугунов

Эксперт портала
 View Profile  See their activity

  • Content Count

    433

  • Joined

  • Last visited

  • Days Won

    56

Андрей Чугунов last won the day on August 8

Андрей Чугунов had the most liked content!

Community Reputation

167 Очень хороший

5 Followers

About Андрей Чугунов

  • Rank
    Советник

Информация

  • Ваш пол:
    мужской

Реквизиты и ФИО

  • Страна
    Россия
  • Город
    Москва
  • Должность
    - Начальник отдела (департамента)
  • Источник информации о портале
    от друзей

Страна

  • Флаг
    Россия

Recent Profile Visitors

3,122 profile views
  1. Андрей Чугунов
    Надежды по выходу ?:) Про крупный кусок ( цитраты), без кости, выход за 20% вообще думаю, что лучше прошприцевать на 3 мм иглах и просто дать стечь после шприцевания.. на выходах до 17% массировать до 60 мин, на медленных оборотах.
  2. Андрей Чугунов
    С чем :)? Как вариант : время - работа 17/пауза 3, вакуум - 80/20, 4 цикла, последний цикл без выдержки, перед выгрузкой. В зависимости от лопастей : скорость прим 6 оборотов в мин.
  3. Андрей Чугунов
    Вакуум сбрасывается на паузы в программе массирования, до 20% от установленного во время массирования. Мясо отдыхает. Перед следующим шагом программы массирования, надо запрограммировать один два оборота массажёра , что бы отвести мясо от патрубка забора вакуума. Набрать вакуум и продолжить массирование до следующей паузы.
  4. Андрей Чугунов
    «Ом пинк колор плюс» от Омега - разводим 320 грамм на 20 литров воды; вносим при перемешивании по 1 л На 100 кг фарша. состав Смеси красителей не помню уже :)))
  5. Андрей Чугунов
    При том, что по амеровской технологии азотный ожог вычищается пока лапа находится в подвеске, шпарка лапы производится в потоке на подвеске.
  6. Андрей Чугунов
    На самом деле есть америкосовское оборудование. Но не проверенное, неизвестно как после него лапа из подвески вынется....
  7. Андрей Чугунов
    Андрей, Вы же спрашивали как бороться с азотными ожогами, а не как их предотвращать Вам же ни кто не даст: - снижать плотность посадки; - использовать качественную сухую стружку; - кардинально поменять рацион питания для закрепления гуано
  8. Андрей Чугунов
    НЕ шучу.....
  9. Андрей Чугунов
    Предпочтительнее : Для филе - спираль; для крыла и голени - ребра ( треугольные, прямо или под углом). Лопасти с центральным валом, ни в коем случае. ( срывают кожу с голени, ломают крылья, рвут филе) Поэтому, если один на всё, то надо выбрать с рёбрами треугольник, просто под каждый продукт подбирать программу ( Наклон, скорость, время, обратный ход, переменный ваукум и т.д.)
  10. Андрей Чугунов
    Слово дал - слово забрал. Это мясо на окончании срока годности, слегка осклизло и оттекло. видно вмассировали маленько, но микробиология плохая стала от этих так сказать «процедур». Вот и несмогло оно долежать положенный срок.
  11. Андрей Чугунов
    Если честно Кшиштоф, то заходя на Ваш стенд на выставках, искренне не понимаю Целевой аудитории продаж. Подбор оборудования какой то странный : то гигантизм, то «кустарщина» какая то. Исключительно мое мнение, уж извините.
  12. Андрей Чугунов
    Рекламная пауза......
  13. Андрей Чугунов
    Вы прежде чем советовать, взвесьте на этом дозаторе : два по 0, 5 , три по 1,25 и пять по 5 кг .........подряд, под разные замесы...
  14. Андрей Чугунов
    Полёт фантазии "за дорого" заканчивается при подсчёте сроков окупаемости проекта... Анастасия, респект за тех решение, оно мне тоже надо, но для других целей. Кошерный убой и выдержка на соли.:)
  15. Андрей Чугунов
    А что у вас промышленная задача? вы же пишите 2-4 порции в минуту, развесовка разная от 0,5 до 5 кг. промышленная задача это : от 30 уп в мин. фикс вес на выпущенную партию..... цена промышленного решения Вас неприятно удивит...... так что в Вашем случае легкий колхоз неизбежен :))
×
×
  • Create New...

Important Information

Обновлены следующие документы: Terms of Use Privacy Policy

  I accept