Перейти к контенту
НЕЗАВИСИМЫЙ ПОРТАЛ
ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ МЯСНОЙ ИНДУСТРИИ

Andrew Sapozhnikoff

Эксперт портала
 Просмотр профиля  Просмотр публикаций

  • Число публикаций

    630

  • Регистрация

  • Последнее посещение

  • Дней в топе

    50

Andrew Sapozhnikoff последний раз побеждал 12 Марта

Andrew Sapozhnikoff - автор самых популярных публикаций!

7 подписчиков

О Andrew Sapozhnikoff

Информация

  • Ваш пол:
    мужской
  • Интересы и увлечения
    Любимая работа

Реквизиты и ФИО

  • Страна
    Turkey
  • Город
    Dalaman
  • Должность
    - Другое...
  • Источник информации о портале
    другое

Контакты

  • Сайт
    Www.foodmate.nl

Страна

  • Флаг
    Турция

Недавние посетители профиля

5 461 просмотр профиля

Достижения Andrew Sapozhnikoff

Советник

Советник (9/11)

171

Репутация

1

Ответы

  1. Генри

    Здравствуйте, я хотел бы знать , у нас после убоя птиц, филе часто  бывает как на фото выглядит, это нормально ? и от чего может быть ? 

    image-26-04-24-03-22.jpeg

  2. Andrew Sapozhnikoff
    Здравствуйте Да, как правило копии не оставляют никогда , это интеллектуальная собственность производителя. Вопрос- с чего Вы взяли, что компания с рынка ушла? Может как то не так составляли письмо? Просто игнор- такое не часто бывает. Но даже если бы Вам ответили- вариантов все равно у вас нет- заказать новый ПЛК с программой Вы все равно не смогли бы- это под санкциями. Соответственно да- либо искать такой же и просить , чтоб дали скопировать ( что тоже далеко не факт- может защита стоять) Либо выкидывать ПЛК, ставить другой ( другого , более доступного производителя) и писать самим, что наиболее вероятный способ Удачи
  3. Andrew Sapozhnikoff
    Оригиналы тоже, проше бардзо Польским владею свободно и предпочитаю любую литературу в оригинале читать Скорее наоборот Ещё в пандемию началось, а сейчас усилился падёж мелких игроков и слияние с крупняками- так проще выжить
  4. Andrew Sapozhnikoff
    Благодарю за оригинал журнала Буду также благодарен, если будете выкладывать регулярно
  5. Andrew Sapozhnikoff
    Надо пробовать, но я считаю, что нет. Птица и на фабрике ещё прошла множество каруселей, но гематома на то и гематома- это сгусток, ему сложно выйти Пробовать нужно и то и сё. Вся работа технолога- эксперименты))
  6. Andrew Sapozhnikoff
    Смотрите- на вашем фото присутствует перелом локтевого сустава. Это произошло при жизни, соответственно кровь оттуда не выйдет. Потом вы туда ещё рассол подключаете, а потом замораживаете- получается переизбыток жидкости и ( физика 6й класс) она при замерзании ищет путь наружу Очень смущает только одно- почему с плеча, а не с локтя......перелом же в локте и путь короче . Именно поэтому я продолжаю подозревать рассол, а не травматизм
  7. Andrew Sapozhnikoff
    В целом сырье не плохое, но вижу присутствие прижизненных травм- кое где , и уж никак не 90% А на фото с браком- жидкость выделяется со стороны плеча, но не локтя, что опять же странно. Подождём, что скажут коллеги. Я как то больше склоняюсь все таки к версии с рассолом
  8. Andrew Sapozhnikoff
    Конкретно это, что у Вас в руках- прижизненная травма. Это не обескравливание, ещё раз говорю, просто вам поставляют сырье категории Б. Я где то читал на форуме, уж не помню, что Вы вроде KFC делаете.....тогда поставщика надо менять Кровоподтек от прижизненной травмы однозначно даст выход жидкости во время заморозки.
  9. Andrew Sapozhnikoff
    Да. Я имею в виду- пофоткайте крыло перед тем, как вы его в рассол отправите. С разных сторон
  10. Andrew Sapozhnikoff
    Я потому и прошу показать Исходное сырье, если не сложно
  11. Andrew Sapozhnikoff
    Ну допустим. А можно фото исходного продукта, до всех этих процедур, но после дефростации?
  12. Andrew Sapozhnikoff
    Это НЕ ОБЕСКРАВЛИВАНИЕ ( !) Однозначно. При таком раскладе, как Ваш - даже если предположить брак сырья - т.е косяк птицефабоики- кровь была бы не в плече, а на кистях. В плече кровь в 95% случаев означает плохой отлов, но такого сырья в общем потоке не более 20% , а у вас 90. Не бывает так. Тут что то другое. Я , конечно, не технолог, но предполагаю, что продукт просто не усваивает рассол, в котором вы его массируете, и отдаёт его взад при заморозке и последующем расширении. Нужно поиграть с таймингами- массирование сделать побольше, рассола чуть меньше. Созревание- 4- 24- почему такой разброс? 4 мало, Однозначно. 24 многовато. Нужно часов 10-12. Все, что знал- рассказал))) P.s- при производстве охлажденки брака меньше просто за счёт того, что не происходит физического расширения. То есть точно вопрос в рассоле
  13. Andrew Sapozhnikoff
    Я тоже вступил с ним в дискуссию... ..но нет. Там тупой индивид. Это не вылечить
  14. Andrew Sapozhnikoff
    Это где такое чудовище живёт и работает? Адрес скажите, чтоб я за 10 километров обьезжал Посмотрел видос....это капец Причём видно, что комментарии трутся, ибо только хвалебные остались. Не может же быть, что все дураки
  15. Andrew Sapozhnikoff подписался на Katerina60
  16. Andrew Sapozhnikoff
    Неа, там они не работают....а насчёт материала- любой будет в таких условиях портиться. Просто особенность производства
×
×
  • Создать...

Важная информация

Обновлены следующие документы: Условия использования Политика конфиденциальности

  Согласен