Качество и Санитария

78 topics in this forum

1. Где и как проверить пищевую добавку?

   By technologichka, June 21, 2006
   • 7 replies
   • 4,340 views
   • 
   • Главный технолог
   • June 22, 2006

2. Санитарная обработка ножей, мусатов

   By Lyal_chek, August 27
   • 1 reply
   • 643 views
   • 
   • Naladchik111
   • August 28

3. Бесплатный вебинар ХАССП

   By ОС ИНТ-ЭКС-ЮНИОН, July 27   

   • обучение хассп
   • хассп
   • (and 4 more)

     Tagged with:

     • обучение хассп
     • хассп
     • вебинар хассп
     • что такое хассп
     • внедрить хассп
     • принципы хассп
   • 0 replies
   • 506 views
   • 
   • ОС ИНТ-ЭКС-ЮНИОН
   • July 27

4. Почему на баранине при варке такой налёт?

   By Анастасия2020, July 11   

   • качество
   • баранина
   • 2 replies
   • 564 views
   • 
   • Главный технолог
   • July 14

5. Борьба с плесенью в камерах сушки колбас с помощью источников УФ-излучения

   By Сергей Петров, March 20   

   • плесень
   • ультрафиолет
   • (and 1 more)

     Tagged with:

     • плесень
     • ультрафиолет
     • сушка
   • 9 replies
   • 1,642 views
   • 
   • lanshmeat126
   • May 14

6. Как определить необходимую форму колбас? Есть ли стандарт?

   By Бробер, May 9   

   • колбаса
   • мясо
   • (and 1 more)

     Tagged with:

     • колбаса
     • мясо
     • производство
   • 1 reply
   • 718 views
   • 
   • Главный технолог
   • May 11

7. Длительные сроки хранения мяса и полуфабрикатов. Более 30 суток. 1 2

   By Главный технолог, November 1, 2017   

   • росконтроль
   • мираторг
   • 36 replies
   • 6,966 views
   • 
   • Вадим Алексеевич
   • April 26

8. Санитарная обработка инвентаря на обвалке

   By firsov, March 19
   • 6 replies
   • 1,604 views
   • 
   • firsov
   • March 31

9. Качество рисунка с/к и в/к колбас на примере 2-х колбас "Дымова"

   By Главный технолог, January 12   

   • качество
   • 2 replies
   • 3,077 views
   • 
   • Sanblch
   • March 1

10. Компартментизация. К какому компартменту стремится? 3 или 4?

    By Главный технолог, October 31, 2019   

    • компартмент
    • 2 replies
    • 2,236 views
    • 
    • Casings
    • February 27

11. Блек ангус или кобе? Симментальская или голштинская?

    By Главный технолог, January 21   

    • ангус
    • angus
    • 0 replies
    • 921 views
    • 
    • Главный технолог
    • January 21

12. Измерение Ph мяса переносимыми приборами

    By firsov, January 9   

    • определение
    • ph
    • 1 reply
    • 874 views
    • 
    • firsov
    • January 17

13. Можно ли употреблять в пищу плесень с сыровяленых колбас?

    By Главный технолог, May 19, 2019   

    • плесень
    • пеницилин
    • 3 replies
    • 7,505 views
    • 
    • Anna De
    • October 17, 2019

14. Почему первобытные мясоеды не болели раком. Статья из National Geographic

    By Главный технолог, October 30, 2015
    • 1 reply
    • 1,086 views
    • 
    • injener
    • September 27, 2019

15. санитарная обработка яиц

    By annetka, August 23, 2012
    • 5 replies
    • 1,627 views
    • 
    • Сергей Ch
    • August 21, 2019

16. Борьба с плесенью, если санобработка не помогает

    By Guest Владислав, May 14, 2017
    • 16 replies
    • 2,569 views
    • 
    • Сергей Ch
    • August 20, 2019

17. Частота моек термокамер. Удалит ли "провар" микробов?

    By cook, January 5, 2017   

    • мойка термокамера
    • 15 replies
    • 1,665 views
    • 
    • Сергей Ch
    • August 20, 2019

18. Прослеживаемость на предприятии. Какие системы существуют?

    By Ulechek, October 31, 2013
    • 23 replies
    • 2,723 views
    • 
    • mikola
    • June 16, 2019

19. Лампа Вуда для поиска органических загрязнений. Опыт использования.

    By Главный технолог, November 20, 2018
    • 4 replies
    • 2,046 views
    • 
    • jumpa
    • January 18, 2019

20. Определение категорийности свиных полутуш

    By firsov, December 14, 2018
    • 2 replies
    • 1,335 views
    • 
    • peet
    • December 14, 2018

21. Алгоритм действий при отключении эектроэнергии

    By cook, January 15, 2017
    • 11 replies
    • 1,835 views
    • 
    • ASSA
    • November 9, 2018

22. Рабочие инструкции для персонала мясокомбината.

    By Старичок, October 17, 2018   

    • качество
    • безопасность
    • (and 3 more)

      Tagged with:

      • качество
      • безопасность
      • организация производства
      • персонал
      • процессы
    • 6 replies
    • 4,866 views
    • 
    • Старичок
    • October 19, 2018

23. Старое мясо. Как вы относитесь к мясу, которое возможно старше вас?

    By Главный технолог, September 10, 2018
    • 2 replies
    • 1,784 views
    • 
    • mastertosh
    • October 8, 2018

24. Бактериологическая лаборатория. Как создать бак-лабораторию на предприятии по розливу воды

    By Вязова Светлана, September 7, 2015
    • 2 replies
    • 1,455 views
    • 
    • jumpa
    • September 26, 2018

25. Екатерина Фёдоровна Савина (Фрося Бурлакова). Сломанная судьба.

    By Главный технолог, August 13, 2018   

    • бруцеллез
    • 0 replies
    • 2,133 views
    • 
    • Главный технолог
    • August 13, 2018