oasis72

Я вам написал в личку

С месяц как появилась проблема,стали жаловаться розница на краковскую колбасу в свинной череве.На ней стал появляться белый налет. С момента выпуска готовой колбасы и до появления налета проходит окло 2-4 суток.Белый налет имеет немного соленоватый вкус.Грешили что черева непромыта хорошо, Пробовали промывать череву больше времени ,непомогает.Помогите с решение проблемы!

Здраствуйте,помогите кто может ,купили б.у шприц Frey ,почти новый ,но немножко разворованный ((,нехватает цевок и еще одной детали ???внутри бункера....нужна тех.документация...пожалуйста!!!

неужели такая коммерческая тайна?!!... :huh:/>

кто какие устанавливает расценки за обвалку и жилование мяса...например говядины. ,а именно за килограмм обваленного и кг. жилованного ,если например обвальщик обваливает в смену всего 700 кг мяса на костях

колбаса варенная "Эстонская" закладка 68кг говяд 2с -5кг конина2с-3кг говядина на курафосе-22кг эмульсия жилки-19 эмульсия шкуры-6 манка -4 крахмал-1 соя в сух.виде-1 шпиг-7 вода-16 специя Мартаделла-0,5кг загуститель Эм.Топ.Протек-0,4кг Топ.арома.смак-0,03кг Как вам такая закладка?Уважаемые подскажите,что здесь лишнее...чего много?Или кто свою Эстонскую напишет,но только чтоб не дорого.

Кто может ,объясните как добиться варки с дымом полукопченных колбас,ведь при варке заслонка закрыта и сами понимаете что ни какой тяги нет.Краковскую в натуральной свинной череве пробовали коптить по предложенным здесь режимам,загоняли на второе копчение на 1,5- 2 часа ,но так и не смогли добиться запаха дыма в продукте.Коптим на осине.