Jump to content
НЕЗАВИСИМЫЙ ПОРТАЛ
ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ МЯСНОЙ ИНДУСТРИИ

annetka

Пользователь
  • Content count

    15
  • Joined

  • Last visited

Community Reputation

0 Обычный

About annetka

  • Rank
    Участник форума

Информация

  • Ваш пол:
    женский

Реквизиты и ФИО

  • Страна
    Россия
  • Город
    Владимир
  • Должность
    - Другое...
  • Источник информации о портале
    через поисковую систему в интернете

Страна

  • Флаг
    Россия

Recent Profile Visitors

302 profile views
  1. Уважаемые коллеги, добрый день! Просьба помочь в вопросе-существуют ли пределы установленных норм по исправимому производственному браку? Такому, как: лопнувшая оболочка, некачественная оболочка, черева, слипы, жировые шнуры, звездочки, загрязнения оболочки и т.д (т.е дефекты внешнего вида). Цель: оцифровка данных по браку (при выходе за нормы пределов) для анализирования причин брака и предотвращения брака. А также нормы по внепроизводственному браку-такие, как возвраты от поставщиков по причине, развакуума упаковки, прокола/надрыва упаковки, плесневению продукта, просроченный продукт и т.д
  2. Спасибо за мнение! Тем не менее, в ГОСТе указано, что допускается незначительное отделение жидкости, но в каком количестве, нет данных...
  3. Уважаемые коллеги, добрый день, Необходимо Ваше мнение-как вы считаете, какое допустимое количество отделяющейся жидкости в упаковках колбасных изделий в газовой модифицированной среде (МГС) и вакууме, есль ли в каких-либо стандартах нормы или можно ли рассчитать эмпирическим путем? В новом Госте на вареные колбасы цифр нет.
  4. Скоро назначат руководителем отдела контроля качества. Посоветуйте, какую литературу почитать - по менеджменту, по организации работы отдела - это общие темы, и конкретно применительно к эффективной работе отдела обеспечения качества.
  5. Вопрос хороший! :D/> Задам его нашим технологам! Вообще, используем и яйца, и меланж пастеризованный, и меланж сухой. Вопрос, почему не используем только меланж вместо яиц...Наверное, яйца улучшают функциональные свойства колбасы, вяжущие свойства придают
  6. Уважаемые мясные эксперты! Огромная просьба - расскажите, кто как производит санитарную обработку яиц, входящих в рецептуру колбасы???Искала в интернете, но есть только совковая инструкция, обработка хлорамином и кальценированной содой. Какими сейчас средствами можно пользоваться, разрешенными Роспотребнадзором? Необходимо ли отдельное помещение от того места, где их разбивают (у нас вручную). Обязательна ли овоскопия? И каким законодательными документами пользоваться при разработке инструкции? Спасибо!
×

Important Information

Обновлены следующие документы: Terms of Use Privacy Policy