Качество и Санитария

80 тем в этом разделе форума

1. Где и как проверить пищевую добавку?

   Автор: technologichka, 21 Июня 2006
   • 7 ответов
   • 4,9k просмотра
   • 
   • Главный технолог
   • 22 Июня 2006

2. Экспресс-тесты на ДНК свинины и других видов сырья

   Автор: TatianaCh, 6 Августа 2021
   • 4 ответа
   • 990 просмотров
   • 
   • injener
   • 7 Декабря 2021

3. Борьба с плесенью в камерах сушки колбас с помощью источников УФ-излучения

   Автор: Сергей Петров, 20 Марта 2020   

   • плесень
   • ультрафиолет
   • (и еще 1 )

     Отмечено тегом:

     • плесень
     • ультрафиолет
     • сушка
   • 11 ответов
   • 5k просмотров
   • 
   • Jessesun
   • 20 Октября 2021

4. Борьба с плесенью, если санобработка не помогает

   Автор: Гость Владислав, 14 Мая 2017
   • 17 ответов
   • 4,2k просмотров
   • 
   • Jessesun
   • 19 Октября 2021

5. Санитарная обработка инвентаря на обвалке

   Автор: firsov, 19 Марта 2020
   • 7 ответов
   • 5,4k просмотров
   • 
   • Yulochka
   • 14 Октября 2021

6. Санитарная обработка ножей, мусатов

   Автор: Lyal_chek, 27 Августа 2020
   • 5 ответов
   • 1,9k просмотров
   • 
   • Serviceman
   • 9 Февраля 2021

7. Былый налёт на сыровяленом мясе

   Автор: Саша609962, 11 Января 2021
   • 1 ответ
   • 2k просмотров
   • 
   • Главный технолог
   • 12 Января 2021

8. Бесплатный вебинар ХАССП

   Автор: ОС ИНТ-ЭКС-ЮНИОН, 27 Июля 2020   

   • обучение хассп
   • хассп
   • (и еще 4 )

     Отмечено тегом:

     • обучение хассп
     • хассп
     • вебинар хассп
     • что такое хассп
     • внедрить хассп
     • принципы хассп
   • 0 ответов
   • 2,1k просмотров
   • 
   • ОС ИНТ-ЭКС-ЮНИОН
   • 27 Июля 2020

9. Почему на баранине при варке такой налёт?

   Автор: Анастасия2020, 11 Июля 2020   

   • качество
   • баранина
   • 2 ответа
   • 1,3k просмотров
   • 
   • Главный технолог
   • 14 Июля 2020

10. Как определить необходимую форму колбас? Есть ли стандарт?

    Автор: Бробер, 9 Мая 2020   

    • колбаса
    • мясо
    • (и еще 1 )

      Отмечено тегом:

      • колбаса
      • мясо
      • производство
    • 1 ответ
    • 4,4k просмотр
    • 
    • Главный технолог
    • 11 Мая 2020

11. Длительные сроки хранения мяса и полуфабрикатов. Более 30 суток. 1 2

    Автор: Главный технолог, 1 Ноября 2017   

    • росконтроль
    • мираторг
    • 36 ответов
    • 10,2k просмотров
    • 
    • Вадим Алексеевич
    • 26 Апреля 2020

12. Качество рисунка с/к и в/к колбас на примере 2-х колбас "Дымова"

    Автор: Главный технолог, 12 Января 2020   

    • качество
    • 2 ответа
    • 4,1k просмотров
    • 
    • Sanblch
    • 1 Марта 2020

13. Компартментизация. К какому компартменту стремится? 3 или 4?

    Автор: Главный технолог, 31 Октября 2019   

    • компартмент
    • 2 ответа
    • 5,3k просмотра
    • 
    • Casings
    • 27 Февраля 2020

14. Блек ангус или кобе? Симментальская или голштинская?

    Автор: Главный технолог, 21 Января 2020   

    • ангус
    • angus
    • 0 ответов
    • 1,4k просмотра
    • 
    • Главный технолог
    • 21 Января 2020

15. Измерение Ph мяса переносимыми приборами

    Автор: firsov, 9 Января 2020   

    • определение
    • ph
    • 1 ответ
    • 1,5k просмотров
    • 
    • firsov
    • 17 Января 2020

16. Можно ли употреблять в пищу плесень с сыровяленых колбас?

    Автор: Главный технолог, 19 Мая 2019   

    • плесень
    • пеницилин
    • 3 ответа
    • 33k просмотра
    • 
    • Anna De
    • 17 Октября 2019

17. Почему первобытные мясоеды не болели раком. Статья из National Geographic

    Автор: Главный технолог, 30 Октября 2015
    • 1 ответ
    • 1,8k просмотра
    • 
    • injener
    • 27 Сентября 2019

18. санитарная обработка яиц

    Автор: annetka, 23 Августа 2012
    • 5 ответов
    • 2,2k просмотров
    • 
    • Сергей Ch
    • 21 Августа 2019

19. Частота моек термокамер. Удалит ли "провар" микробов?

    Автор: cook, 5 Января 2017   

    • мойка термокамера
    • 15 ответов
    • 2,6k просмотров
    • 
    • Сергей Ch
    • 20 Августа 2019

20. Прослеживаемость на предприятии. Какие системы существуют?

    Автор: Ulechek, 31 Октября 2013
    • 23 ответа
    • 4k просмотров
    • 
    • mikola
    • 16 Июня 2019

21. Лампа Вуда для поиска органических загрязнений. Опыт использования.

    Автор: Главный технолог, 20 Ноября 2018
    • 4 ответа
    • 3,6k просмотров
    • 
    • jumpa
    • 18 Января 2019

22. Определение категорийности свиных полутуш

    Автор: firsov, 14 Декабря 2018
    • 2 ответа
    • 1,9k просмотров
    • 
    • peet
    • 14 Декабря 2018

23. Алгоритм действий при отключении эектроэнергии

    Автор: cook, 15 Января 2017
    • 11 ответов
    • 2,8k просмотров
    • 
    • ASSA
    • 9 Ноября 2018

24. Рабочие инструкции для персонала мясокомбината.

    Автор: Старичок, 17 Октября 2018   

    • качество
    • безопасность
    • (и еще 3 )

      Отмечено тегом:

      • качество
      • безопасность
      • организация производства
      • персонал
      • процессы
    • 6 ответов
    • 6,8k просмотров
    • 
    • Старичок
    • 19 Октября 2018

25. Старое мясо. Как вы относитесь к мясу, которое возможно старше вас?

    Автор: Главный технолог, 10 Сентября 2018
    • 2 ответа
    • 2,6k просмотра
    • 
    • mastertosh
    • 8 Октября 2018