Поиск в системе
Результаты поиска по тегам 'ножи'.
Найдено 6 результатов
-
Добрый день! Зазор между чашей куттера и ножом определяет разработку фарша. Где его измерять? В какой точке чаши? Равномерен ли он по всем радиусу окружности чаши? Как регулировать зазор, если нет возможности заменить ножи. Вопрос вопросов! Обновление: Как ведет себя чаша и как меняется зазор при работе вакуумного насоса. -
Начну с историй ИСТОРИЯ №1. Однажды, мне поставили следующую задачу - сделать Докторскую, Молочную и Любительскую колбасы почти ГОСТУ, но с большим количеством влаги. Было подобрано необходимое сырье, все было в ажуре. На заводе, за неделю до моего приезда был установлен и запущен 300-литровый куттер Laska. Мне обещали его выделить для эксперимента, уверяя, что я буду первый, кто на нем сделает колбасу. Сказали, что ножи заточены, чаша зачишена. Я действительно был первым, кто на нем делал колбасу. Но об этом позже раскажу. Итак, я загрузил говядину в куттер и залив туда водо-ледяной с
-
ножи Куттер. Все ли ножи работают одинаково?
Admin создал тему форума в Оборудование Машины и Инструмент
Один наш коллега, Александр Серков, прислал очень интересную ссылку на статью в немецком издании "Fleischwirtschaft". Скачать видео (4,7 Мб). Постараюсь перевести: Есть записи с видеокамеры быстро изображения. Записан процесс приготовления фарша вареной колбасы на Kilia 65 l Kutter. Работа ножевого вала с 6-ю лезвиями была записана при помощи высокоскоростной съемки (4000 кадров в секунду). Видео показывает, что не все из 6 ножей вносят вклад в приготовление фарша. Реально участвуют два ножа. Оригинал текста: -
Подскажите, как или чем точат ножи на производстве, при облаке и жиловке, коллектив женский, после заправки нож за час убивается в хлам. Какие станки, или точилки, наждаки?
-
ОРИГИНАЛЬНЫЕ запчасти ко всем типам микрокуттеров Stephan
MasterSorb создал тему форума в Ингредиенты и добавки
Высокоскоростное режущее кольцо Режущая головка из нерж. стали Подающие шайбы Тип HLS-R Тип SES-K Режуще/эмульгирующие машины Типы MC10, MC12,MC 15,MC 20, MCH 20, MCH 30, MCH 35 /150, MCH-D30, MCH-D40, MCH-D50 /150, MCH-D60 I, MCH-D60 II, MCH-D90 /180, MCH-D100, MCH-D100-ALT. Рем. комплекты к машинам. -
Итак, предистория. Меня учил мой старый друг покупать ножи только тех фирм, которые находятся в странах, которые были хорошими воинами. Только у хороших воинов может быть хорошая сталь. Мы не рассматриваем вопрос подделок или некачественных сталей, а рассматриваем заграничные ножи для обвалки и жиловки и вообще. Россия-матушка нас пока не радует брендовыми производителями, так как у нас никому ничего не надо. Проще привезти и продать. А то, что есть с деревянной ручкой - даже рассматривать не хочу. Итак, что нам предлагает немецкий рынок производителей? Давайте перебирать фирмы и дос
