Технология мясопродуктов

В форуме 366 тем

1. Обесцвечивание колбасы в прозрачном вакууме

   Автор yaros, 10 марта, 2012
   • 5 ответов
   • 378 просмотров
   • 
   • Алексей_Алёшин
   • 7 апреля, 2012

2. О том как я делал фарш.

   Автор Главный технолог, 7 апреля, 2008
   • 14 ответов
   • 1.2 тыс просмотров
   • 
   • gfdtk
   • 7 апреля, 2012

3. Запах и вкус свиной шкуры в колбасах

   Автор Suharev, 24 января, 2011
   • 18 ответов
   • 388 просмотров
   • 
   • Злой технолог
   • 6 апреля, 2012

4. Использование триполифосфата в полуфабрикатах

   Автор olkar, 23 января, 2012
   • 2 ответа
   • 95 просмотров
   • 
   • Злой технолог
   • 6 апреля, 2012

5. Жировые отеки у Докторской

   Автор Служба новостей, 29 июля, 2009
   • 13 ответов
   • 631 просмотр
   • 
   • Доктор Хаус
   • 29 марта, 2012

6. Применение жидкого дыма в технологии копчения цельномышечных мясных продуктов

   Автор Holly234@yandex.ru, 28 января, 2012
   • 3 ответа
   • 113 просмотров
   • 
   • Julia
   • 24 марта, 2012

7. Сосиски на Handtman-е

   Автор voffka, 24 сентября, 2009
   • 5 ответов
   • 443 просмотра
   • 
   • sniper
   • 19 марта, 2012

8. Капельки влаги на поверхности батона, усушка

   Автор Ramzes, 8 ноября, 2005
   • 4 ответа
   • 1.7 тыс просмотра
   • 
   • mastertosh
   • 18 марта, 2012

9. Анализ белка в мясе. Какой метод выбрать?

   Автор Aless, 22 ноября, 2011   

   • белок дюма
   • кьельдаль
   • 21 ответ
   • 242 просмотра
   • 
   • Василий Птичкин
   • 18 марта, 2012

10. Отекают ГОСТовские вареные колбасы.

    Автор Маэстро, 5 марта, 2011
    • 24 ответа
    • 672 просмотра
    • 
    • Василий Птичкин
    • 18 марта, 2012

11. Инновация в упаковке! STIP-технология фирмы Almi.

    Автор mikola, 13 января, 2012
    • 3 ответа
    • 101 просмотр
    • 
    • Василий Птичкин
    • 18 марта, 2012

12. Кровяная колбаса. Технология изготовления.

    Автор Главный технолог, 20 января, 2011
    • 8 ответов
    • 288 просмотров
    • 
    • Главный технолог
    • 17 марта, 2012

13. нужен рассол для иньекции гостовской куриной грудки.

    Автор AudiDron, 17 февраля, 2012
    • 21 ответ
    • 285 просмотров
    • 
    • Зевс
    • 2 марта, 2012

14. свиная шкурка Посоветуйте!(Отделение жира от свиной шкурки)

    Автор Lillu, 28 февраля, 2012   

    • свиная шкурка
    • 4 ответа
    • 72 просмотра
    • 
    • mastertosh
    • 1 марта, 2012

15. Обсмаливание туши СОЛОМОЙ !

    Автор namestnikov, 14 июля, 2011
    • 4 ответа
    • 257 просмотров
    • 
    • Ivanant
    • 26 февраля, 2012

16. Серый цвет колбасы из мяса птицы.

    Автор kolyan87, 6 октября, 2010
    • 20 ответов
    • 459 просмотров
    • 
    • Натали
    • 20 февраля, 2012

17. Проблемы с нитритом натрия. Цветоообразование.

    Автор chiefstuard, 1 февраля, 2012   

    • нитрит натрия
    • 3 ответа
    • 134 просмотра
    • 
    • Василий Птичкин
    • 2 февраля, 2012

18. Применение пальмового масла в колбасном производстве.

    Автор oksana, 18 декабря, 2009
    • 10 ответов
    • 450 просмотров
    • 
    • Павел Агапкин
    • 31 января, 2012

19. Использовани импортного блочного сырья в производстве полуфабрикатов

    Автор Анастасия, 30 января, 2012
    • 1 ответ
    • 82 просмотра
    • 
    • Главный технолог
    • 30 января, 2012

20. При заказе лишка хапанул. Как сработать смеси?

    Автор Алексей Харитонов, 11 октября, 2011
    • 14 ответов
    • 171 просмотр
    • 
    • bullitis
    • 29 января, 2012

21. Свекольный сок и купаты. Вкусный эксперимент.

    Автор Admin, 21 декабря, 2011   

    • кулинария
    • рецепт
    • (и ещё 4 )

      C тегом:

      • кулинария
      • рецепт
      • купаты
      • колбаски
      • краситель
      • технология
    • 7 ответов
    • 176 просмотров
    • 
    • Skorp
    • 4 января, 2012

22. Последовательность закладки соли и льда в колбасы.

    Автор annetka, 30 декабря, 2011
    • 2 ответа
    • 111 просмотров
    • 
    • Admin
    • 30 декабря, 2011

23. Программа термообработки сосисок в вискофане

    Автор Демка, 7 декабря, 2011
    • 6 ответов
    • 230 просмотров
    • 
    • Демка
    • 14 декабря, 2011

24. Как очистить говяжьи и свиные языки?

    Автор Тatianа, 13 декабря, 2011
    • 1 ответ
    • 123 просмотра
    • 
    • Павел Агапкин
    • 13 декабря, 2011

25. Технология. Самая длинная колбаса.

    Автор Admin, 22 ноября, 2011   

    • технология
    • 5 ответов
    • 76 просмотров
    • 
    • LILU
    • 5 декабря, 2011