К сожалению книжек у меня нету. В университете нам мало информации дали. В основном как готовятся различные части тела разных животных. рецепт рассола, коптилка итп. (в общем о деликатесах) Да и в интернете инфы мало. Видимо не выкладывают дабы не пугать народ.
Теперь нашел работу, и нужна очень информация, ибо есть небольшие шансы вылететь :D/> .
Поделитесь кто чем может, пожалуйста. :unsure:/>