Замороженное мясо

[lonskoy]

Здравствуйте.

Хотелось бы побольше узнать о замороженном мясе. Что это похуже, чем охлажденное это понятно. Вопрос на сколько?

Не берем во внимание те случаи, если мясо было замороженно некачественно, либо несколько раз.

На сколько качественное замороженное мясо после дефроста будет отличаться по своим органолептическим свойствам от охлажденного? И еще важный вопрос, каким образом законно можно продавать размороженное мясо в магазине? Слышал вариант, что для этого нужно оформлять мясной цех, заморозка будет считаться сырьем а размороженное и перефасованное, как готовой продукцией. Так ли это?