Технология мясопродуктов

В форуме 366 тем

1. Эксперимент с п.к

   Автор igoridze86, 24 сентября, 2012
   • 4 ответа
   • 92 просмотра
   • 
   • migelm
   • 25 сентября, 2012

2. Подскажите по свиным пятачкам. Ищу ГОСТ или ТУ.

   Автор Skorp, 18 июля, 2012
   • 7 ответов
   • 174 просмотра
   • 
   • igoridze86
   • 24 сентября, 2012

3. красное мясо в голубцах и котлетах после жарки,может подскажите в чем причина ?

   Автор shale, 16 сентября, 2012
   • 9 ответов
   • 156 просмотров
   • 
   • shale
   • 17 сентября, 2012

4. видео Производство популярных мясопродуктов в США.

   Автор Главный технолог, 23 августа, 2012   

   • видео
   • технолология
   • (и ещё 1 )

     C тегом:

     • видео
     • технолология
     • завод
   • 1 ответ
   • 131 просмотр
   • 
   • Daria
   • 23 августа, 2012

5. купаты Купаты "ужариваются"

   Автор Золушка, 2 августа, 2012   

   • купаты
   • 5 ответов
   • 176 просмотров
   • 
   • Павел Агапкин
   • 23 августа, 2012

6. ПФ глубокой заморозки. Можно ли получить полностью склееное мясо после термообработки?

   Автор Золушка, 25 июля, 2012
   • 14 ответов
   • 257 просмотров
   • 
   • Павел Агапкин
   • 20 августа, 2012

7. Отбивается жир в трубках аппарата фаршеподачи.

   Автор GiGi, 16 августа, 2012
   • 4 ответа
   • 91 просмотр
   • 
   • Павел Агапкин
   • 18 августа, 2012

8. Охлаждение колбас

   Автор Svetlana PS, 14 августа, 2012
   • 1 ответ
   • 93 просмотра
   • 
   • Главный технолог
   • 15 августа, 2012

9. сыр Сыр. Термостабильность используемого сыра. 1 2

   Автор migelm, 31 июля, 2012   

   • сыр
   • термообработка
   • 30 ответов
   • 344 просмотра
   • 
   • doooctor
   • 14 августа, 2012

10. ГДЛ

    Автор Иван Урусов, 24 июля, 2012   

    • гдл
    • 16 ответов
    • 221 просмотр
    • 
    • Главный технолог
    • 12 августа, 2012

11. Применение свиной шкурки. Делимся опытом.

    Автор Виталина, 20 января, 2012
    • 6 ответов
    • 218 просмотров
    • 
    • Главный технолог
    • 3 августа, 2012

12. Инъецирование мясосырья 1 2

    Автор Yusa, 30 октября, 2011   

    • инъецирование
    • 26 ответов
    • 1.1 тыс просмотров
    • 
    • June
    • 26 июля, 2012

13. как избавится от запаха мяса поросят?

    Автор tehnolog-firma, 25 июля, 2012
    • 4 ответа
    • 91 просмотр
    • 
    • Зевс
    • 25 июля, 2012

14. упаковка мяса под вакуум

    Автор Ольга56, 19 июля, 2012
    • 5 ответов
    • 149 просмотров
    • 
    • Skorp
    • 25 июля, 2012

15. Упаковка охлажденного мяса в МГС

    Автор Денис 74, 23 июля, 2012
    • 3 ответа
    • 100 просмотров
    • 
    • Главный технолог
    • 24 июля, 2012

16. Обвалка куриного крыла

    Автор bit, 22 июля, 2012
    • 4 ответа
    • 105 просмотров
    • 
    • Зевс
    • 23 июля, 2012

17. Бланшировка шпига.

    Автор Dkfl, 6 июня, 2012
    • 7 ответов
    • 161 просмотр
    • 
    • Павел Агапкин
    • 6 июня, 2012

18. Эмульсия из свиной шкуры. Что с ней случилось? 1 2

    Автор pda1110, 27 октября, 2011
    • 33 ответа
    • 755 просмотров
    • 
    • Зевс
    • 29 мая, 2012

19. Упаковка свежего мяса в МАР (МГС)

    Автор Демка, 21 декабря, 2010   

    • мсг
    • лоток
    • (и ещё 8 )

      C тегом:

      • мсг
      • лоток
      • упаковка
      • мясо
      • фото
      • газовая среда
      • запайка
      • швы
      • пэт
      • тара
    • 21 ответ
    • 561 просмотр
    • 
    • Василий Птичкин
    • 18 мая, 2012

20. Переработка сала 1 2

    Автор Sinner, 6 мая, 2012   

    • сало
    • 38 ответов
    • 431 просмотр
    • 
    • Sinner
    • 18 мая, 2012

21. Колбаски без оболочки. Гель. Коллаген. (Пивчики)

    Автор Главный технолог, 5 декабря, 2005   

    • технология
    • коллаген
    • (и ещё 1 )

      C тегом:

      • технология
      • коллаген
      • оболочки
    • 13 ответов
    • 1.7 тыс просмотров
    • 
    • Василий Птичкин
    • 17 мая, 2012

22. Цифры и нормы, о которых не напишут в учебниках и справочниках

    Автор Главный технолог, 9 февраля, 2012   

    • факты
    • 6 ответов
    • 334 просмотра
    • 
    • Главный технолог
    • 5 мая, 2012

23. Технология производства свинины обрезной

    Автор Ноя, 29 марта, 2012
    • 8 ответов
    • 118 просмотров
    • 
    • Ноя
    • 18 апреля, 2012

24. Видеоролик по производству колбасы

    Автор Delphist, 12 февраля, 2007
    • 12 ответов
    • 1.4 тыс просмотров
    • 
    • Главный технолог
    • 13 апреля, 2012

25. Отделение влаги у продукции под вакуумом.

    Автор yaros, 18 февраля, 2011
    • 11 ответов
    • 401 просмотр
    • 
    • Шприцованный
    • 13 апреля, 2012