Есть такая фирма-разработчик под названием ГНУ ВНИИ мясной промышленности им. В.М. Горбатова, г. Москва, ул.Талалихина, д.26
У низ есть Технические условия "Колбаса сыровяленная из конины "Казы" ТУ 9213-818-00419779-03, наверняка есть и на вареные казы ТУ.
Также можно обратиться к коллегам из Казахстана или Киргизии.