Перейти к контенту
НЕЗАВИСИМЫЙ ПОРТАЛ
ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ МЯСНОЙ ИНДУСТРИИ

Sergej

Профессионал
  • Число публикаций

    86
  • Регистрация

  • Последнее посещение

  • Дней в топе

    12

Sergej последний раз побеждал 25 Октября 2016

Sergej - автор самых популярных публикаций!

Репутация

30 Очень хороший

1 подписчик

О Sergej

  • Звание
    Активист форума

Информация

  • Ваш пол:
    мужской

Реквизиты и ФИО

  • Страна
    Россия
  • Город
    Великие Луки
  • Должность
    - Начальник отдела (департамента)
  • Источник информации о портале
    через поисковую систему в интернете

Страна

  • Флаг
    Россия

Недавние посетители профиля

2 680 просмотров профиля
  1. Это все зависит, какое изделие мы возьмем для образца. Приведу пример с фаршем, хотя это п/ф-т, но все же. У нас на фарш идет мясо, которое не продалось за вчерашний день. Утром в начале рабочего дня его снимают с продажи, оно хотя и считается еще свежим, но товарный вид уже потеряло. Часть этого мяса идет на копчено-вареные изделия, часть на п/ф-ты. После разделки в котлетное мясо добавляем сальную обрезь (50-80 руб/кг) размягчитель, антиокислитель, пшеничную клетчатку и вода на клетчатку(10% к массе сырья вкусовые качества не ухудшают). Через 2-3 часа можно готовить фарш и другие п/ты. Себ
  2. Обращаюсь за помощью к форумчанам. Есть ли у кого расценки по оплате труда при производстве полуфабрикатов-фарши, п/ф-ты в тесте, рубленые п/ф-ты. Уточняю один важный момент, это все ручная работа. Был бы очень признателен за помощь
  3. Эти 40% очень условны и субъективны. Это больше относится к психологии домохозяйки при выборе готового продукта (допустим, это будет студень). У нас в магазине он стоит 120 руб/кг. Если она набирает набор продуктов для приготовления своего студня, то она в конечном итоге подсчитает стоимость своего готового блюда(цена будет примерно за 200 руб/кг), время, которое она убила у плиты, вкусовые качества ее творения. Сравнивает цены своего шедевра с нашим, сравнивает вкусовые качества и должна придти к такому мнению, зачем мне долбаться у плиты, когда я возьму в ближайшем магазине за меньшие день
  4. Здесь я собрал советы Александра Керимова и мои рекомендации по работе магазина. Все изложенное ниже не претендует на истину от первого лица. Основные правила торговли Три ключевых момента, которые влияют на продажи и прибыли (я выделяю по значимости): 1. Место 2. Продавцы 3. Товар/ассортимент Место. Безусловно, что чем больше трафик, тем лучше торги. Станции метро, ключевые улицы с двухсторонним движением (специально никто объезжать не будет), людные места, спальные районы, остановки, рынки и т.д. Очень важную роль играет наличие мест для парковки. Выбор помещения. Старайтесь выбират
  5. Нюансов много, вы задавайте свои вопросы, я на них здесь отвечу. Года два-три назад по этой теме был полный ваккуум в интернете. Я его немного восполнил на форуме Мясного клуба http://www.meat-club.ru/forum/viewforum.php?f=438 и на сайте Сообщества Успешных мясников http://meatshops.ru/forum Да простит меня Главный за рекламу других сайтов. Но занимаемся мы вроде бы одним делом
  6. Это внутренний документ и с никем он не согласовывается. Вы должны по почте послать уведомление в областной Роспотребнадзор об открытии торговой точки, на сайте РПН там есть электронная форма. В ней указывается вид вашей деятельности по ОКВЭД, а в этом классификаторе есть расшифровка, какой товар вы будете продавать. Боюсь ошибиться, но код вроде бы 15.1. Представьте вы им этот перечень, от греха подальше. Хотя знаю, этот перечень местного РПН сейчас не касается. А вот сам ассортиментный перечень должен у вас находиться в уголке покупателя.
  7. Я бы на месте Главного уже открыл бы счет в пользу любителей. Склоняю голову перед вашим талантом .
  8. Постоянно слежу за тем, что выкладывет на сайте Татьяна. Все это настолько нестандартно и профессионально, что наводит на мысль, что Татьяна все таки работает именно в мясопереработке, где ее фантазия ограничена должностными инструкциями. А творит она для души уже дома. Спасибо Татьяна за такие домашние шедевры.
  9. Кстати , тема очень серьезная и многим не понятная. В нашем ЦСМ ничего толком мне не сказали, что там грядет. Может у кого есть какая-то информация
  10. Вся Москва работает на откатах, остальные -по возможности. Это действительно, наша особенность национальной торговли. Когда я позвонил в одну московскую фирму и сделал заказ, мне предложили так называемый дополнительный заработок. Я отказался, обьяснив это тем, что я владелец своего бизнеса. Потом были удивленные вопросы, как так, не надо, почему не надо? Пытался им еще раз обьяснить, в итоге мне сказали следующее-если мне не нужен откат, то я не заинтересован в своей работе. Вот такие у нас понятия. И если еще кроме менегеров, откаты будут предлагатся и технологам, я представляю, к чему это
  11. Совершенно верно, самый простой документ. Я без всякого специального образования их разрабатываю, это не потому что я очень умный, а просто жизнь заставила, и сделал.
  12. Не надо переписывать, достаточно внести изменения
  13. Да вы просто молодец, что отработали год без п/ф-в своего производства. Вы потеряли треть своего оборота изначально и такой же процент потенциальных покупателей. А куда у вас шло заветренное или залежалое мясо, шпик и все остатки от разделки. Поделитесь секретом, может я тогда прикрою свой цех при магазине? Чего заморачиваться.
×
×
  • Создать...

Важная информация

Обновлены следующие документы: Условия использования Политика конфиденциальности