Технология мясопродуктов

В форуме 366 тем

1. Жирная поверхность п/к в/к колбас в фиброусе.

   Автор Василий Птичкин, 16 апреля, 2011
   • 2 ответа
   • 209 просмотров
   • 
   • Admin
   • 18 апреля, 2011

2. Проблема с деликатесами

   Автор Владимир Кофанов, 30 октября, 2010
   • 4 ответа
   • 370 просмотров
   • 
   • Андрей meat.tm
   • 14 апреля, 2011

3. Режимы массирования свинины

   Автор Nastali, 17 февраля, 2011
   • 1 ответ
   • 266 просмотров
   • 
   • Василий Птичкин
   • 11 апреля, 2011

4. Сосиски в рассоле консервированные или сосиски в банке

   Автор June, 1 марта, 2011   

   • сосиски в банке
   • сосиски
   • (и ещё 1 )

     C тегом:

     • сосиски в банке
     • сосиски
     • рассол
   • 11 ответов
   • 287 просмотров
   • 
   • Вадимыч
   • 23 марта, 2011

5. Мясоовощные криопорошки!

   Автор Tehnolog91, 5 марта, 2011
   • 2 ответа
   • 124 просмотра
   • 
   • Вадимыч
   • 23 марта, 2011

6. Шпиг с мягкой шкуркой.

   Автор bodisan, 17 февраля, 2011
   • 2 ответа
   • 159 просмотров
   • 
   • bodisan
   • 17 марта, 2011

7. Борьба с плесенью на С/К

   Автор panfigor, 24 декабря, 2010
   • 7 ответов
   • 264 просмотра
   • 
   • panfigor
   • 11 февраля, 2011

8. С/К колбасы

   Автор samael, 25 января, 2011
   • 1 ответ
   • 153 просмотра
   • 
   • Suharev
   • 25 января, 2011

9. Оптимальные показатели рассолов для шприцевания

   Автор Kesha, 7 мая, 2009
   • 1 ответ
   • 494 просмотра
   • 
   • injener
   • 24 января, 2011

10. Как правильно делать Ливерную колбасу

    Автор Главный технолог, 19 января, 2011
    • 7 ответов
    • 351 просмотр
    • 
    • александр серков
    • 21 января, 2011

11. Сосиски для заморозки

    Автор Леон, 19 июля, 2010
    • 3 ответа
    • 291 просмотр
    • 
    • Алексей Харитонов
    • 15 января, 2011

12. Как производить фарш?

    Автор Ivanant, 4 июля, 2010
    • 19 ответов
    • 596 просмотров
    • 
    • Вадимыч
    • 13 января, 2011

13. ЗАГАР МЯСА

    Автор Главный технолог, 29 декабря, 2010
    • 2 ответа
    • 195 просмотров
    • 
    • Главный технолог
    • 10 января, 2011

14. Копчение не держится. Что делать?

    Автор mikola, 18 ноября, 2010
    • 7 ответов
    • 311 просмотров
    • 
    • yaros
    • 5 января, 2011

15. Структурные колбасы.

    Автор Маэстро, 24 декабря, 2010
    • 5 ответов
    • 230 просмотров
    • 
    • Василий Птичкин
    • 28 декабря, 2010

16. Почему хребтовый лучше...?

    Автор Слонотушкан, 11 марта, 2010
    • 7 ответов
    • 239 просмотров
    • 
    • Алексей Харитонов
    • 20 декабря, 2010

17. Температура плавления разных жиров

    Автор injener, 16 декабря, 2010
    • 1 ответ
    • 140 просмотров
    • 
    • Главный технолог
    • 16 декабря, 2010

18. Буженина запеченая

    Автор mikola, 2 ноября, 2010
    • 0 ответов
    • 133 просмотра
    • 
    • mikola
    • 2 ноября, 2010

19. Интересна технология производства "Говядины тушеной" по ТУ

    Автор Служба новостей, 21 января, 2010
    • 5 ответов
    • 393 просмотра
    • 
    • samael
    • 27 октября, 2010

20. проблемы Сервелаты и салями. Возможные проблемы с рисунком.

    Автор Главный технолог, 5 июля, 2010   

    • проблемы
    • технология
    • (и ещё 2 )

      C тегом:

      • проблемы
      • технология
      • салями
      • сервелат
    • 3 ответа
    • 356 просмотров
    • 
    • Василий Птичкин
    • 19 октября, 2010

21. Технология изготовления варёных колбас

    Автор Feliks, 17 октября, 2010
    • 1 ответ
    • 180 просмотров
    • 
    • Павел Агапкин
    • 17 октября, 2010

22. Рыхлость п/к колбас

    Автор Magrit, 12 октября, 2010
    • 6 ответов
    • 284 просмотра
    • 
    • алексй
    • 15 октября, 2010

23. Смола на готовой продукции

    Автор Alex~, 7 октября, 2010
    • 7 ответов
    • 215 просмотров
    • 
    • Павел Агапкин
    • 9 октября, 2010

24. Сырые колбаски. Купаты. Какие рецептуры?

    Автор ks777, 19 сентября, 2010
    • 6 ответов
    • 289 просмотров
    • 
    • Павел Агапкин
    • 23 сентября, 2010

25. как увеличить выход пастромы без инъектора?

    Автор Suharev, 18 сентября, 2010
    • 2 ответа
    • 142 просмотра
    • 
    • Suharev
    • 21 сентября, 2010