Добрый день.
Предполагаю, ваша проблема глубже и сложнее чем вы говорите.
Вы сами отвечаете на свой вопрос:
- не знаем что будем производить, но нужно посчитать сырье на то, что будем производить.
у меня для вас плохие новости, по такими вводными ни кто ничего посчитать не сможет.
Для расчета вам нужны хотя бы примерные рецептуры, это на много упростит и ускорит решение вашей задачи.
Обратитесь к любому дистрибьютору специй кто решит вашу проблему с ассортиментом, либо обратитесь к специалистам форума.