Качество и Санитария

76 topics in this forum

1. Где и как проверить пищевую добавку?

   By technologichka, June 21, 2006
   • 7 replies
   • 3,987 views
   • 
   • Главный технолог
   • June 22, 2006

2. Концентрация рабочего раствора НУК-15

   By Тана, 2 hours ago
   • 0 replies
   • 5 views
   • 
   • Тана
   • 2 hours ago

3. Борьба с плесенью в камерах сушки колбас с помощью источников УФ-излучения

   By Сергей Петров, March 20   

   • плесень
   • ультрафиолет
   • (and 1 more)

     Tagged with:

     • плесень
     • ультрафиолет
     • сушка
   • 9 replies
   • 898 views
   • 
   • lanshmeat126
   • May 14

4. Как определить необходимую форму колбас? Есть ли стандарт?

   By Бробер, May 9   

   • колбаса
   • мясо
   • (and 1 more)

     Tagged with:

     • колбаса
     • мясо
     • производство
   • 1 reply
   • 269 views
   • 
   • Главный технолог
   • May 11

5. Длительные сроки хранения мяса и полуфабрикатов. Более 30 суток. 1 2

   By Главный технолог, November 1, 2017   

   • росконтроль
   • мираторг
   • 36 replies
   • 5,969 views
   • 
   • Вадим Алексеевич
   • April 26

6. Санитарная обработка инвентаря на обвалке

   By firsov, March 19
   • 6 replies
   • 909 views
   • 
   • firsov
   • March 31

7. Качество рисунка с/к и в/к колбас на примере 2-х колбас "Дымова"

   By Главный технолог, January 12   

   • качество
   • 2 replies
   • 2,526 views
   • 
   • Sanblch
   • March 1

8. Компартментизация. К какому компартменту стремится? 3 или 4?

   By Главный технолог, October 31, 2019   

   • компартмент
   • 2 replies
   • 1,271 views
   • 
   • Casings
   • February 27

9. Блек ангус или кобе? Симментальская или голштинская?

   By Главный технолог, January 21   

   • ангус
   • angus
   • 0 replies
   • 575 views
   • 
   • Главный технолог
   • January 21

10. Измерение Ph мяса переносимыми приборами

    By firsov, January 9   

    • определение
    • ph
    • 1 reply
    • 515 views
    • 
    • firsov
    • January 17

11. Можно ли употреблять в пищу плесень с сыровяленых колбас?

    By Главный технолог, May 19, 2019   

    • плесень
    • пеницилин
    • 3 replies
    • 4,880 views
    • 
    • Anna De
    • October 17, 2019

12. Почему первобытные мясоеды не болели раком. Статья из National Geographic

    By Главный технолог, October 30, 2015
    • 1 reply
    • 742 views
    • 
    • injener
    • September 27, 2019

13. санитарная обработка яиц

    By annetka, August 23, 2012
    • 5 replies
    • 1,268 views
    • 
    • Сергей Ch
    • August 21, 2019

14. Борьба с плесенью, если санобработка не помогает

    By Guest Владислав, May 14, 2017
    • 16 replies
    • 2,035 views
    • 
    • Сергей Ch
    • August 20, 2019

15. Частота моек термокамер. Удалит ли "провар" микробов?

    By cook, January 5, 2017   

    • мойка термокамера
    • 15 replies
    • 1,301 views
    • 
    • Сергей Ch
    • August 20, 2019

16. Прослеживаемость на предприятии. Какие системы существуют?

    By Ulechek, October 31, 2013
    • 23 replies
    • 2,312 views
    • 
    • mikola
    • June 16, 2019

17. Лампа Вуда для поиска органических загрязнений. Опыт использования.

    By Главный технолог, November 20, 2018
    • 4 replies
    • 1,482 views
    • 
    • jumpa
    • January 18, 2019

18. Определение категорийности свиных полутуш

    By firsov, December 14, 2018
    • 2 replies
    • 897 views
    • 
    • peet
    • December 14, 2018

19. Алгоритм действий при отключении эектроэнергии

    By cook, January 15, 2017
    • 11 replies
    • 1,456 views
    • 
    • ASSA
    • November 9, 2018

20. Рабочие инструкции для персонала мясокомбината.

    By Старичок, October 17, 2018   

    • качество
    • безопасность
    • (and 3 more)

      Tagged with:

      • качество
      • безопасность
      • организация производства
      • персонал
      • процессы
    • 6 replies
    • 4,196 views
    • 
    • Старичок
    • October 19, 2018

21. Старое мясо. Как вы относитесь к мясу, которое возможно старше вас?

    By Главный технолог, September 10, 2018
    • 2 replies
    • 1,374 views
    • 
    • mastertosh
    • October 8, 2018

22. Бактериологическая лаборатория. Как создать бак-лабораторию на предприятии по розливу воды

    By Вязова Светлана, September 7, 2015
    • 2 replies
    • 1,082 views
    • 
    • jumpa
    • September 26, 2018

23. Екатерина Фёдоровна Савина (Фрося Бурлакова). Сломанная судьба.

    By Главный технолог, August 13, 2018   

    • бруцеллез
    • 0 replies
    • 1,608 views
    • 
    • Главный технолог
    • August 13, 2018

24. Журналы для производства

    By mikola, February 11, 2018
    • 3 replies
    • 1,320 views
    • 
    • peet
    • February 13, 2018

25. Расчет потребности дез. средств

    By Элен, July 31, 2013
    • 5 replies
    • 1,167 views
    • 
    • Самоучка
    • February 11, 2018