Главный технолог

Очень красиво!

Можно вручную без альгината, но внешний вид будет не очень. Это из ручного шприца на противень выдавливать колбаски и потом сушить. Не промышленный способ. Дорого и мало получится. Но если нужно 1-2 кг сделать с рябой поверхностью - то можно.

Едал в Германии русский салат, в Италии едал, в Болгарии едал, во Франции едал. Везде он был испорчен вкусом уксуса. Не правильный майонез провансаль они используют. И картошку крупно рубят :)))

Про названия заморские или нейминг по-русски. Спасибо Игнатьеву и Симонову. 1901 год. господа.

В этой теме буду выкладывать интересные сюжеты из прочтенных книг. Игнатьев и Симонов пишут в 1901 году:

- Скажите,а у Вас пошехонский сыр натуральный?- Лучший, золотая пальмовая ветвь

Будь корректен. Называй это гидрогель! Может им коллаген больше подойдет!

Добрый день! Варианта тут может быть 2: Нанесение геля на основе коллагена Нанесение геля на основе альгината Мы еще в 2005 году эту тему разбирали: В теме есть фото.

Это вы только провоцируете бактерии на рост. Короткая обработка пленку усадит, а бактерию убивать надо долго.

Вот я с тобой тут полностью согласен. Мне тут накидали уже в Фейсбук комментариев: Вот тоже человек уперся: Борис, тут что-то совсем берега попутал: Вот суть проблемы, источник: Готовые кейсы:

Добрый день! Если соблюдены все нормативы по холоду и по санитарии, то нет смысла. Термообработка сосисок после снятия оболочки. Как вы это себе представляете? В теории можно, но бактерии любят тепло. Нагретые сосиски надо будет охлаждать. Вы же не дистиллированной кипяченой водой это будете делать? Интенсивка? Ну тогда надо воздух чистить как в перинатальных центрах. Одно тянет другое. Современное решение - тоннель для сырых или ужу упакованных сосисок или обработка радиацией. Про это писали тут и тут Может после пиллера обеспечить санитарию? Или заказать робота который будет укладывать сосиски.

Новостные каналы крутят видео, где жительница Красноярска у Дымова нашла кусок пластиковой трубы в сыровяленной колбасе "Сальчича". Вопрос технарям, могла ли эта деталь пройти через все узлы шприца? Делимся мнениями. Постановка или реальная проблема на производстве?

Привет! А сверху морская соль? Вкус рогалика похож на классический брецель?

Готовясь к IFFA сделали билингвальное приветствие на нашем городском. Теперь англоязычные партнеры и клиенты могут спокойно взять и выбрать английский язык в меню и им ответят наши компетентные сотрудники. Лет спик фром май харт! :)) Наш номер: +7 (499) 391-3740