jaja3
-
Число публикаций
3 -
Регистрация
-
Последнее посещение
1 подписчик
О jaja3
Недавние посетители профиля
1 123 просмотра профиля
Достижения jaja3
Пишет на форуме редко... (3/11)
1
Репутация
-
Как получить красивую структуру фарша после мясорубки?
jaja3 ответил на вопрос автора Dar_pel в Срочная технологическая помощь
1. Измельчить мясо на крупной решетке (не мене 10 мм); 2. Добавить ваш текстурат (не перебейте фарш, лучше немного недовымешать, т.к. при последующем измельчении на волчке на мелкую решетку все равно происходит (смешивание и трение); 3. Охладить фарш до 0...1 С (можно в морозильной камере), так он станет гуще по консистенции; 4. Измельчить на мелкой решетке с последующей фасовкой -