Перейти к содержанию
НЕЗАВИСИМЫЙ ПОРТАЛ
ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ МЯСНОЙ ИНДУСТРИИ

Технология мясопродуктов

Все что связано с технологией изготовления мясопродуктов.

ВНИМАНИЕ!

УВАЖАЕМЫЕ ПОЛЬЗОВАТЕЛИ! СТАРАЙТЕСЬ ВНЕСТИ ВКЛАД В РАЗВИТИЕ ФОРУМА! ПОМНИТЕ, ЧТО ФОРУМ СОЗДАН НЕ ТОЛЬКО ДЛЯ ОТВЕТОВ НА ВАШИ ВОПРОСЫ! ЕСЛИ У ВАС ЕСТЬ НАУЧНАЯ СТАТЬЯ ИЛИ ВАМ ПРОСТО ЕСТЬ, ЧТО РАССКАЗАТЬ, НЕ СТЕСНЯЙТЕСЬ, РАССКАЖИТЕ ВСЕМ!!!
ЕСЛИ НУЖНА ПОМОЩЬ В ОФОРМЛЕНИИ МАТЕРИАЛА - ПИШИТЕ МНЕ, Я ПОМОГУ. Главный технолог.

Подфорумы

  1. Полуфабрикаты: мясные, мясосодержащие, кусковые и рубленные, фарш (А, Б, В, Г Д)

    Мясные, мясосодержащие полуфабрикаты, кусковые и рубленные, фарш (А, Б, В, Г Д)

    241
    пост
    • ММ Фёдор
    • Автор ММ Фёдор,

  2. Деликатесы (копчености) и ветчины: цельномышечные и реструктурированные

    Деликатесы (копчености) и ветчины: цельномышечные и реструктурированные

     

    335
    постов
    • Главный технолог
    • Автор Главный технолог,

  3. Вареные изделия: колбасы, сосиски, сардельки, хлебы мясные

    Обсуждаются: вареные колбасные изделия: колбасы, сосиски, сардельки, хлебы мясные

    480
    постов
    • ММ Фёдор
    • Автор ММ Фёдор,

  4. Варено-копченые колбасы, сервелаты, салями, колбаски

    Варено-копченые колбасы, сервелаты, салями, колбаски

    62
    поста
    • Главный технолог
    • Автор Главный технолог,

  5. Полукопченые колбасы

    Полукопченые и копченые колбасы

    53
    поста
    • ГазМяс
    • Автор ГазМяс,

  6. Сырокопченые и Сыровяленные изделия

    Обсуждение сырокопченых и сыровяленных колбас и мясопродуктов

    627
    постов
    • Ольга_С
    • Автор Ольга_С,

  7. Мясные снеки (включая чипсы)

     

    Подфорум о мясных снеках, включая мясные чипсы.

    58
    постов
    • аутентичная колбаса
    • Автор аутентичная колбаса,

  8. Консервы

    Консервы в различной таре.

    104
    поста
    • Главный технолог
    • Автор Главный технолог,

  9. Холодцы, Зельцы, Кровяные колбасы и продукты в желе

    Раздел для обсуждения холодцов, зельцев и продуктов в желе.

    111
    постов
    • Валерий1991
    • Автор Валерий1991,

  10. Изделия из мяса птицы или фарша ММО (MDM)

    Обсуждение колбасных изделий из мяса птицы или фарша ММО (MDM)

    235
    постов
    • Главный технолог
    • Автор Главный технолог,

  11. Рулеты и Фаршированные колбасы

    58
    постов
    • lanshmeat126
    • Автор lanshmeat126,

  12. Котлеты и Бургеры

    28
    постов
    • Главный технолог
    • Автор Главный технолог,

  13. Пельмени, манты, чебуреки и т.д.

    557
    постов
    • GiGi
    • Автор GiGi,

  14. Имитационные продукты

    Все про имитацию мясопродуктов.

    19
    постов
    • АСАНА ТМ
    • Автор АСАНА ТМ,

В форуме 368 тем

  1. ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СЛОВАРЬ СЛЕНГА 1 2

    Автор Главный технолог,   
    • 26 ответов
    • 4.2 тыс просмотр
    • Анастасия-Бо
    • Анастасия-Бо

  2. Поры в колбасных изделиях. Причины возникновения. 1 2 3 4

    Автор Главный технолог,   
    • 81 ответ
    • 5.4 тыс просмотров
    • Dkfl
    • Dkfl

  3. Дефекты и проблемы колбасных изделий (сборная тема)

    Автор Элен,   
    • 24 ответа
    • 1.3 тыс просмотра
    • Самоучка
    • Самоучка

  4. ОТЕКИ. Бульонные и жировые. Обульонивание. 1 2 3 4 5

    Автор Главный технолог,   
    • 119 ответов
    • 7.3 тыс просмотров
    • Alexander
    • Alexander

  5. Аналоговый (искусственный шпик). Не плавится при жарке на сковороде

    Автор ella,   
    • 14 ответов
    • 589 просмотров
    • injener
    • injener

  6. Мясные снеки реструктурированные

    Автор Мордогрыз,   
    • 9 ответов
    • 320 просмотров
    • Главный технолог
    • Главный технолог

  7. Готовый шашлык в вакуумной упаковке

    Автор integra,   
    • 7 ответов
    • 234 просмотра
    • FQ company
    • FQ company

  8. Белый налет на мясопродукте. Часть 3. Эксперимент.

    Автор Главный технолог,   
    • 24 ответа
    • 1.3 тыс просмотров
    • Главный технолог
    • Главный технолог

  9. Поры в колбасе вареной

    Автор Динара Жанадилова,   
    • 4 ответа
    • 59 просмотров
    • Главный технолог
    • Главный технолог

  10. Снижение нитрита натрия в мясопродуктах

    Автор Жить Здоровым,   
    • 11 ответов
    • 222 просмотра
    • Главный технолог
    • Главный технолог

  11. Куриный рулет "Пирамида". Как это сделано?

    Автор Главный технолог,   
    • 14 ответов
    • 489 просмотров
    • Nonconformist
    • Nonconformist

  12. Радужные переливы на срезе у мяса и деликатесов

    Автор Главный технолог,   
    • 16 ответов
    • 1.9 тыс просмотров
    • Главный технолог
    • Главный технолог

  13. Жидкая Панировка для рыбных палочек/наггетсов

    Автор GiGi,
    • 9 ответов
    • 519 просмотров
    • Nonconformist
    • Nonconformist

  14. Безнитритные технологии. Производство колбасных изделий без нитрита натрия.

    Автор Андрей meat.tm,   
    • 9 ответов
    • 279 просмотров
    • ukc
    • ukc

  15. Культура для биозащиты мясных изделий B-2 SafePro

    Автор consia,
    • 11 ответов
    • 285 просмотров
    • ASSA
    • ASSA

  16. Как сделать больше 110% выхода в мясных деликатесах и курице?

    Автор Семенихин Анатолий,
    • 2 ответа
    • 64 просмотра
    • Главный технолог
    • Главный технолог

  17. Рецептуры на производство натуральных полуфабрикатов из свинины

    Автор nastigreco,
    • 1 ответ
    • 38 просмотров
    • Главный технолог
    • Главный технолог

  18. Темнеют колбаски при заморозке

    Автор Husyska88,
    • 1 ответ
    • 52 просмотра
    • Dkfl
    • Dkfl

  19. Почему разрываются сосиски в микроволновке

    Автор injener,
    • 1 ответ
    • 162 просмотра
    • Главный технолог
    • Главный технолог

  20. Как дела на сегодняшний день с переработкой?

    Автор Орион26,
    • 1 ответ
    • 48 просмотров
    • Андрей Чугунов
    • Андрей Чугунов

  21. Сырокопченые колбасы за 3-4 часа!

    Автор Главный технолог,
    • 8 ответов
    • 1.3 тыс просмотров
    • Главный технолог
    • Главный технолог

  22. Вареники с картофелем

    Автор GiGi,
    • 11 ответов
    • 442 просмотра
    • Валерий Антошин
    • Валерий Антошин

  23. Шаурма куриная - горит на гриле

    Автор GNconsul,
    • 13 ответов
    • 743 просмотра
    • yuliya_vladimirovna
    • yuliya_vladimirovna

  24. СУ-ВИД МИФЫ И РЕАЛЬНОСТЬ!!! КТО ВЫПУСКАЕТ ПРОДУКЦИЮ - ВОСТРЕБОВАНА ЛИ ОНА?!

    Автор vladimir4456,   
    • 2 ответа
    • 159 просмотров
    • mikola
    • mikola

  25. Выбор говяжьей жилки для эмульсии

    Автор timmotion,
    • 4 ответа
    • 630 просмотров
    • kirill0809
    • kirill0809

  • Статистика пользователей

    13714
    Пользователей
    3619
    Максимум онлайн
    Alexandra4
    Новый пользователь
    Alexandra4
    Регистрация
×
×
  • Создать...