Поиск в системе
Результаты поиска по тегам 'плесень'.
Найдено 6 результатов
-
В камерах сушки с/к колбас при 78-80% влажности и температуре 13С на батонах на 2-3 день появляется белая плесень. Скорость движения воздуха никто не измерял, но в установке при настройке скорости вентилятора 75% роста плесени не наблюдалось, только на батонах, которые лапали с краю рамы. Но при такой скорости воздуха вначале сушки образуется небольшой закал. Уменьшили скорость вентилятора на значение 50%. Через пару дней появилась белая плесень на всех батонах на раме. Камера сушки сейчас настроена на поддержание на одинаковый режим на всем протяжении сушки 13С 78-80% влажность 75% скорость в -
Как минимизировать появления солей на оболочке
Александр Михайлович создал вопрос на форуме в Срочная технологическая помощь
Колбаса с/к скороспел с подваром лезит со все щилей соли)) фото это эксперимент на скока может прорасти. как минимизировать появление*? кто что посоветует? -
Фото: Мясной Эксперт. Как говорилось в статье "50 оттенков плесени" наряду с бактериями, играющими важную роль при производстве колбасных и мясных изделий без термообработки, следующие по значимости микроорганизмы – дрожжи и плесени. Для таких деликатесов, как итальянские салями, дрожжи и плесени являются желанным компонентом: дрожжи придают продукту характерный аромат и поддерживают цветообразование, а плесени (те виды, которые не являются токсичными или патогенными), в свою очередь, также создают неповторимый аромат и особый внешний вид. Кроме того, они способствуют лучшей сохран -
В школьных столовых Красного Кута Саратовской области детей кормили опасными для здоровья продуктами. Сотрудники районной прокуратуры проверили три городских общеобразовательных учреждения и нашли многочисленные нарушения санитарно-эпидемиологического законодательства. Так, в столовых было обнаружено просроченное молоко, в холодильнике хранилась 1/3 батона вареной колбасы с плесенью, готовые к употреблению слоеные пирожные лежали на складе в таре из-под яблок и спичек. Кроме того, учащихся кормили запрещенными в рационе детского питания продуктами: спредом молочным на основе растительного жи -
Более 100 кг испорченной продукции было обнаружено в торговой точке ООО «Мясная торговая компания». Специалистами Управления Россельхознадзора при осуществлении внепланового выездного мероприятия была обнаружена некачественная продукция. «Мясная торговая компания» предлагала своим покупателям колбасные изделия и прочую мясную продукцию с истекшим сроком годности. На некоторых образцах имелись явные признаки плохого продукта - красовалась плесень. На складе торговой точки была обнаружена «обезличенная продукция», то есть просто колбаса или мясо, а кто произвел продукт, когда, в течении какого -
Также покупателям предлагали творог и селедку с истекшим сроком годности. Всего в ходе проверки найдено порядка 300 товаров, не соответствующих требованиям Испорченные продукты реализовывались в пяти магазинах города Свободного, все они принадлежат одному предпринимателю. Нарушения обнаружили во время внеплановой проверки торговых точек сотрудниками амурского управления Роспотребнадзора. В магазинах не было воды и туалета, продавцы не имели санитарных книжек. В одном из павильонов покупателям предлагали колбасу с плесенью на срезе, кроме того на продукции не была указана дата изготовления.
