Ирина 2104 Опубликовано 21 сентября, 2012 Опубликовано 21 сентября, 2012 Подскажите как избежать синерезиса. Какой комплекс гидроколлоидов лучше? Каррагинан в сочетании с какими камедями лучше использовать???
ГазМяс Опубликовано 22 сентября, 2012 Опубликовано 22 сентября, 2012 Синергизм не надо избегать, к нему надо стремиться))). Если речь идет о стабилизационых системах для эмульгированных продуктах, то посмотрите следующую комбинацию - каррагинан, Е 410, 412, 415. Этого вполне достаточно для улучшения органолептических показателей.
ЕВГЕНИЙ НАУМОВ Опубликовано 23 сентября, 2012 Опубликовано 23 сентября, 2012 А избегать лучше синерезиса))))
Рекомендуемые сообщения
Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь
Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий
Создать аккаунт
Зарегистрируйте новый аккаунт в нашем сообществе. Это очень просто!
Регистрация нового пользователяВойти
Уже есть аккаунт? Войти в систему.
Войти