info ПРО НОВЫЕ КНИГИ ПИСАТЬ СЮДА!

[Admin]

Если вы нашли книгу, которой нет в нашем каталоге - пожалуйста расскажите о ней в это теме.

Приложите фотографии и описание по следующем примеру:

[ФОТОГРАФИЯ ОБЛОЖКИ]

Название: Анатомия и гистология сельскохозяйственных животных

Автор: Антипова Л.В., Слободяник В.С., Сулейманов С.М.

Описание: 384 стр., 2005, ISBN: 5-9532-0263-6

С учетом современных данных рассмотрено строение клеток и тканей животных. Даны характеристики органов, состовляющих функциональные системы и аппараты. Указано значение тканей и органов как сырья для перерабатывающей промышленности. Для студентов вузов по специальности "Технология мяса и мясных продуктов".

Издательство: М.: "КолосС" (http://www.koloss.ru)

"Мясной Эксперт" благодарит Валика за работу архивариуса, а Василия Птичкина за пополнение каталога редкими книгами про которые многие и не слышали.

НО ПРЕЖДЕ ЧЕМ ПУБЛИКОВАТЬ КНИГУ, ПОПРОБУЙТЕ НАЙТИ ЕЕ В НАШЕМ КАТАЛОГЕ:

А | Б | В | Г | Д | Ж | З | И | К| Л | М | Н | О | П | Р | С | Т | У | Ф | Х | Ц | Ч | Ш | Щ | Э | Ю | Я

[Василий Птичкин]

Название: Научная организация и нормирование труда с мясной и молочной промышленности.

Автор: Калита Н.Я.

Описание: 320 стр., 1988г., ISBN: 5-10-000214-Х

Изложены принципы, сущность и задачи научной организации и нормирования труда. Даны понятия и классификация трудовых процессов и норм труда, рассмотрены методы изучения затрат рабочего времени. Подробно рассмотрены методы изучения затрат рабочего времени. Подробно рассмотрены методы изучения затрат, организации и нормирования процессов труда, методика определения трудоемкости продукции.

Учебник предназначен для студентов инженерно-экономических специальностей.

Издательство: "Агропромиздат"

[Главный технолог]

Я все чаще и чаще жалею о развале СССР. То, что мы сейчас имеем - это наследие, которое мы не знаем и постепенно утратим совсем. Я эту книгу вижу впервые.

[МультиМит Эксперт]

Учебное пособие "Моделирование рецептур пищевых продуктов и технологий их производства. Теория и практика." 

 

Автор: О. Н. Красуля д.т.н., С. В. Николаева д.ф.-м.н., А. В. Токарев, А. Е. Краснов д.ф.-м.н. и др.
Год издания: 2015

 

Заказать учебное пособие можно по ссылке.

Рекомендовано Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебного пособия для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров и магистров 260100 «Продукты питания из растительного сырья», 260200 «Продукты питания животного происхождения» и 260500 «Высокотехнологичные производства пищевых продуктов функционального и специализированного назначения».

Книга позволяет студентам освоить информационные технологии разработки моделей рецептур пищевых продуктов, методы математического программирования функционально-технологических свойств многокомпонентных рецептур, в том числе учет взаимодействия их компонентов.

Она будет полезна студентам при выполнении курсовых и дипломных работ, аспирантам технологических, управленческих и инженерных специальностей, а также преподавателям вузов, научно­техническим и производственным специалистам отраслей АПК.

 

Изменено 14 октября, 2024 пользователем МультиМит Эксперт
корректирование информации

[Баламут]

Малёха библиотечного)))

[МультиМит Эксперт]

Монография "Интеллектуальные экспертные системы в практике решения прикладных задач пищевого производства".  

 

Авторы: О.Н. Красуля д.тех.н., проф.; А.В. Токарев к.тех.н.; С.А. Грикшас д.с.-х.н., проф.; А.С. Шувариков д.с.-х.н., проф.; О.Н. Пастух, к.с.-х.н.

 

Заказать книгу можно по ссылке.

 

В монографии представлена обобщенная информация о результатах исследований авторов в области использования информационных технологий для моделирования и проектирования рецептур и технологий продуктов животного происхождения.
Монография может быть предложена студентам, аспирантам, научным сотрудникам и специалистам, занимающимся моделированием рецептур пищевых продуктов животного происхождения с применением автоматизированных экспертных систем.

 

 

Изменено 14 октября, 2024 пользователем МультиМит Эксперт

[Anna De]

Ссылки на каталог не работают... Или не под всеми буквами есть страницы?

[Главный технолог]

В 22.02.2019 в 17:17, Anna De сказал:

Ссылки на каталог не работают... Или не под всеми буквами есть страницы?

 

Починили ссылки. Спасибо за то, что нашли ошибку.

[Tender-bey]

Разделка мяса. Справочник. Забашта А. Г., Басов В. О. Спб - Профессия, 2019 - 660с.

 

В книге описаны основные требования, предъявляемые к различным видам мяса: говядине, телятине, свинине, баранине, козлятине, конине, оленине, буйволятине, мясу яков, верблюжатины, диких копытных животных, а также мясу птицы в соответствии с действующими нормативными документами. Приведены действующие схемы разделки сырья для розничной торговли и промышленной переработки. Особое внимание уделено комбинированным схемам разделки мяса на костях для производства широкого ассортимента мясопродуктов, а именно: колбасных изделий, мясных полуфабрикатов, продуктов из мяса и мясных консервов. Указаны нормы выходов сырья и отдельных отрубов при разделке, обвалке и жиловке мясного сырья в соответствии с действующей нормативной базой.

В книге приведены схемы разделки мяса различных животных и мяса птицы для международных поставок: говядины, телятины, свинины, баранины, козлятины, конины, оленины, мяса ламы, даны торговые многоязычные описания туш и отрубов. В отдельной главе рассмотрены схемы разделки мяса, применяемые в Германии.

Все разделы содержат множество иллюстраций, дополняющих описание схем и способов разделки, внешнего вида отрубов.

 

Технология мясных продуктов. Винникова Л.Г. Одесса, 2017 - 364с.

В книге в доступной форме представлены необходимые для специалиста мясной индустрии современные технологии всех видов мясных продуктов. Рассмотрены научные подходы к выбору мясного сырья, вспомогательных материалов и даны рекомендации по их практическому использованию. Глубоко проработаны физико- химические и микробиологические процессы изменения сырья при получении готовых изделий, дано обоснование режимов каждой технологической операции и их влияние на качество готовых продуктов. Показаны кардинальные изменения технологий мясных продуктов, связанные с появлением оборудования нового поколения. Особое внимание уделено вопросам безопасности и удлинения сроков хранения. 

[Tender-bey]

Для любителей экзотики 

Handbook of Fermented Meat and Poultry
Fidel Toldrá (Editor), WILEY, 2014  - 528р.

[Главный технолог]

Спасибо. Интересно. Фамилия редактора вообще доставила удовольствие. Может поэтому книгу не переводят на русский?? А?

 

[Andrew Sapozhnikoff]

А вот как Вам такое к примеру? Книга издана в конце 2019 года.""Это второе издание , более полное . Написана коллективом авторов - признанных специалистов в области птицеводства и глубокой переработки птицы. В книге подробно расписаны со множеством иллюстраций, схем и фотографий - все процессы получения мяса бройлеров, буквально от А до Я, начиная с выращивания, ветеринарных тонкостей по каждой из пород , - и заканчивая изготовлением полуфабрикатов из мяса птицы. Отдельно расписаны моменты санитарной гигиены в птицеводстве.

Эта книга - практикум. никакой лишней теории и никакой рекламы - все по делу и исключительно исходя из огромного опыта.

Подчеркиваю - книга не является хвалебным опусом Foodmate B.V  и в коллективе авторов от нашей компании только 2 человека. Оборудование, показанное в примерах также самых разных производителей. Книга издана под эгидой DUTCH POULTRY CENTER, а компания FOODMATE лишь генеральный спонсор издания

 

Издана на пяти языках, включая русский

[Главный технолог]

Спрошу очевидную вещь, а на русском языке издания нет, я правильно понимаю?

Можно ISBN книги. 

У нас планируется выпуск раздела посвященного литературе, где будет удобно искать все книги.  Но программист который делал этот компонент для Мясного Эксперта по семейным причинам разбил компьютер молотом и бекапы тоже и выпуск такого раздела откладывается на неизвестность. 

[Andrew Sapozhnikoff]

Я же пишу - издана на пяти языках ВКЛЮЧАЯ РУССКИЙ!!!!! просто мой личный экземпляр подарен мне одним из авторов и он естесственно на англ - вот он и на фото

 

 

 

ISBN 978-90-8740-330-0

 

По сути - книга - часть серии POULTRY signals   там есть отдельная книга по утке, индейке, несушке, по яйцам

[Александр Невский]

Я не буду создавать новую тему, думаю мое сообщение по адресу. Обнаружил на сайте вниимпа интересную книгу:
Убой свиней и крупного рогатого скота. Перевод с немецкого. М, ВНИИМП, 1994г.
Цена (без НДС) - 500,00 руб.
Я думал купить ее, однако они работают только с юридическими лицами.
Может у кого то имеется электронная копия этой книги? 

Оглавление нашел на одном из немецких сайтов (увы ссылка утеряна, т.к. давно я искал, перевод машинный).

В интернете этой книги не нашел, в библиотеках ее тоже нет (даже в Национальной библиотеке Беларуси).

Оглавление

 

М. МОЖЕ

Животноводство и благополучие животных

1

К. ФИШЕР

Транспорт на бойню

22

В. ВОЛЬТЕРСДОРФ

Конюшня перед убоем

43

М. МЕННЛ

Анестезия и кровотечение свиней и крупного рогатого скота

62

В. ВОЛЬТЕРСДОРФ

Технологии и гигиена при забое свиней

84

М. МОЖЕ

Технология и гигиена при забое КРС

111

П.-Г. КЛЕТТНЕР

Охлаждение и заморозка туш

132

W.-D. МЮЛЛЕР

Транспортировка и разделка туш

154

GF МОЛОТОК

Проблемы с законом

178

П. НИЦЧ

Метод измерения для контроля убоя

191

Х. ХЕЧЕЛЬМАНН

Поиск критических контрольных точек для зоны убоя и вырубки

213

К. ТРОГЕР

Сертификация скотобоен и разделочных заводов

241

[МультиМит Эксперт]

Добрый день, уважаемые коллеги!

 

Рады сообщить Вам о выходе в свет нашего нового учебника "Математическое моделирование рецептур и технологий производства пищевых продуктов", разработанный в соавторстве с коллегами из Тимирязевской академии и технологического университета МИРЭА.

 

Заказать учебник можно по ссылке.

 

Учебник написан в соответствии с Государственным образовательным стандартом. Он позволит студентам освоить информационные технологии разработки моделей рецептур пищевых продуктов, методы математического моделирования функционально-технологических свойств многокомпонентных рецептур, в том числе с учётом взаимодействия их компонентов.
Издание предназначено для бакалавров и магистров высших учебных заведений. Может быть полезно студентам при выполнении курсовых и дипломных работ, аспирантам технологических, управленческих и инженерных специальностей, а также преподавателям вузов, научно-техническим и производственным специалистам отраслей АПК.

 

 

 

Также предлагаем Вашему вниманию учебное пособие "Компьютерные технологии и цифровизация проектирования продуктов питания заданного качества".

 

Заказать учебное пособие можно по ссылке.

 

Учебное пособие рекомендуется студентам, аспирантам, научным сотрудникам и специалистам, занимающимся моделированием рецептур пищевых продуктов животного происхождения с применением автоматизированных экспертных систем. Изложенный в учебном пособии теоретический материал, наряду с большим количеством примеров, позволит использовать полученные знания для решения конкретных технологических задач в области переработки сырья животного происхождения. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 35.03.07 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», по направленности «Технология производства, хранения и переработки продукции животноводства»; 19.03.03 и 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения»; 19.03.04 и 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания».

 

Изменено 14 октября, 2024 пользователем МультиМит Эксперт