Баламут

Блин, да сам ничего не понял)))

Заливное "Жан-птица". Цесарка от Жанна Кулькова, бульон цесарочный, желе из шрирачи и вустера. Ручки мои. Оливки и жемчужный лук из баночки. Черешня от Рафика. Форма для патэ от Гаспарян Куспиц. Блин, похоже на дедушкин телевизор)))

А он зачем? Вся конструхсия собирается после термообработки

Да я просто себе премию выписал в виде пива)))

Альбумин хорошее и интересное сырье, проблема одна -- на выходе железистая плотная субстанция. Вкус, если честно тоже не ахти. Кто работал с ним, тот знает какие поры и усадочные раковины образуются в готовом изделии. Крупные куски вываливаются. В результате трехгодичных экспериментов и нивелирования рецептуры, добился сливочной консистенции и вкуса. Эта кровянка прекрасна! Осталось чуть-чуть "добить" остатки воздуха и золотой ключик в кармане)))

Проработка халяльных рецептур. Конина, курдюк, н/с, специи. Нарезка 1мм. Форму держит. Густой вкус мяса. Колбаса плотная и сочная.

По бокам утиные, в середине куриные. Видно жеж)

Халяльные проработки. Из утиной и куриной грудки.

Не совсем промышленная история. Нитки обычные. А формовочная сетка для снятия напряжения на швах.

А в чем трудоемкость? Зашить нитками дырку в желудке?

Рулька, язык, соль, специи. И немного терпения)))