Jump to content
НЕЗАВИСИМЫЙ ПОРТАЛ
ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ МЯСНОЙ ИНДУСТРИИ

Search the Community

Showing results for tags 'фосфаты'.



More search options

  • Search By Tags

    Type tags separated by commas.
  • Search By Author

Content Type


Forums

  • МЯСНОЙ ЭКСПЕРТ ПРЕДСТАВЛЯЕТ
    • Urgent technological help
  • Производство и Технологии
    • Стандартизация: Регламенты и Нормативы, ГОСТ, ТУ, СТО, декларирование
    • Технология мясопродуктов
    • Управление и организация производства
    • Проектирование предприятий
    • livestock
    • Мясо: убой, разделка, обвалка, жиловка
    • Качество и Санитария
    • Ингредиенты и Добавки
    • Рецептуры мясопродуктов
    • Термообработка, копчение и сушка
    • Холодильная обработка
    • Упаковка, Пакеты, Пленки, МГС и Маркировка
    • Искусственные колбасные оболочки
    • Натуральные колбасные оболочки
    • Оборудование Машины и Инструмент
    • Спецодежда и защита
    • Человеческий фактор на производстве
    • Статьи: теория и практика
    • Ликбез для новичков
  • События и жизнь мясной отрасли
    • Выставки, Семинары, События отрасли
    • Конкурсы, соревнования, загадки
    • Юмор и шутки про мясо и колбасы
    • История и Философия мясного дела
    • Мир вокруг нас: разговоры на любые темы
    • Развлечения и конкурсы
  • Работа в мясной индустрии
    • Вакансии
    • Кандидаты
  • Специализированные информационные источники
    • Каталог Книг по мясу и мясопереработке
    • Периодические издания
    • Полезная литература
    • Видеоновости, видео
    • Интернет: сайты про мясопераработку
    • Журналисты о Мясе и Мясопродуктах (обзоры "желтой" прессы и телепередач)
  • Обучение и Научная деятельность
    • Учебные заведения
    • Ученые умы в науке
    • Студенту в помощь
  • Реализация и торговля мясом и мясопродуктами
    • Маркетинг и реклама в мясопереработке
    • Сбыт: магазины и витрины
    • Дегустационный зал
  • Бесплатные объявления и реклама
    • Бесплатная реклама на "Мясном Эксперте"
  • Мясная кулинария. Готовим дома!
    • Колбасы, сосиски и купаты
    • Инвентарь и оборудование
    • Деликатесы: копченые, варёные, вяленые
    • Шашлыки и Гриль (BBQ)
    • Запеченое мясо, рулеты, мясные хлеба
    • Пельмени, манты, бозы, позы и прочее.
    • Блюда, рецепты, и всякое разное..
  • Клуб Кулинаров's Есть ли у вас куттер дома?

Blogs

There are no results to display.

There are no results to display.

Categories

  • Мясная индустрия
    • События отрасли
    • Экономика
    • Происшествия
    • Маркетинг
    • Новые продукты
    • Животноводство
    • Мясо
    • Технологии
    • Оборудование
    • Мясопродукты
    • Ингредиенты
    • Упаковка
  • Статьи и обзоры
    • Аналитика
  • Медиа
    • Видео
    • Фотографии
    • Аудио
  • РАБОТА
    • Резюме
    • Вакансии

Categories

  • Книги, статьи и пр.
    • Технология мяса
    • Ингредиенты и Добавки
    • Упаковка и оболочки
    • Оборудование
  • Отраслевые журналы
  • Фотографии
  • Other

Find results in...

Find results that contain...


Date Created

  • Start

    End


Last Updated

  • Start

    End


Filter by number of...

Joined

  • Start

    End


Group


Skype


ICQ


Facebook


Сайт


Whatsup


Интересы и увлечения


ФАМИЛИЯ


ИМЯ


ОТЧЕСТВО


Страна


Город


Место работы.

Found 3 results

  1. C инициативой запрета вышли социал-демократы и зеленые. В комитете считают, что использование фосфатов вызывает «серьезные опасения», так как они они могут быть вредны для здоровья, прежде всего для сердечно-сосудистой системы. Сейчас эти добавки не регулируются европейским законодательством. До конца 2018 года вопрос о потенциальной опасности фосфатов будет изучать Европейское агентство по безопасности продуктов питания. Председатель Ассоциации производителей донеров Германии Кенан Койунджу сказал, что если фосфаты запретят, то в ЕС могут перестать продавать донеры. «Это будет смертный приговор для всей отрасли кебаба в Европейском союзе», — заключил он. Эксперт по здравоохранению в Европейском парламенте Ренате Зоммер полагает, что зеленые и социал-демократы в Европейском парламенте используют «тактику запугивания». Она рассказала, что Европейское агентство по безопасности продуктов питания считает потребление до 4200 мг фосфата в день безопасным. А одна порция донера содержит только 134 мг фосфата, отметила политик. «При потреблении кебабов один гражданин ЕС потребляет столько фосфатов в год, сколько содержит полтора литра колы», — сказала Соммер. Фосфаты используются в пищевой промышленности для лучшей сохранности мяса, колбасы, консервы и хлебобулочных изделий. Кроме того, они сгущают молочные продукты и содержатся в сырах. В мясе для донеров фосфаты используются, чтобы оно не распадалось на вертеле во время готовки: фосфаты связывают воду и удерживают компоненты мяса вместе. Без этой добавки мясо сохнет и распадается. По данным Bild, в Евросоюзе ежедневно съедают 500 тонн кебабов, и 80% из них производят на территории Германии. В производстве этого продукта заняты 110 тысяч человек. В 2017 году Еврокомиссия хотела запретить бельгийский традиционный рецепт картошки фри. Власти ЕС утверждали, что эта картошка опасна для здоровья, потому что при двойной обжарке в кипящем масле в ней образуется много канцерогена акриламида. В итоге запрещать бельгийскую картошку не стали: Евросоюз просто скорректировал правила безопасности при приготовления блюд, чтобы уменьшить риск онкологических заболеваний. Источник: rtvi.com
  2. Доброй ночи! На днях столкнулась с тем, что мы с коллегами по разному считаем норму по общему содержанию фосфатов на мясную составляющую, учитывая что ТР ТС велит, чтобы их было не более 8 г на 1 кг сырья. Подскажите как правильно это сделать?
  3. Version 1.0

    1,131 downloads

    Статья рассказывает про использование фосфатов в колбасном производстве. В свете выхода множества передач на телевидении и статей в «желтой» прессе, рассказывающих о «вредных добавках» и «злых нитритах» в составе колбас, меня многие спрашивают, есть ли будущее у фосфатов, если потребители массово начнут переходить на «здоровое питание»? Если ставить вопрос именно так, то скорее, при таком количестве околонаучной критики, нет будущего у самой колбасы. А ведь колбаса – это наша национальная идея, мерило достатка. Она была, есть, и ее будут есть.

    Free

×
×
  • Create New...

Important Information

Обновлены следующие документы: Terms of Use Privacy Policy