Андрей Чугунов

Толи Неформатиков, толи Негорбатиков :)))) он же Данила не обижайся, шутка !!!!:)

На предприятиях километры конвейеров. Думаю цена очень решающий фактор. если бы его не учитывали, то все бы покупали Интралокс:))

Я проводил испытания прямо на рабочих конвейерах, трёх основных поставщиков . Выиграл Хабазит, по обозначенным выше критериям (2,4,6,7)

Что сказать с Хабазитом работаем:)

1. Гигиеничность конструкции рамы конвейера; 2. Стойкость к применяемым реагентам мойки ленты; 3. Травмобезопасность конструкции; 4. Соответствие используемых материалов требованиям регламентов пищевой безопасности; 5. Возможность обнаружения осколков рентгеноскопией, а лучше металлдетекцией 6. Ресурс лент; 7. ЦЕНА :))) Ну и естественно, все из нержавейки НЕ китайской:))))

Газ в баллонах или сами сжижаете ?

Идея убрать холодовой шок оболочки не сработала :((( наверное снижение производительности ( температуры во фризере), времени нахождения остаётся попробовать:(

Золото туда положите, себестоимость повысится и выход )))шутка

Так ?

Попробуйте на входе , до захода на первый поворот загородить продукт от потока хол. воздуха. по вареникам : чем больше сухого остатка в начинке, тем меньше будет растрескивание. Вареники точно рвёт от расширения начинки при замораживании, при том что тестовая оболочка уже замёрзла. я не знаю вертикальный или горизонтальный у вас продув на спиральнике, но если горизонтальный можно попробовать прикрыть часть испарителя на первых от входа витках.

А если в рецептуре не так много мяса :)))?

«Не должно» - ключевые слова:) для получения качественного рисунка фарша , особенно на Хандтмане, используют микс из замороженного и охлажденного сырья..... И тара в видео оборотная, пластиковый жесткий ящик. И это практика из жизни, а не из рекламного кино:)))

3. Куда девается влага выделяемая фаршем ? При упаковке Фолупак, фарши Фрифлоу по не впитывающей бумажке едут по линии....

Да, ещё три года назад 12 тактов и то с оговорками в контрактах подписывали прогресс как говориться на лицо у всех. Все машины сервоприводные