Поры на деликатесах

[consia]

Помогите пожалуйста решить проблему с порами на деликатесах свиных. Инъекция 50%. Температура сырьи и рассола не более 2-4-х градусов. Пробовали мойку разными средствами, не помогает. Фото выложу чуть позже.

[ЕВГЕНИЙ НАУМОВ]

Здравствуйте!

Поищите на форуме, это обсуждалось ОЧЕНЬ ПОДРОБНО!!!

[Главный технолог]

Вот тут все про ПОРЫ:

 

http://www.meat-expert.ru/forum/topic/3006/?p=5619#entry5619

http://www.meat-expert.ru/forum/topic/4598/?hl=%D0%BF%D0%BE%D1%80%D1%8B

Эту тему через неделю удалю.