risal89 Опубликовано 23 декабря, 2012 Опубликовано 23 декабря, 2012 расскажите пожалуйста какие различия между мясом оленя и другими например говядиной. существуют ли специальные технологии переработки оленины?
Главный технолог Опубликовано 23 декабря, 2012 Опубликовано 23 декабря, 2012 Принципиальных различий нет. Технология та же. Я для себя приравниваю оленей вашего региона к баранине. Есть фирмы у которых есть ТУ. К примеру вот: http://aromaros.ru/aromaru/kAogAUBw/sIVTfZRL/?id=55 Оленина отличается от говядины вкусом и консистенцией. Суть вкусной колбасы в рецептуре.
risal89 Опубликовано 24 декабря, 2012 Автор Опубликовано 24 декабря, 2012 ТО ЕСТЬ СРОКИ СОЗРЕВАНИЯ ПРИ ПОСОЛЕ ТЕ ЖЕ САМЫЕ КАК НАПРИМЕР БАРАНИНЫ. Я ВАС ПРАВИЛЬНО ПОНИМАЮ?
Главный технолог Опубликовано 25 декабря, 2012 Опубликовано 25 декабря, 2012 Это лучше смотреть в ТУ. Но если грубо к этому отнестись, то я бы приравнял бы к баранине. У вас олени же местные, пастбищные?
Рекомендуемые сообщения
Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь
Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий
Создать аккаунт
Зарегистрируйте новый аккаунт в нашем сообществе. Это очень просто!
Регистрация нового пользователяВойти
Уже есть аккаунт? Войти в систему.
Войти