

Lincolna
Профессионал-
Content Count
141 -
Joined
-
Last visited
-
Days Won
7
Lincolna last won the day on March 9 2020
Lincolna had the most liked content!
Community Reputation
18 ХорошийAbout Lincolna

-
Rank
Специалист
Информация
-
Ваш пол:
женский
-
Интересы и увлечения
горы
Реквизиты и ФИО
-
Страна
Россия
-
Город
Крым
-
Должность
- Главный технолог/Технолог/Технолог-менеджер
-
Источник информации о портале
через поисковую систему в интернете
Страна
-
Флаг
Россия
Recent Profile Visitors
1,144 profile views
-
а технологию процесса не написали
-
Дефекты в виде кровоподтеков на тушках при убое цыплят-бройлеров
Lincolna replied to иван технолог's question in Urgent technological help
Ваши ответы были исчерпывающие. -
Домашнее копчение на предприятии с ХАССП.
Lincolna commented on Главный технолог's blog entry in Блог "Мясного Эксперта"
при чем здесь хасп? -
Дезинфекционные барьеры. Нужны ли они если...
Lincolna replied to Ирина Милованова's question in Urgent technological help
купите дезмат напишите инструкцию ведите записи о периодичности заполнения - имейте в наличии документы на используемое хим средство. и все. зависит от того, что необходимо - обеспечить безопасность или замылить глаза проверяющему.....( -
Условия производства мясных полуфабрикатов на кухне ресторана
Lincolna replied to mandarinaduck85's question in Urgent technological help
1. необходимы нормативные документы для производства: ТУ и ТИ, (в ресторане обязаны быть ТТК) 2. декларация на продукт 3. программа производственного контроля 4. соответствующая маркировка 5. фиксация производства пф меркурии - производственная транзакция и инвентаризация - - реализация конечному потребителю. если реализация НЕ конечному потребителю - то перемещение по транзакции -
Дефекты в виде кровоподтеков на тушках при убое цыплят-бройлеров
Lincolna replied to иван технолог's question in Urgent technological help
Это не только оглушение но и банальный отлов. если провести тест "гуманного отлова", то результат будет очевиден -
Программа производственного контроля, периодичность смывов
Lincolna replied to Angelina's topic in Вопросы и Ответы
Порядок и периодичность контроля *************** устанавливает изготовитель продукции в программе производственного контроля. ППК разрабатывается на основах принципов НАССР, если знать эти принципы то периодичность 1 наименования из группы продуктов - можно обосновать 1 раз в квартал смывы не реже 1 раза в месяц и т.д. -
ТР ТС 021 статья 17 про дезбарьеры ничего не сказано. Сказано - обеспечить безопасность продукции, докажите что транспорт мыт снаружи и изнутри есть акты дезинфекции (не раз в месяц от ветеринаров) а чаще , валидируйте процесс и осуществляйте запланированную верификацию. ну или купите дез мат и опишите управления данным процессом в пререквизитной программе (инструкции) и . конечно, в программе производственного контроля
-
Доброе время суток. Интересуют практические советы в подборе термокамеры Объем 1 рама/ до 100 кг производство ПК,ВК, В , КВ
-
Исследования продукции проводятся согласно установленной периодичности Периодичность указывается в Графике. НИ с КАКИМИ ОРГАНАМИ ее составлять не нужно и согласовывать так же не нужно. Декларируется серийный выпуск продукции на 3/5 лет Исследуется партия выпускаемой продукции 1раз мес/1 раз квартал/1 раз полгода и т.д в зависимости от показателя безопасности Должна быть Программа производственного контроля, которая включает 7 принципов ХАССП и анализ рисков. И соответственно График лабораторных исследований