Здравствуйте, да есть корка миллиметра 1-2. Температура была 9-13 градусов, влажность 65- 72
Ферментация, я как понимаю это после набивки, я сутки держал при комнатной температуре 22-25, и влажность была 40-50. Подскажите что я делаю не так?
Т.е эту колбасу нельзя использовать в еду?
А если ещё поменять оболочку, то на какую посоветуете. Спасибо