Лорик
-
Число публикаций
12 -
Регистрация
-
Последнее посещение
-
Дней в топе
1
О Лорик
Достижения Лорик
Участник форума (4/11)
3
Репутация
-
Почему потеет упаковка (лоток) с МГС на холодильной витрине?
Лорик ответил на тему форума автора Главный технолог в Упаковка, Пакеты, Пленки, МГС и Маркировка
Один ответ , разница в температурах ! -
Дело в температуре теста , вальцы нагреваются и тесто становится горячим , я 2 бутылки замораживала и вниз в бочек ставила система была холодной и тесто не плыло( переодически меняем бутылки со льдом ) в аппарате есть тестомес, вы должны подать тесто немного «колючее» не домешенное и будет вам счастье !
-
План Биологической безопасности согласно НАССР
Лорик ответил на тему форума автора Андрей meat.tm в Стандартизация: Регламенты и Нормативы, ГОСТ, ТУ, СТО, декларирование
План по бибезопасности согласно 034 регламенту,почитайте там все найдете. Если не найдете ... пишите созвонимся я Вам помогу . -
Пельменный аппарат Сд-150. Нужен ли к нему лед.
Лорик ответил на вопрос автора Галина1001 в Срочная технологическая помощь
Вот такой аппарат не работает на чистом мясе,все трубки забиваются жиром ,обязательно клетчатка . -
Ищу маршрутный лист или паспорт на продукт
Лорик ответил на вопрос автора Lyal_chek в Срочная технологическая помощь
Спасибо. -
Лорик изменил свою фотографию
-
Сырники, стабильность творога при термообработке
Лорик ответил на вопрос автора Dar_pel в Срочная технологическая помощь
На каком оборудовании жарите сырники? Какая температура сырника ,после жарки? Возможно высокая температура,и сырник плавится! Какая жирность творожного продукта ? Добавтье вместо муки и яйца, крахмал холодного набухания и картофельный крахмал 1,5 %к общей массе,и следите за температурой,не выше + 85 град С (внутри продукта) -
-
Контроль процесса шприцевания по соли
Лорик ответил на тему форума автора timofey.tarasevich@gmail.com в Ликбез для новичков
Размешать соль нужно хорошо,и конечно контроль -
