Вопросы и Ответы

В форуме 18 тем

1. Упаковка мяса: вакуум, MAP-технологии, сроки хранения

   Автор Александров, 8 октября, 2025
   • 0 ответов
   • 527 просмотров
   • 
   • Александров
   • 8 октября, 2025

2. Протей в продукции из мяса птицы

   Автор Денис Дубовой, 6 июня, 2024
   • 0 ответов
   • 1.2 тыс просмотров
   • 
   • Денис Дубовой
   • 6 июня, 2024

3. Стерилизация ножей: как доказать проверке, что стерилизуются ножи?

   Автор grom32, 16 марта, 2023
   • 0 ответов
   • 601 просмотр
   • 
   • grom32
   • 16 марта, 2023

4. Пересечение потоков. Возможно ли временное разграничение?

   Автор grom32, 22 февраля, 2023
   • 1 ответ
   • 1.4 тыс просмотра
   • 
   • Главный технолог
   • 22 февраля, 2023

5. Внутренние спецификации производства на входящее сырье

   Автор Nika___, 15 июля, 2022
   • 3 ответа
   • 3 тыс просмотров
   • 
   • Анушка
   • 26 июля, 2022

6. Лаборатории для проведения качественных анализов ингредиентов и готовых продуктов в Москве

   Автор e.belikova, 13 мая, 2021
   • 2 ответа
   • 2.2 тыс просмотров
   • 
   • e.belikova
   • 24 мая, 2021

7. Дезинфекционные барьеры. Нужны ли они если... ?

   Автор Ирина Милованова, 21 октября, 2019   

   • дезбарьер
   • 14 ответов
   • 7.1 тыс просмотров
   • 
   • Andrew Sapozhnikoff
   • 9 января, 2021

8. Программа производственного контроля, периодичность смывов

   Автор Angelina, 29 апреля, 2020   

   • ппк
   • смывы
   • (и ещё 3 )

     C тегом:

     • ппк
     • смывы
     • микробиология
     • санитария
     • полуфабрикаты
   • 6 ответов
   • 6 тыс просмотров
   • 
   • Lincolna
   • 9 января, 2021

9. Микробиологические показатели воздуха производственных цехов

   Автор ВладаН, 2 ноября, 2020   

   • санитария
   • 2 ответа
   • 4.9 тыс просмотров
   • 
   • Денис Дубовой
   • 8 ноября, 2020

10. качество мяса

    Автор tata, 19 августа, 2019
    • 1 ответ
    • 2.7 тыс просмотров
    • 
    • Главный технолог
    • 20 августа, 2019

11. Срок годности свареных и замороженных пельменей?

    Автор John Galt, 24 июля, 2019   

    • пельмени
    • шоковая заморозка
    • 1 ответ
    • 3.6 тыс просмотров
    • 
    • Андрей Чугунов
    • 24 июля, 2019

12. Лабораторные исследования мяса. ПЦР нашел ДНК сырья, которое не использовали.

    Автор jumpa, 26 февраля, 2019   

    • пцр мясного сырья
    • 19 ответов
    • 7.8 тыс просмотра
    • 
    • ekovr
    • 23 июля, 2019

13. Образования в мышечной и жировой ткани свинины. Что это?

    Автор Eduard, 9 февраля, 2019
    • 7 ответов
    • 8.9 тыс просмотра
    • 
    • anna1981
    • 15 марта, 2019

14. Ловушки от грызунов

    Автор jumpa, 4 декабря, 2018
    • 2 ответа
    • 2.8 тыс просмотров
    • 
    • peet
    • 6 декабря, 2018

15. Маркировка тары и инвентаря. Краски или иные варианты?

    Автор jumpa, 1 ноября, 2018
    • 4 ответа
    • 15.1 тыс просмотров
    • 
    • jumpa
    • 13 ноября, 2018

16. Хранение полуфабриката в металлической таре (приемном бункере).

    Автор jumpa, 15 октября, 2018
    • 6 ответов
    • 4.3 тыс просмотра
    • 
    • jumpa
    • 17 октября, 2018

17. Порча продукта через 5-7 суток в вакуумной упаковке.

    Автор zema, 31 июля, 2015
    • 4 ответа
    • 4.2 тыс просмотр
    • 
    • Натали
    • 24 ноября, 2015

18. Борьба с летом: как увеличить срок хранения мясного фарша?

    Автор Анатолия, 15 июня, 2009
    • 2 ответа
    • 2.9 тыс просмотров
    • 
    • comrad.dill
    • 27 мая, 2015