Перейти к контенту
НЕЗАВИСИМЫЙ ПОРТАЛ
ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ МЯСНОЙ ИНДУСТРИИ

Dkfl

Профессионал
  • Число публикаций

    35
  • Регистрация

  • Последнее посещение

  • Дней в топе

    2

Dkfl последний раз побеждал 25 Сентября 2018

Dkfl - автор самых популярных публикаций!

Репутация

7 Обычный

1 подписчик

О Dkfl

  • Звание
    Активный участник

Информация

  • Ваш пол:
    мужской

Реквизиты и ФИО

  • Страна
    Россия
  • Город
    Москва
  • Должность
    - Главный технолог/Технолог/Технолог-менеджер
  • Источник информации о портале
    от друзей

Страна

  • Флаг
    Россия

Недавние посетители профиля

397 просмотров профиля
  1. Знаки на клипсе

    Вся обязательная для вынесения информация перечислена в тех.регламентах (перечислять их здесь не вижу смысла). Если вы выполнили эти требования, то вопросов к вам быть не должно. Т.е. что не запрещено - то разрешено.
  2. Ловушки от грызунов

    Черные присверлите к полу за отбойниками.
  3. Выбор... Докторская или Сервелат?

    Сосиску... Сырую... Холодную... Оболочку отковыряю зубами... Нет, парочку... А после них уже подумаю, что выбрать!!! Ну это когда голодный
  4. Практикуй хаотичное добро!

    Пожалуй я с теми, кто против "хаотичных персонажей". Они для меня неприемлемы, хотя я вряд-ли скажу такому человеку это в лицо - ему этого понять все равно не дано. А сосиска - как вкладыш из жвачки в моем детстве, не знаешь что еще внутри... Маркетинговая штука. Интересно, сколько разных вариантов они еще готовы предложить - ведь это снаружи, внутрь не спрячешь... А маркировка затратна... И еще - инфаркт у продажника, а-а-а-а-а-а-а-а - жидкость в упаковке, а-а-а-а-а !!!!!!!
  5. Практикуй хаотичное добро!

    Что нагуглил про "хаотичное добро" ?
  6. Практикуй хаотичное добро!

    Что нарыл?
  7. Коллега, вы работали с парным мясом в варенке? После своего ответа, уточните у других коллег, кто-нибудь еще работал с таким...? Парное мясо в колбасе - это, скорее, миф чем реальность... З.Ы. Согласен с Евгением Морозовым на 100%.
  8. Расскажите, что в этом чудесном препарате и как оно действует, с чем реагирует. Т.е. изложите пожалуйста всю химию процесса... Типа - белок..., железо..., антиокислитель (из чудо-препарата) отдает электроны и т.д...
  9. Возможна-ли слишком высокая температура на прогреве/сушке? Т.е. цветообразование еще не прошло, а белки на поверхности уже денатурировали, и больше в цветообразовании не участвуют (в это время центр продукта еще способен образовывать нужный цвет)... Разные замесы = разное время на цветообразование...
  10. Начните перевязывать (доп.затраты на нить и труд). Или плетите в косу с перекрутками (будет тройная колбаска).
  11. Убыль - убыла и исчезла (усохла, испарилась). Мясной сок остался - это потери, отходы. Причем в результате тех.процесса (вак.упаковка). Т.е. я клоню к тому, что это нужно сводить к результату технологического процесса. Зафиксировать это в Тех.карте или ТИ. Составить Акт. Это будет документальной базой, которая ответит на вопросы налоговой. Т.е. бухгалтерия в случае вопросов это предъявит налоговикам (ТИ+Акт). Они к технологам с вопросами, как правило, не обращаются. Если вдруг обратятся, вы с теми же самыми документами говорите - "Да, такая технология!!!"
  12. Мираторг начинает делать колбасу.

    Будет теперь еще и колбасная "почтиГоскорпорация"...
  13. Помоему лучше в потери его засунуть. Т.е. технолог устанавливает в своей инструкции норматив этих тех.потерь, а ест.убыль у вас четко нормирована и вы ее никак не поменяете. Обычно эти потери больше чем ест.убыль и в них не уложиться, а в ТИ вам проще это узаконить и проще провести.
×

Важная информация

Обновлены следующие документы: Условия использования Политика конфиденциальности