Андрей Чугунов

GEA Grassa

Оператор торопиться и неровно ставит бедро. кости слабые. мембраны мелкие. Leg процессор не правильно работает на разделке. Не допускается. У Вас модуль грудки чей ? между мейн и марел война ;))) по правильному резу грудки для Рапида. Мейн требует длинные рёбра для лучшего позиционирования грудки на карриере:)

25 киль 25 суп набор 50 спинка. белок повышает киль , но и размер хрящевых включений то же суп набор так же повышает белок. Белок повышает шея, но более 5 % в рецепте - повышенный костный песок.

Я за Ваш успех !!! Буду следить за развитием событий !

Андрей, это прям целый проект : « Удалённая реставрация эл щита оборудования Шаллер, руками робкого КИПовца» интересно чем закончится пошёл за попкорном :)))

обсуждали уже Даже эксперименты GIGI ставил. Поищите на форуме. Как бороться : начинка для вареников с максимальным сухим остатком, не шоковая заморозка при минус 25 Град С.

Да, это критично для : - Микробиологии; - загустевании рассола при высоких температурах, насосу тяжелее качать; Просто охладите воду в холодильнике.

А в пустом лотке так же ?

Говядину подотпустить, до минус 5 -7 град С, совсем дефростировать не надо.

Как вариант : Замените 10 кг воды в рецептуре на 10 кг лука.лук крутите вместе с говядиной. масло растительное из рецептуры я бы убрал оно вкус убивает.

Лабораторный анализ на остаточное р2о5:)))

Далее пойдёт разговор про гуманные методы убоя с оглушением газом и тд. только заплатит за это конечный потребитель. В нашей стране яйцо и птица источник «дешёвого» белка. Соотв. Куры не страдают - страдают люди, тк вся «гуманность» приводит к увеличению себестоимости, а рентабельность в курином бизнесе итак невелика. В будущем, есть натуральное мясо смогут только избранные :))))

☝️Помните : пресс на разборных кольцах только для тех кто разбирается в и процессе и механике. А то проработает не долго;))) но ммо с него получше, чем с гильз или сварных пакетами пластин головок прессов.

На шильде Poss написано. какой нибудь PDE1500 аж. вот только зачем такому малышу гидрорегулирование запорного клапана,непонятно. Может и новее Гост есть, я не копался в этом давно;)

Уважаемы GIGI , уникон и пр. Это всё игрушки ничего общего в поточными процессами производства ммо не имеющие. вот делаете ли Вы все исследования по новым регламентам своего ммо, думаю нет. А там регламентируется не только %костного остатка, но и размер частиц ограничен. Все современные комбинаты при приёмке ммо делают фильтрацию частиц на размер и вычисляют их %содержание.