Jump to content
НЕЗАВИСИМЫЙ ПОРТАЛ
ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ МЯСНОЙ ИНДУСТРИИ

Руслан_Технолог

Профессионал
 View Profile  See their activity

  • Content count

    10

  • Joined

  • Last visited

Community Reputation

5 Обычный

About Руслан_Технолог

  • Rank
    Участник форума

Информация

  • Ваш пол:
    мужской

Реквизиты и ФИО

  • Страна
    Россия
  • Город
    Москва
  • Должность
    - Главный технолог/Технолог/Технолог-менеджер
  • Источник информации о портале
    от друзей

Страна

  • Флаг
    без флага

Recent Profile Visitors

390 profile views
  1. Клетчатки заложите 1-1,5% от массы мясного сырья Сухари зависит от того куда вы их кладете, в фарш или панир. Я бы в любом из случаев сохранил сухари и добавил клетчатку. Белок лучше положите растительный и водички на него еще долить можно.
  2. При СС 50р и 80% содержания мяса - конечно же мехобвалочка родненькая)
  3. Данный батон и ему подобные реанимации не подлежат Режимы: Ферментация 20-24 градуса 85% влажность Сушка 12-14 градусов 76-78% влажность

  4. Колбаса без свинины - как поднять жирность?

    Руслан_Технолог replied to ИндЭко's question in Urgent technological help

    Жировыми эмульсиями, т.ч. из куриной кожи
  5. Руслан_Технолог started following Баламут
  6. Успехов!
  7. Спору нет! Просто говорю о чем знаю)
  8. Свяжись с представителями компании ПТИ в вашем регионе, на Агропродмаше они предлагали готовое решение
  9. Если есть интерес, то готов посодействовать в подборе рецептур и ингредиентов. ТУ предоставим.

  10. Колбаса "Вoobs"...

    Руслан_Технолог commented on Баламут's blog entry in Кулинарная баламуть...

    Как сделать такую красоту?

  11. Руслан_Технолог

    Руслан_Технолог posted request in Корпоративная почта

×

Important Information

Обновлены следующие документы: Terms of Use Privacy Policy

  I accept