Перейти к содержанию
НЕЗАВИСИМЫЙ ПОРТАЛ
ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ МЯСНОЙ ИНДУСТРИИ

Качество и Санитария

Колбасу можно сделать разной, но без соблюдения санитарных норм НЕЛЬЗЯ. В этой теме обсуждается тема качества и санитарии на производстве.

Подфорумы

  1. Вопросы и Ответы

    92
    поста

В форуме 89 тем

  1. Где и как проверить пищевую добавку?

    Автор technologichka,
    • 7 ответов
    • 6.2 тыс просмотра

  2. Упаковка готовой продукции в картон от сырого мяса (адский ад). Видео.

    Автор Главный технолог,   
    • 1 ответ
    • 73 просмотра

  3. Борьба с плесенью в камерах сушки колбас с помощью источников УФ-излучения

    Автор Сергей Петров,   
    • 15 ответов
    • 10.4 тыс просмотров

  4. Компартментизация. К какому компартменту стремится? 3 или 4?

    Автор Главный технолог,   
    • 10 ответов
    • 12.4 тыс просмотра
    • Tosy
    • Tosy

  5. Появились странные точки на мясе,возврат товара

    Автор Таисия94,   
    • 12 ответов
    • 1.2 тыс просмотров

  6. Светящееся в ночи мясо. Мясо светится!

    Автор Главный технолог,
    • 4 ответа
    • 5.7 тыс просмотра

  7. «Анализ возможных рисков и критических контрольных точек» (HACCP)

    Автор Главный технолог,   
    • 18 ответов
    • 5.4 тыс просмотров

  8. Организация санитарной обработки помещений, оборудования и инвентаря на предприятиях пищевой промышленности (МР 3.5.0353-24)

    Автор Главный технолог,
    • 0 ответов
    • 931 просмотр

  9. Как высушить машину и контейнеры для перевозки птицы зимой?

    Автор Денис Дубовой,   
    • 13 ответов
    • 3.5 тыс просмотра

  10. Колбасный цех с антисанитарией или "у нас все документы на руках и меркурий и сэс и вет заключения"

    Автор Главный технолог,   
    • 3 ответа
    • 1.2 тыс просмотров

  11. Пластиковые включения от ящиков в мясе

    Автор Денис Дубовой,
    • 7 ответов
    • 2.1 тыс просмотр

  12. Делаем большой сенсорный тест Докторской ГОСТ (в полиамиде) в Питере

    Автор Главный технолог,   
    • 3 ответа
    • 2.2 тыс просмотра

  13. Санитарная обработка ножей, мусатов

    Автор Lyal_chek,
    • 6 ответов
    • 3.4 тыс просмотров

  14. Стерилизация ножей. Какая температура?

    Автор grom32,
    • 5 ответов
    • 3.7 тыс просмотров

  15. Экспресс-тесты на ДНК свинины и других видов сырья

    Автор TatianaCh,
    • 4 ответа
    • 2.7 тыс просмотров

  16. Борьба с плесенью, если санобработка не помогает

    Автор Гость Владислав,
    • 17 ответов
    • 6.7 тыс просмотров

  17. Санитарная обработка инвентаря на обвалке

    Автор firsov,
    • 7 ответов
    • 11 тыс просмотр

  18. Былый налёт на сыровяленом мясе

    Автор Саша609962,
    • 1 ответ
    • 8.2 тыс просмотров

  19. Бесплатный вебинар ХАССП

    Автор ОС ИНТ-ЭКС-ЮНИОН,   
    • 0 ответов
    • 5.7 тыс просмотров

  20. Почему на баранине при варке такой налёт?

    Автор Анастасия2020,   
    • 2 ответа
    • 3 тыс просмотров

  21. Как определить необходимую форму колбас? Есть ли стандарт?

    Автор Бробер,   
    • 1 ответ
    • 5.6 тыс просмотров

  22. Длительные сроки хранения мяса и полуфабрикатов. Более 30 суток. 1 2

    Автор Главный технолог,   
    • 36 ответов
    • 15 тыс просмотров

  23. Качество рисунка с/к и в/к колбас на примере 2-х колбас "Дымова"

    Автор Главный технолог,   
    • 2 ответа
    • 5.7 тыс просмотра

  24. Блек ангус или кобе? Симментальская или голштинская?

    Автор Главный технолог,   
    • 0 ответов
    • 2.6 тыс просмотров

  25. Измерение Ph мяса переносимыми приборами

    Автор firsov,   
    • 1 ответ
    • 2.8 тыс просмотров

  • Кто в онлайне   0 пользователей, 0 анонимных, 332 гостя (Посмотреть всех)

    • Зарегистрированных пользователей в онлайне нет

  • Последние посетители   0 пользователей онлайн

    • Ни одного зарегистрированного пользователя не просматривает данную страницу

  • Статистика пользователей

    13659
    Пользователей
    3619
    Максимум онлайн
    KFP
    Новый пользователь
    KFP
    Регистрация
×
×
  • Создать...