Перейти к контенту
НЕЗАВИСИМЫЙ ПОРТАЛ
ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ МЯСНОЙ ИНДУСТРИИ

Баламут

Кулинар
  • Число публикаций

    392
  • Регистрация

  • Последнее посещение

  • Дней в топе

    61

Весь контент пользователя Баламут

  1. История про то, как продать крылья по цене грудки)))
  2. Баламут

    "Лимонка"....

    Рупь в кармане -- вот чека!
  3. Баламут

    Утьи груди...

    Имплант)
  4. Баламут

    Утьи груди...

    Совершенно непонятно случилось. Грешу на то, что были из разных упаковок
  5. Баламут

    Ветчина без мяса...

    Пусть будет так)))
  6. А вы что подумали?))) Это просто осетр, семга и васаби)))
  7. Для второй книги есть название: "Как сделать колбасу и не подложить свинью")))
  8. Заливной осетр с креветками, кальмарами, осьминожками, оливками и ароматнейшим бульоном. Какая версия вам больше нравится? С оболочкой из вустерского соуса или богатым внутренним миром?
  9. Баламут

    Грибной террин...

    Спасибо. Рад, что понравилось)))
  10. Давно собирался сделать "сервелат" только из грибов. Подошел сезон и куча сырья на эксперименты. В последний момент соскочил с колбасной темы и ушел в сторону шаркутерии. В итоге: террин из подосиновиков и белых со сливками, толикой ароматного черного перца и жареным сублимированным луком. И да, оболочка тоже сливки)))
  11. Баламут

    Сальтисон...

    Ну если почитать Коха, то там расширенный список сисек-писек)))
  12. Свиной и говяжий желудки, язык, свиные уши, дробленый чеснок, черный перец
  13. Баламут

    #nopork

    Это ремесленная колбаса, оттуда и затейливость. Не все здесь на потоке можно сделать.
  14. Баламут

    #nopork

    Как сделать колбасу и не подложить свинью))) В фотосессии участвовали изделия из курятины, индейки, утки, говядины, конины, кролика, баранины и африканского сома Всех с наступившими праздниками!)))
  15. Баранья пашина -- прекрасное сырье)))
  16. Это он меня ануннаком обозвал, штоле?)))
  17. Да хз. Я немецкий учил. Вообще не понимаю, про что там)))
  18. https://earthwormexpress.com/meat-emulsions-a-roadmap-to-investigations/review-of-comminuted-and-cooked-meat-product-properties-from-a-sol-gel-and-polymer-viewpoint/?fbclid=IwAR0Sbhg2u4Gn7RJgydazLKVRQhMnUondEkq4wh9wBYVPtJdcQzyxIlyZ0VM
×
×
  • Создать...

Важная информация

Обновлены следующие документы: Условия использования Политика конфиденциальности