Качество и Санитария

В форуме 88 тем

1. Где и как проверить пищевую добавку?

   Автор technologichka, 21 июня, 2006
   • 7 ответов
   • 6 тыс просмотров
   • 
   • Главный технолог
   • 22 июня, 2006

2. Компартментизация. К какому компартменту стремится? 3 или 4?

   Автор Главный технолог, 31 октября, 2019   

   • компартмент
   • натуральные оболочки
   • (и ещё 1 )

     C тегом:

     • компартмент
     • натуральные оболочки
     • черева
   • 10 ответов
   • 11 тыс просмотров
   • 
   • Tosy
   • 9 сентября, 2025

3. Появились странные точки на мясе,возврат товара

   Автор Таисия94, 11 мая, 2025   

   • хранение
   • микробиология
   • (и ещё 4 )

     C тегом:

     • хранение
     • микробиология
     • торговля
     • витрина
     • колонии
     • точки
   • 12 ответов
   • 836 просмотров
   • 
   • Goncharov Roman
   • 12 мая, 2025

4. Светящееся в ночи мясо. Мясо светится!

   Автор Главный технолог, 9 мая, 2011
   • 4 ответа
   • 5.3 тыс просмотров
   • 
   • Павел Агапкин
   • 30 января, 2025

5. Борьба с плесенью в камерах сушки колбас с помощью источников УФ-излучения

   Автор Сергей Петров, 20 марта, 2020   

   • плесень
   • ультрафиолет
   • (и ещё 1 )

     C тегом:

     • плесень
     • ультрафиолет
     • сушка
   • 14 ответов
   • 9.6 тыс просмотра
   • 
   • АСАНА ТМ
   • 23 января, 2025

6. безопасность «Анализ возможных рисков и критических контрольных точек» (HACCP)

   Автор Главный технолог, 9 ноября, 2011   

   • безопасность
   • 18 ответов
   • 5.1 тыс просмотров
   • 
   • ГалинаК
   • 21 января, 2025

7. Организация санитарной обработки помещений, оборудования и инвентаря на предприятиях пищевой промышленности (МР 3.5.0353-24)

   Автор Главный технолог, 23 сентября, 2024
   • 0 ответов
   • 757 просмотров
   • 
   • Главный технолог
   • 23 сентября, 2024

8. Как высушить машину и контейнеры для перевозки птицы зимой?

   Автор Денис Дубовой, 11 марта, 2023   

   • сушка машины
   • сушка транспорта
   • (и ещё 1 )

     C тегом:

     • сушка машины
     • сушка транспорта
     • сушка контейнера
   • 13 ответов
   • 3.2 тыс просмотров
   • 
   • Andrew Sapozhnikoff
   • 1 августа, 2024

9. Колбасный цех с антисанитарией или "у нас все документы на руках и меркурий и сэс и вет заключения"

   Автор Главный технолог, 7 марта, 2024   

   • жиза
   • 3 ответа
   • 1 тыс просмотров
   • 
   • Andrew Sapozhnikoff
   • 9 марта, 2024

10. Пластиковые включения от ящиков в мясе

    Автор Денис Дубовой, 4 февраля, 2024
    • 7 ответов
    • 1.9 тыс просмотров
    • 
    • Andrew Sapozhnikoff
    • 19 февраля, 2024

11. Делаем большой сенсорный тест Докторской ГОСТ (в полиамиде) в Питере

    Автор Главный технолог, 17 июня, 2023   

    • сенсорный анализ
    • 3 ответа
    • 2 тыс просмотров
    • 
    • Главный технолог
    • 11 июля, 2023

12. Санитарная обработка ножей, мусатов

    Автор Lyal_chek, 27 августа, 2020
    • 6 ответов
    • 3.1 тыс просмотров
    • 
    • DeFacto
    • 30 июня, 2023

13. Стерилизация ножей. Какая температура?

    Автор grom32, 21 февраля, 2023
    • 5 ответов
    • 3.4 тыс просмотров
    • 
    • grom32
    • 17 марта, 2023

14. Экспресс-тесты на ДНК свинины и других видов сырья

    Автор TatianaCh, 6 августа, 2021
    • 4 ответа
    • 2.4 тыс просмотров
    • 
    • injener
    • 7 декабря, 2021

15. Борьба с плесенью, если санобработка не помогает

    Автор Гость Владислав, 14 мая, 2017
    • 17 ответов
    • 6.4 тыс просмотр
    • 
    • Seagersun
    • 19 октября, 2021

16. Санитарная обработка инвентаря на обвалке

    Автор firsov, 19 марта, 2020
    • 7 ответов
    • 10.5 тыс просмотр
    • 
    • Yulochka
    • 14 октября, 2021

17. Былый налёт на сыровяленом мясе

    Автор Саша609962, 11 января, 2021
    • 1 ответ
    • 7.6 тыс просмотров
    • 
    • Главный технолог
    • 12 января, 2021

18. Бесплатный вебинар ХАССП

    Автор ОС ИНТ-ЭКС-ЮНИОН, 27 июля, 2020   

    • обучение хассп
    • хассп
    • (и ещё 4 )

      C тегом:

      • обучение хассп
      • хассп
      • вебинар хассп
      • что такое хассп
      • внедрить хассп
      • принципы хассп
    • 0 ответов
    • 5.4 тыс просмотров
    • 
    • ОС ИНТ-ЭКС-ЮНИОН
    • 27 июля, 2020

19. Почему на баранине при варке такой налёт?

    Автор Анастасия2020, 11 июля, 2020   

    • качество
    • баранина
    • 2 ответа
    • 2.8 тыс просмотров
    • 
    • Главный технолог
    • 14 июля, 2020

20. Как определить необходимую форму колбас? Есть ли стандарт?

    Автор Бробер, 9 мая, 2020   

    • колбаса
    • мясо
    • (и ещё 1 )

      C тегом:

      • колбаса
      • мясо
      • производство
    • 1 ответ
    • 5.4 тыс просмотров
    • 
    • Главный технолог
    • 11 мая, 2020

21. Длительные сроки хранения мяса и полуфабрикатов. Более 30 суток. 1 2

    Автор Главный технолог, 1 ноября, 2017   

    • росконтроль
    • мираторг
    • 36 ответов
    • 14.2 тыс просмотров
    • 
    • Вадим Алексеевич
    • 26 апреля, 2020

22. Качество рисунка с/к и в/к колбас на примере 2-х колбас "Дымова"

    Автор Главный технолог, 12 января, 2020   

    • качество
    • 2 ответа
    • 5.5 тыс просмотров
    • 
    • Sanblch
    • 1 марта, 2020

23. Блек ангус или кобе? Симментальская или голштинская?

    Автор Главный технолог, 21 января, 2020   

    • ангус
    • angus
    • 0 ответов
    • 2.4 тыс просмотров
    • 
    • Главный технолог
    • 21 января, 2020

24. Измерение Ph мяса переносимыми приборами

    Автор firsov, 9 января, 2020   

    • определение
    • ph
    • 1 ответ
    • 2.6 тыс просмотров
    • 
    • firsov
    • 17 января, 2020

25. Можно ли употреблять в пищу плесень с сыровяленых колбас?

    Автор Главный технолог, 19 мая, 2019   

    • плесень
    • пеницилин
    • 3 ответа
    • 63.7 тыс просмотра
    • 
    • Anna De
    • 17 октября, 2019