Дмитрий Ко

Екатерина, проверяйте соответствие температуры рассола температуре сырья, а так же на Вашем месте я бы проверил микробиологию рассола.

Василий Птичкин, и я о том же, все к чёртовой матери нужно увольнять, но как объяснить это руководству цеха. Повторяю: на данном производстве никогда не было нормальных показателей. Вот и нужен норматив прописаный на бумаге, лучше советских времён.

Гарри, спасибо за дельный совет. Василий Птичкин, мотивировать необходимо, когда дотигнут определённый достойный результат, а когда производительность составляет 230кг/смена, то тут "МАТИВИРОВАТЬ" :angry:/> нужно.

Уважаемые, помогите советом, как перебороть сложившуюся ситуацию. Коллектив ничего и слышать не хочет о повышении производительности.

Да затем, что у работников сформировался коллектив который противопоставляет себя новому технологу. И на данном предприятии никогда не было высоких показателей.

Павел технолог, Спасибо, но существуют ли нормативные документы?

Здравствуйте, Много уважаемые. Много где искал, но не нашёл информации о нормативах сменной (8 часовой) ручной формовке колбасных изделий (сарделек, п/к колбасы, лимверной и др). Интересуют Ваши соображения :)/>. Считаю 800 кг сарделек в смену достойным результатом.