Перейти к содержанию
НЕЗАВИСИМЫЙ ПОРТАЛ
ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ МЯСНОЙ ИНДУСТРИИ

Технология мясопродуктов

Все что связано с технологией изготовления мясопродуктов.

ВНИМАНИЕ!

УВАЖАЕМЫЕ ПОЛЬЗОВАТЕЛИ! СТАРАЙТЕСЬ ВНЕСТИ ВКЛАД В РАЗВИТИЕ ФОРУМА! ПОМНИТЕ, ЧТО ФОРУМ СОЗДАН НЕ ТОЛЬКО ДЛЯ ОТВЕТОВ НА ВАШИ ВОПРОСЫ! ЕСЛИ У ВАС ЕСТЬ НАУЧНАЯ СТАТЬЯ ИЛИ ВАМ ПРОСТО ЕСТЬ, ЧТО РАССКАЗАТЬ, НЕ СТЕСНЯЙТЕСЬ, РАССКАЖИТЕ ВСЕМ!!!
ЕСЛИ НУЖНА ПОМОЩЬ В ОФОРМЛЕНИИ МАТЕРИАЛА - ПИШИТЕ МНЕ, Я ПОМОГУ. Главный технолог.

Подфорумы

  1. Полуфабрикаты: мясные, мясосодержащие, кусковые и рубленные, фарш (А, Б, В, Г Д)

    Мясные, мясосодержащие полуфабрикаты, кусковые и рубленные, фарш (А, Б, В, Г Д)

    228
    постов

  2. Деликатесы (копчености) и ветчины: цельномышечные и реструктурированные

    Деликатесы (копчености) и ветчины: цельномышечные и реструктурированные

     

    335
    постов

  3. Вареные изделия: колбасы, сосиски, сардельки, хлебы мясные

    Обсуждаются: вареные колбасные изделия: колбасы, сосиски, сардельки, хлебы мясные

    467
    постов

  4. Варено-копченые колбасы, сервелаты, салями, колбаски

    Варено-копченые колбасы, сервелаты, салями, колбаски

    62
    поста

  5. Полукопченые колбасы

    Полукопченые и копченые колбасы

    53
    поста

  6. Сырокопченые и Сыровяленные изделия

    Обсуждение сырокопченых и сыровяленных колбас и мясопродуктов

    621
    пост

  7. Мясные снеки (включая чипсы)

     

    Подфорум о мясных снеках, включая мясные чипсы.

    58
    постов

  8. Консервы

    Консервы в различной таре.

    104
    поста

  9. Холодцы, Зельцы, Кровяные колбасы и продукты в желе

    Раздел для обсуждения холодцов, зельцев и продуктов в желе.

    111
    постов

  10. Изделия из мяса птицы или фарша ММО (MDM)

    Обсуждение колбасных изделий из мяса птицы или фарша ММО (MDM)

    231
    пост

  11. Рулеты и Фаршированные колбасы

    58
    постов

  12. Котлеты и Бургеры

    28
    постов

  13. Пельмени, манты, чебуреки и т.д.

    557
    постов
    • GiGi
    • Автор GiGi,

  14. Имитационные продукты

    Все про имитацию мясопродуктов.

    19
    постов

В форуме 368 тем

  1. ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СЛОВАРЬ СЛЕНГА 1 2

    Автор Главный технолог,   
    • 26 ответов
    • 4.2 тыс просмотров

  2. Поры в колбасных изделиях. Причины возникновения. 1 2 3 4

    Автор Главный технолог,   
    • 81 ответ
    • 5.4 тыс просмотра

  3. Дефекты и проблемы колбасных изделий (сборная тема)

    Автор Элен,   
    • 24 ответа
    • 1.3 тыс просмотра

  4. ОТЕКИ. Бульонные и жировые. Обульонивание. 1 2 3 4 5

    Автор Главный технолог,   
    • 119 ответов
    • 7.3 тыс просмотров

  5. Аналоговый (искусственный шпик). Не плавится при жарке на сковороде

    Автор ella,   
    • 14 ответов
    • 589 просмотров

  6. Мясные снеки реструктурированные

    Автор Мордогрыз,   
    • 9 ответов
    • 300 просмотров

  7. Готовый шашлык в вакуумной упаковке

    Автор integra,   
    • 7 ответов
    • 226 просмотров

  8. Белый налет на мясопродукте. Часть 3. Эксперимент.

    Автор Главный технолог,   
    • 24 ответа
    • 1.3 тыс просмотров

  9. Поры в колбасе вареной

    Автор Динара Жанадилова,   
    • 4 ответа
    • 58 просмотров

  10. Снижение нитрита натрия в мясопродуктах

    Автор Жить Здоровым,   
    • 11 ответов
    • 219 просмотров

  11. Куриный рулет "Пирамида". Как это сделано?

    Автор Главный технолог,   
    • 14 ответов
    • 486 просмотров

  12. Радужные переливы на срезе у мяса и деликатесов

    Автор Главный технолог,   
    • 16 ответов
    • 1.9 тыс просмотров

  13. Жидкая Панировка для рыбных палочек/наггетсов

    Автор GiGi,
    • 9 ответов
    • 513 просмотров

  14. Безнитритные технологии. Производство колбасных изделий без нитрита натрия.

    Автор Андрей meat.tm,   
    • 9 ответов
    • 276 просмотров
    • ukc
    • ukc

  15. Культура для биозащиты мясных изделий B-2 SafePro

    Автор consia,
    • 11 ответов
    • 284 просмотра

  16. Как сделать больше 110% выхода в мясных деликатесах и курице?

    Автор Семенихин Анатолий,
    • 2 ответа
    • 62 просмотра

  17. Рецептуры на производство натуральных полуфабрикатов из свинины

    Автор nastigreco,
    • 1 ответ
    • 38 просмотров

  18. Темнеют колбаски при заморозке

    Автор Husyska88,
    • 1 ответ
    • 51 просмотр
    • Dkfl
    • Dkfl

  19. Почему разрываются сосиски в микроволновке

    Автор injener,
    • 1 ответ
    • 160 просмотров

  20. Как дела на сегодняшний день с переработкой?

    Автор Орион26,
    • 1 ответ
    • 48 просмотров

  21. Сырокопченые колбасы за 3-4 часа!

    Автор Главный технолог,
    • 8 ответов
    • 1.3 тыс просмотров

  22. Вареники с картофелем

    Автор GiGi,
    • 11 ответов
    • 436 просмотров

  23. Шаурма куриная - горит на гриле

    Автор GNconsul,
    • 13 ответов
    • 742 просмотра

  24. СУ-ВИД МИФЫ И РЕАЛЬНОСТЬ!!! КТО ВЫПУСКАЕТ ПРОДУКЦИЮ - ВОСТРЕБОВАНА ЛИ ОНА?!

    Автор vladimir4456,   
    • 2 ответа
    • 159 просмотров

  25. Выбор говяжьей жилки для эмульсии

    Автор timmotion,
    • 4 ответа
    • 629 просмотров
×
×
  • Создать...