Jump to content
НЕЗАВИСИМЫЙ ПОРТАЛ
ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ МЯСНОЙ ИНДУСТРИИ

  • Напоминаем, что с 1 января 2017 полный доступ ко всем ресурсам портала предоставляется только специалистами мясопереработки и смежных отраслей подтвердивших свой профессиональный статус процедурой верификации. Подробнее: http://meat-expert.ru/verify/

Технология мясопродуктов

Все что связано с технологией изготовления мясопродуктов.

ВНИМАНИЕ!

УВАЖАЕМЫЕ ПОЛЬЗОВАТЕЛИ! СТАРАЙТЕСЬ ВНЕСТИ ВКЛАД В РАЗВИТИЕ ФОРУМА! ПОМНИТЕ, ЧТО ФОРУМ СОЗДАН НЕ ТОЛЬКО ДЛЯ ОТВЕТОВ НА ВАШИ ВОПРОСЫ! ЕСЛИ У ВАС ЕСТЬ НАУЧНАЯ СТАТЬЯ ИЛИ ВАМ ПРОСТО ЕСТЬ, ЧТО РАССКАЗАТЬ, НЕ СТЕСНЯЙТЕСЬ, РАССКАЖИТЕ ВСЕМ!!!
ЕСЛИ НУЖНА ПОМОЩЬ В ОФОРМЛЕНИИ МАТЕРИАЛА - ПИШИТЕ МНЕ, Я ПОМОГУ. Главный технолог.

Subforums

  1. Полуфабрикаты: мясные, мясосодержащие, кусковые и рубленные, фарш (А, Б, В, Г Д)

    Мясные, мясосодержащие полуфабрикаты, кусковые и рубленные, фарш (А, Б, В, Г Д)

    112
    posts

  2. Деликатесы (копчености) и ветчины: цельномышечные и реструктурированные

    Деликатесы (копчености) и ветчины: цельномышечные и реструктурированные

    223
    posts

  3. Вареные изделия: колбасы, сосиски, сардельки, хлебы мясные

    Обсуждаются: вареные колбасные изделия: колбасы, сосиски, сардельки, хлебы мясные

    260
    posts

  4. Варено-копченые колбасы, сервелаты, колбаски

    Варено-копченые колбасы, сервелаты, салями, колбаски

    30
    posts

  5. Полукопченые колбасы

    Полукопченые и копченые колбасы

    30
    posts

  6. Сырокопченые и Сыровяленные изделия

    Обсуждение сырокопченых и сыровяленных колбас и мясопродуктов

    419
    posts

  7. Консервы

    Консервы в различной таре.

    85
    posts

  8. Холодцы, Зельцы, Кровяные колбасы и продукты в желе

    Раздел для обсуждения холодцов, зельцев и продуктов в желе.

    110
    posts

  9. Изделия из мяса птицы или фарша ММО (MDM)

    Обсуждение колбасных изделий из мяса птицы или фарша ММО (MDM)

    100
    posts

  10. Рулеты и Фаршированные колбасы

    56
    posts

  11. Котлеты и Бургеры

    28
    posts

  12. Пельмени, манты, чебуреки и т.д.

    351
    posts

361 topics in this forum

  1. ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СЛОВАРЬ СЛЕНГА

    By Главный технолог,   
    • 17 replies
    • 3,897 views

  3. Поры в колбасных изделиях. Причины возникновения.

    By Главный технолог,   
    • 81 replies
    • 3,863 views

  4. Дефекты и проблемы колбасных изделий (сборная тема)

    By Элен,   
    • 24 replies
    • 1,236 views

  5. ОТЕКИ. Бульонные и жировые. Обульонивание.

    By Главный технолог,   
    • 119 replies
    • 6,455 views

  6. Аналоговый (искусственный шпик). Не плавится при жарке на сковороде

    By ella,   
    • 14 replies
    • 493 views

  7. СУ-ВИД МИФЫ И РЕАЛЬНОСТЬ!!! КТО ВЫПУСКАЕТ ПРОДУКЦИЮ - ВОСТРЕБОВАНА ЛИ ОНА?!

    By vladimir4456,   
    • 2 replies
    • 95 views

  8. Выбор говяжьей жилки для эмульсии

    By timmotion,
    • 4 replies
    • 591 views

  9. Посол в вакууме - ГДЛ дал пену.

    By Ксения Ни,
    • 3 replies
    • 113 views

  10. Жилка TEndinosa.Опыт использования

    By GiGi,
    • 1 reply
    • 204 views

  11. Сыр для колбасного производства

    By ольга,
    • 5 replies
    • 793 views

  12. Шаурма куриная - горит на гриле

    By GNconsul,
    • 12 replies
    • 681 views

  13. Жидкая Панировка для рыбных палочек/наггетсов

    By GiGi,
    • 8 replies
    • 455 views

  14. Стабилизатор из жилки

    By matveev80,
    • 11 replies
    • 257 views

  15. Холодец с одного котла: застывает и не застывает. Как так?

    By alexprod,   
    • 0 replies
    • 220 views

  16. какой консервант для колбасных изделей.(в/к, п/к, вареные)

    By Александр Михайлович,
    • 1 reply
    • 60 views

  17. Расслоение фарша в батоне (гелевый разрыв).

    By Александра Васильевна,   
    • 2 replies
    • 314 views

  18. Имитационный шпик. Как убрать мыльный привкус?

    By ИндЭко,
    • 7 replies
    • 320 views

  19. "Нитритное кольцо" в варено-копченой колбасе. Как решить проблему?

    By yura,   
    • 9 replies
    • 225 views

  20. Легкоплавкий шпиг. Пути решения? Как сделать четкий рисунок?

    By consia,   
    • 8 replies
    • 251 views

  21. Требуется помощь технолога для разработки лакомств для собак.

    By 777555,   
    • 3 replies
    • 193 views

  22. Потеря веса конского мяса при варке

    By Алексей Омич,   
    • 14 replies
    • 621 views

  23. Сыр сулугуни косичкой. Не про колбасу, но интересно. ФОТО.

    By Главный технолог,   
    • 6 replies
    • 157 views

  24. Фарш сервелатов. Минусовой фарш плохо идет через роторный шприц.

    By Дим,
    • 9 replies
    • 992 views

  25. Варено-копченые деликатесы без массажера. Нет выхода.

    By pafftis,   
    • 42 replies
    • 2,023 views

  26. Отек ГОСТовской колбасы. Каковы причины отека?

    By maximca,
    • 52 replies
    • 1,187 views
×

Important Information

Обновлены следующие документы: Terms of Use Privacy Policy

  I accept