Панировочные сухари (покрытия) рыжего цвета.

[mikola]

Приветствую Вас коллеги

Интересует следующий вопрос, относительно панировачных смесей, а именно как делается панировачная смесь "рыжего" цвета... Серого понятно, обычный сухой хлеб или булка, а рыжего цвета очень интересно и можноли в условиях производства полуфабрикатов делать их самому и как...

Благодарен всем кто откликнется...

[Павел Агапкин]

:)/> все просто - берете муку, воду немного соли и краситель, перемешиваете, печете, потом дробите на сухари.

[mikola]

:)/> все просто - берете муку, воду немного соли и краситель, перемешиваете, печете, потом дробите на сухари.

Спасибо Павел...

А какой краситель нужен?... :rolleyes:/>

[Вадимыч]

ну а для любителей готовенького - у всепроизводителей сухарей есть в ассортименте оранжевые :)/>

например у нашего поставщика, ТД Ярмарка (Петрозаводск) они называются:

Ячменные цвет желтый 321, Ячменные цвет оранжево-желтый 331, Ячменные цвет оранжевый 341 и стоят 37-39 рублей за кило, что выходит пожалуй даже дешевле булки :)/>

[Павел Агапкин]

Спасибо Павел...

А какой краситель нужен?... :rolleyes:/>

паприка, как вариант- бета-каротин

[mikola]

ну а для любителей готовенького - у всепроизводителей сухарей есть в ассортименте оранжевые :)/>

например у нашего поставщика, ТД Ярмарка (Петрозаводск) они называются:

Ячменные цвет желтый 321, Ячменные цвет оранжево-желтый 331, Ячменные цвет оранжевый 341 и стоят 37-39 рублей за кило, что выходит пожалуй даже дешевле булки :)/>

Вопрос стоит в том, чтобы самим делать обсыпку, т.к. есть у директора еще и хлебопикарное производство параллельно мясокомбинату...А такбы я и не заморачивался, покупал бы готовую...