Jump to content
НЕЗАВИСИМЫЙ ПОРТАЛ
ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ МЯСНОЙ ИНДУСТРИИ

  • Напоминаем, что с 1 января 2017 полный доступ ко всем ресурсам портала предоставляется только специалистами мясопереработки и смежных отраслей подтвердивших свой профессиональный статус процедурой верификации. Подробнее: http://meat-expert.ru/verify/

Качество и Санитария

Колбасу можно сделать разной, но без соблюдения санитраных норм НЕЛЬЗЯ. В этой теме обсуждается тема качества и санитарии на производстве.

Subforums

  1. Вопросы и Ответы

    55
    posts

71 topics in this forum

  1. Микробиальное обсеменение готовой продукции

    By Главный технолог,
    • 13 replies
    • 3,247 views

  3. Где и как проверить пищевую добавку?

    By technologichka,
    • 7 replies
    • 3,539 views

  4. измерение Ph мяса

    By firsov,   
    • 1 reply
    • 36 views

  5. Качество рисунка с/к и в/к колбас на примере 2-х колбас "Дымова"

    By Главный технолог,   
    • 0 replies
    • 1,473 views

  6. Компартментизация. К какому компартменту стремится? 3 или 4?

    By Главный технолог,   
    • 0 replies
    • 432 views

  7. Можно ли употреблять в пищу плесень с сыровяленых колбас?

    By Главный технолог,   
    • 3 replies
    • 2,187 views

  8. Почему первобытные мясоеды не болели раком. Статья из National Geographic

    By Главный технолог,
    • 1 reply
    • 298 views

  9. санитарная обработка яиц

    By annetka,
    • 5 replies
    • 748 views

  10. Борьба с плесенью, если санобработка не помогает

    By Guest Владислав,
    • 16 replies
    • 1,387 views

  11. Частота моек термокамер. Удалит ли "провар" микробов?

    By cook,   
    • 15 replies
    • 797 views

  12. Прослеживаемость на предприятии. Какие системы существуют?

    By Ulechek,
    • 23 replies
    • 1,747 views

  13. Длительные сроки хранения мяса и полуфабрикатов. Более 30 суток.

    By Главный технолог,   
    • 32 replies
    • 4,574 views

  14. Лампа Вуда для поиска органических загрязнений. Опыт использования.

    By Главный технолог,
    • 4 replies
    • 860 views

  15. Определение категорийности свиных полутуш

    By firsov,
    • 2 replies
    • 449 views

  16. Алгоритм действий при отключении эектроэнергии

    By cook,
    • 11 replies
    • 959 views

  17. Рабочие инструкции для персонала мясокомбината.

    By Старичок,   
    • 6 replies
    • 2,989 views

  18. Старое мясо. Как вы относитесь к мясу, которое возможно старше вас?

    By Главный технолог,
    • 2 replies
    • 828 views

  19. Бактериологическая лаборатория. Как создать бак-лабораторию на предприятии по розливу воды

    By Вязова Светлана,
    • 2 replies
    • 553 views

  20. Екатерина Фёдоровна Савина (Фрося Бурлакова). Сломанная судьба.

    By Главный технолог,   
    • 0 replies
    • 913 views

  21. Журналы для производства

    By mikola,
    • 3 replies
    • 859 views

  22. Расчет потребности дез. средств

    By Элен,
    • 5 replies
    • 699 views

  23. Осалка и осаленность. Как понимать термин?

    By Главный технолог,   
    • 2 replies
    • 1,228 views

  24. Новые консерванты для поверхности мясных туш и мясопродуктов: «Униконс Прайм» и «зелёный XXL»

    By Главный технолог,   
    • 12 replies
    • 3,658 views

  25. Обработка туш средствами для продления срока годности?

    By firsov,   
    • 1 reply
    • 434 views

  26. Роскачество проверило 30 Докторских.

    By Главный технолог,   
    • 0 replies
    • 619 views


×

Important Information

Обновлены следующие документы: Terms of Use Privacy Policy

  I accept