Jump to content
НЕЗАВИСИМЫЙ ПОРТАЛ
ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ МЯСНОЙ ИНДУСТРИИ

Технология мясопродуктов

Все что связано с технологией изготовления мясопродуктов.

ВНИМАНИЕ!

УВАЖАЕМЫЕ ПОЛЬЗОВАТЕЛИ! СТАРАЙТЕСЬ ВНЕСТИ ВКЛАД В РАЗВИТИЕ ФОРУМА! ПОМНИТЕ, ЧТО ФОРУМ СОЗДАН НЕ ТОЛЬКО ДЛЯ ОТВЕТОВ НА ВАШИ ВОПРОСЫ! ЕСЛИ У ВАС ЕСТЬ НАУЧНАЯ СТАТЬЯ ИЛИ ВАМ ПРОСТО ЕСТЬ, ЧТО РАССКАЗАТЬ, НЕ СТЕСНЯЙТЕСЬ, РАССКАЖИТЕ ВСЕМ!!!
ЕСЛИ НУЖНА ПОМОЩЬ В ОФОРМЛЕНИИ МАТЕРИАЛА - ПИШИТЕ МНЕ, Я ПОМОГУ. Главный технолог.

Subforums

  1. Полуфабрикаты: мясные, мясосодержащие, кусковые и рубленные, фарш (А, Б, В, Г Д)

    Мясные, мясосодержащие полуфабрикаты, кусковые и рубленные, фарш (А, Б, В, Г Д)

    128
    posts

  2. Деликатесы (копчености) и ветчины: цельномышечные и реструктурированные

    Деликатесы (копчености) и ветчины: цельномышечные и реструктурированные

    233
    posts

  3. Вареные изделия: колбасы, сосиски, сардельки, хлебы мясные

    Обсуждаются: вареные колбасные изделия: колбасы, сосиски, сардельки, хлебы мясные

    281
    posts

  4. Варено-копченые колбасы, сервелаты, колбаски

    Варено-копченые колбасы, сервелаты, салями, колбаски

    30
    posts

  5. Полукопченые колбасы

    Полукопченые и копченые колбасы

    30
    posts

  6. Сырокопченые и Сыровяленные изделия

    Обсуждение сырокопченых и сыровяленных колбас и мясопродуктов

    465
    posts

  7. Meat snacks (including chips)

     

    Meat snacks (including chips)

    13
    posts

  8. Консервы

    Консервы в различной таре.

    88
    posts

  9. Холодцы, Зельцы, Кровяные колбасы и продукты в желе

    Раздел для обсуждения холодцов, зельцев и продуктов в желе.

    111
    posts

  10. Изделия из мяса птицы или фарша ММО (MDM)

    Обсуждение колбасных изделий из мяса птицы или фарша ММО (MDM)

    107
    posts

  11. Рулеты и Фаршированные колбасы

    58
    posts

  12. Котлеты и Бургеры

    28
    posts

  13. Пельмени, манты, чебуреки и т.д.

    433
    posts

361 topics in this forum

  1. ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СЛОВАРЬ СЛЕНГА

    By Главный технолог,   
    • 17 replies
    • 3,916 views

  2. Поры в колбасных изделиях. Причины возникновения. 1 2 3 4

    By Главный технолог,   
    • 81 replies
    • 4,152 views

  3. Дефекты и проблемы колбасных изделий (сборная тема)

    By Элен,   
    • 24 replies
    • 1,245 views

  4. ОТЕКИ. Бульонные и жировые. Обульонивание. 1 2 3 4 5

    By Главный технолог,   
    • 119 replies
    • 6,631 views

  5. Аналоговый (искусственный шпик). Не плавится при жарке на сковороде

    By ella,   
    • 14 replies
    • 534 views

  6. Культура для биозащиты мясных изделий B-2 SafePro

    By consia,
    • 10 replies
    • 230 views

  7. Сырокопченые колбасы за 3-4 часа!

    By Главный технолог,
    • 8 replies
    • 1,199 views

  8. Вареники с картофелем

    By GiGi,
    • 11 replies
    • 349 views

  9. Шаурма куриная - горит на гриле

    By GNconsul,
    • 13 replies
    • 715 views

  10. СУ-ВИД МИФЫ И РЕАЛЬНОСТЬ!!! КТО ВЫПУСКАЕТ ПРОДУКЦИЮ - ВОСТРЕБОВАНА ЛИ ОНА?!

    By vladimir4456,   
    • 2 replies
    • 110 views

  11. Выбор говяжьей жилки для эмульсии

    By timmotion,
    • 4 replies
    • 602 views

  12. Посол в вакууме - ГДЛ дал пену.

    By Ксения Ни,
    • 3 replies
    • 122 views

  13. Жилка TEndinosa.Опыт использования

    By GiGi,
    • 1 reply
    • 207 views

  14. Сыр для колбасного производства

    By ольга,
    • 5 replies
    • 801 views

  15. Жидкая Панировка для рыбных палочек/наггетсов

    By GiGi,
    • 8 replies
    • 466 views

  16. Стабилизатор из жилки

    By matveev80,
    • 11 replies
    • 261 views

  17. Холодец с одного котла: застывает и не застывает. Как так?

    By alexprod,   
    • 0 replies
    • 224 views

  18. какой консервант для колбасных изделей.(в/к, п/к, вареные)

    By Александр Михайлович,
    • 1 reply
    • 64 views

  19. Расслоение фарша в батоне (гелевый разрыв).

    By Александра Васильевна,   
    • 2 replies
    • 327 views

  20. Имитационный шпик. Как убрать мыльный привкус?

    By ИндЭко,
    • 7 replies
    • 331 views

  21. "Нитритное кольцо" в варено-копченой колбасе. Как решить проблему?

    By yura,   
    • 9 replies
    • 228 views

  22. Легкоплавкий шпиг. Пути решения? Как сделать четкий рисунок?

    By consia,   
    • 8 replies
    • 261 views

  23. Требуется помощь технолога для разработки лакомств для собак.

    By 777555,   
    • 3 replies
    • 198 views

  24. Потеря веса конского мяса при варке

    By Алексей Омич,   
    • 14 replies
    • 621 views

  25. Сыр сулугуни косичкой. Не про колбасу, но интересно. ФОТО.

    By Главный технолог,   
    • 6 replies
    • 159 views
×
×
  • Create New...

Important Information

Обновлены следующие документы: Terms of Use Privacy Policy

  I accept