Главный технолог

Уважаемые пользователи. Раздел с вакансиями переехал и теперь посмотреть вакансии вы можете в новом интерфейсе по адресу: https://meat-expert.ru/job

Петя, я восхищен!1! А белый жир - это бараний? Просто решил уточнить?

Добрый день! Пользуйтесь поиском по темам. Вот ваши ответы.

Сообщество Мясной Эксперт объединяет ведущих специалистов мясопереработки из разных ее секторов. Это люди, формирующие облик отрасли, задающие вектор ее развития. Сегодня я хочу сказать огромное спасибо эксперту портала Ольге Антоненко (@o.m.antonenko) за помощь в подготовке материалов, написании статей и в железном аргументировании при спорах о разночтении НТД. Ольга активно участвует в дискуссиях на форуме и мы в ближайшем будущем на Мясном Эксперте выйдут ее авторские статьи. Она имеет целый ряд регалий и сертификатов: эксперт по сертификации систем менеджмента качества и безопасности, основанных на принципах ХАССП, Эксперт в области подтверждения соответствия мяса, мясной продукции, мяса птицы, яиц Lead Auditor HACCP, ISO 22000, FSSC 22000 Ведущий аудитор ХАССП, ИСО 22000, ИСО 9001. Также у нее имеется есть официальный наградной знак "Отличник качества" с именным удостоверением Росстандарта, а также работает доцентом Департамента пищевых наук и технологий Школы Биомедицины ДВФУ. Если вы хотите заказать согласования любых маркировок, разработкой СТО, ТУ, ТИ, систем безопасности ХАССП, ИСО 22000 и т.д. пишите ей на почту olga@meat-expert.ru Мясной Эксперт – это пространство подлинного знания и идей. Стремящийся к развитию профессионал не может быть отделен от опыта «братьев по крови». На территории сообщества истинный профессионал не только раскрывается, но и приобщается к опыту своих коллег, а также – делится с ними собственным.

Я думал это дно, но снизу постучали. Мужик делает цикл передач для федерального канала, где показывает способы обороны. https://meat-expert.ru/articles/48-nam-proektirovat-a-vam-korrektirovat

Я решил обратиться к великим книгам. К словарю!!!! в нем четко написано "ХРЕБТОВЫЙ" столько ученых не могли ошибиться (правда в ГОСТе-то ошиблись):

Нельзя играть с едой учила меня бабушка, а тут повар Эрик Верниуве играет. Источник новости: https://fishki.net/2573103-povar-prevrawaet-sosiski-v-geroev-izvestnyh-filymov-i-vygljadit-jeto-tak-zhe-smeshno-kak-i-zvuchit.html Мне чем-то это напомнило произведения Дымова в соцсетях:

ХребтОвый или ХребтовОй? ГОСТ Р 55485-2013 Продукты из шпика. Технические условия. В нем встречается как хребтовый, так и хребтовой. ХРЕБТОВЫЙ: ХРЕБТОВОЙ Как правильно?

Добрый день! Никогда не слышал. Если и есть, то только у тех, кто им документацию продавал.

Нет, я не в Солсбери. Я на Окраине.

Очень интересен ваш опыт. На каком этапе шел подвар? До сушки или уже готовую продукцию варили?

Официальная научная позиция Если это не поваренная соль, если это не плесень, то это другие соли и компоненты, которые могут высаливаться. Тот же тирозин в виде шелковистых игольчатых кристаллов.

Законы физики равны как для колбасы, так и для деликатесов. Сколько уже можно лбом биться в закрытую дверь, когда я показываю на дверную ручку.

А если я создам на портале "Мясной Эксперт" раздел, где буду расширенно дегустировать мясопродукты и честно-честно писать, что мне понравилось или наоборот. Беспристрастно. Только вкусовые ощущения. Это будет кому-то интересно, учитывая, что мой сайт только для профессионалов. Насколько обидно будет коллегам, чья продукция мне не понравится? Насколько маркетологи прислушаются к моему мнению, если я скажу, про продут пересолен или жирноват? Кому вообще мое мнение интересно?

Ответ на эту проблему кроется в том, что на оболочке могут выступать не только кристаллы поваренной соли (NaCl) но и другие вещества органической природы, к примеру аминокислота (тирозин).