Андрей Чугунов

Скорее это сбой,нарушение технологии убоя и охлаждения.

Или спрейкабинет слишком близко к месту упаковки.

Денис, согласен на 100%. А из практики:аварийный останов ванны охлаждения привёл к впитыванию 12 %влаги в неостывшую ещё тушку. Ещё как вариант:слишком высокое давление воды на машине финальной мойки или спрейкабинете

Я эксплуатировал Мондини, хорошо работает ( особенно на сложных тех.заданиях по лотку,резу, скоростям, и пр.), но категорически необходимо соблюдать межсервисные интервалы,с обслуживанием по заключенному сервисному контракту. Иначе будут сбои. Да, требования по обязательному квартальному сервису, думаю ко всем производителям данного типа оборудования относятся. Мондини сервис есть, надо заранее даты обговаривать. ЗиП на заказ. Ульма, сервис и ЗиП есть в достаточном количестве. Просил, непонятно т.к. компания долго "перебирала" своих диллеров по РФ. По Геа сервис есть . Сложный ЗиП на заказ. Илпра - непонятно.

Дьявол кроется в деталях .... Вам все эти производители подтвердили 14 тактов ( не лотков) минуту, с внутренним резом, вакуумированием с последующей газацией на цветной плёнке с расхождением рисунка не более 2-3 мм ? :)))))

Добрый день ! для осознанного выбора трейсиллера, Вы должны сами себе ответить на несколько вопросов : 1. РЕЗ - внутренний или внешний ; 2. Скорость в уп/мин.? 3. Дизайн верхней плёнки : цветная/прозрачная ? 4. Поставщик лотков : одни или несколько ?; 5. количество потоков на входе и выходе ? 6. Циклы : вакуум\газ или прямой продув ? 7. Требования по остаточному кислороду ?

Перейти на краткосрочное массирование, без инъектирования, с пульсирующим вакуумом...... на выходах до +20 %, Если выхода более, то для снижения размера прокола, сменить иглы на 3 мм.

Весы Вам помогут на всех этапах и электронный счётчик литров поданной воды с отсечкой по заданному

Ну да, год. При односменной работе по 8 часов, не более 2 часов без перерыва... Надо Вам остов китайца сфотографировать, после года использования....

Китаец проживёт полгода максимум. Из производителей маленьких вакуумников Рассматривал бы либо Хенковак либо Хенкельман. И не забыть про опцию регулировки температуры второй струны (трансформатор). Так же обсудить надо высоту купола.

С отпуска приеду, могу дать ссылку на скачивание. На отдых ноут с собой не брал Через 2 недели

см. пункт 6

Да на заборе то же разную инфу пишут...... На практике оно всё по другому выглядит.... Пусть мужик на видео с термометром, до конца раскроет блок и измерит температуру в 20 точках ( в углах и в полостях особенно). Вот и найдёт он обрасти локального перегрева, где белок уже денатурировал...

Ну на птицу то электроклейма уже давно никто не ставит

--- это не правда, ток высокой частоты не обладает высокой проникающей способностью ; --- это не правда. Нагревается внешний слой, от него тепло мигрирует к центру ( это ТВЧ!). --- вода используется для мойки оборудования; --- не каждый картон и не каждая плёнка для этого подходит; -- не забывая, что Темп продукта не превысит минус 1,5 Град С и соотв. с этим мясом сделать будет ничего не возможно ( не обваливать, не мариновать и т.д.), необходимо будет где то ( в воде) мясо доводить до плюсовых температур..... Ну вообще, это большая микроволновка, как её использовать в промышленных масштабах непонятно, т.к. производительность низкая.... Расходником является магнетрон, стоит как "чугунный мост"...