Jump to content
НЕЗАВИСИМЫЙ ПОРТАЛ
ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ МЯСНОЙ ИНДУСТРИИ

Search the Community

Showing results for tags 'наука'.



More search options

  • Search By Tags

    Type tags separated by commas.
  • Search By Author

Content Type


Forums

  • МЯСНОЙ ЭКСПЕРТ ПРЕДСТАВЛЯЕТ
    • Urgent technological help
  • Производство и Технологии
    • Регламенты и Нормативы, ГОСТы и ТУ
    • Технология мясопродуктов
    • Управление и организация производства
    • Проектирование предприятий
    • livestock
    • Мясо: убой, разделка, обвалка, жиловка
    • Качество и Санитария
    • Ингредиенты и Добавки
    • Рецептуры мясопродуктов
    • Термообработка, копчение и сушка
    • Холодильная обработка
    • Упаковка, Пакеты, Пленки, МГС и Маркировка
    • Искусственные колбасные оболочки
    • Натуральные колбасные оболочки
    • Оборудование Машины и Инструмент
    • Спецодежда и защита
    • Человеческий фактор на производстве
    • Статьи: теория и практика
    • Ликбез для новичков
  • События и жизнь мясной отрасли
    • Выставки, Семинары, События отрасли
    • Конкурсы, соревнования, загадки
    • Юмор и шутки про мясо и колбасы
    • История и Философия мясного дела
    • Мир вокруг нас: разговоры на любые темы
    • Развлечения и конкурсы
  • Работа в мясной индустрии
    • Вакансии
    • Кандидаты
  • Специализированные информационные источники
    • Каталог Книг по мясу и мясопереработке
    • Периодические издания
    • Полезная литература
    • Видеоновости, видео
    • Интернет: сайты про мясопераработку
    • Журналисты о Мясе и Мясопродуктах (обзоры "желтой" прессы и телепередач)
  • Обучение и Научная деятельность
    • Учебные заведения
    • Ученые умы в науке
    • Студенту в помощь
  • Реализация и торговля мясом и мясопродуктами
    • Маркетинг и реклама в мясопереработке
    • Сбыт: магазины и витрины
    • Дегустационный зал
  • Бесплатные объявления и реклама
    • Бесплатная реклама на "Мясном Эксперте"
  • Мясная кулинария. Готовим дома!
    • Колбасы, сосиски и купаты
    • Инвентарь и оборудование
    • Деликатесы: копченые, варёные, вяленые
    • Шашлыки и Гриль (BBQ)
    • Запеченое мясо, рулеты, мясные хлеба
    • Пельмени, манты, бозы, позы и прочее.
    • Блюда, рецепты, и всякое разное..
  • Рыбный эксперт
    • Технология переработки рыбы.

Blogs

  • Папочкин блог
  • Блог "Мясного Эксперта"
  • Уголок Редактора
  • Блог имени Вадимыча (в миру Алексея)
  • Кулинарная экзотика Рамзеса
  • Кулинарная баламуть...
  • Сила Сибири
  • Cтабилизатор на основе молочных и сывороточных белков
  • Стейк рибай
  • МАРКЕТИНГ МЯСОПЕРЕРАБОТКИ
  • Casings insider
  • РЕМИТ. Потому что вкусно.
  • Рыночные войны.
  • Эффективная работа на охлажденной свиной полутуше
  • Продвижение компании и продукции по России. Улучшение узнаваемости.
  • Об автоматизации, бизнесе и в целом о жизни
  • Пищевое технологическое оборудование
  • Мясновости
  • На открытом воздухе мы едим в 2,5 раза больше.

Categories

  • Мясная индустрия
    • События отрасли
    • Экономика
    • Происшествия
    • Маркетинг
    • Новые продукты
    • Животноводство
    • Мясо
    • Технологии
    • Оборудование
    • Мясопродукты
    • Ингредиенты
    • Упаковка
  • Статьи и обзоры
    • Аналитика
  • Медиа
    • Видео
    • Фотографии
    • Аудио
  • РАБОТА
    • Резюме
    • Вакансии

Categories

  • Книги, статьи и пр.
    • Технология мяса
    • Ингредиенты и Добавки
    • Упаковка и оболочки
    • Оборудование
  • Отраслевые журналы
  • Фотографии
  • Other

Calendars

  • Основной календарь

Forms

  • Корпоративная почта
    • Почта
  • Поручительство
    • Имя пользователя
  • Профильное образование
    • Вид документа
    • Копия
  • Активность на портале
    • Подтверждение отправки формы
  • Визитная карточка
    • Копия визитной карточки
    • Вид документа для подтверждения статуса
    • Копия документа
  • Фотодоказательство
    • Фотография
  • Сэлфи /Себяшка
    • Фотография
  • Эссе
    • Текст

Found 15 results

  1. Зампредседателя комитета Совета Федерации по аграрно-продовольственной политике и природопользованию, представитель от Алтайского края Сергей Белоусов принял участие в работе круглого стола на тему «роли аграрной науки в решении вопросов импортозамещения». По мнению сенатора, состоялся серьезный разговор ученых аграриев и законодателей, а эмоциональный фон его был далек от взаимного обмена любезностями. Парламентарий, отметил важность того, что, не смотря на серьезные успехи сельского хозяйства последних лет, для обсуждения были подняты проблемы отрасли. К примеру, доля импортной техники в общем количестве сельскохозяйственной техники значительно сократилась, по кормоуборочным комбайнам составила всего 20%, однако вопросы производства сельскохозяйственной техники для животноводства, овощеводства, открытого (закрытого) грунта, плодоводства, хранения и переработки сельскохозяйственной продукции все еще актуальны. Несмотря на обеспечение отечественными птицеводами прироста производства птицы на убой в живом весе, доля использования импортного племенного материала в виде исходных форм мясных кроссов составляет 100%. Производство пищевого яйца по аналогии с мясными курами также базируется на кроссах зарубежной селекции. Аналогичная ситуация в животноводстве и производстве мясной и молочной продукции. Доминирующее положение на рынке занимают импортные биопрепараты. К слову, по данным члена президиума РАН, академика Юрия Лачуги, лишь два процента оборудования в пищевой и перерабатывающей промышленности производится в России, и только пятая часть соответствует мировому уровню. Также крайне высока зависимость от семян или племенной продукции иностранного производства. Что касается семян, все высокоразвитые страны и импортируют и экспортируют семена в соотношении примерно 50 на 50%. У нас же 97% импорт, и 3% экспорт. Но в то же время, по оценке участников круглого стола, у есть прекрасные сорта и гибриды, которые могут быть востребованы во многих странах мира. И это уже относится не столько к капиталовложениям в создание новых сортов, но в организацию взаимодействия между учеными, Минсельхозом и союзами сельхозпроизводителей. Отдавая должное ведущим университетам страны, готовящим высокообразованных специалистов для сельского хозяйства, председатель комитета Совета Федерации по аграрно-продовольственной политике и природопользованию Михаил Щетинин напомнил присутствующим, что в стране 54 профильных вуза и одним из путей по совершенствованию качества образования, могло бы стать мобильное образования. По мнению Щетинина, было бы правильным в десяти ведущих аграрных вузах организовать систему образования таким образом, чтобы профессорско-преподавательский состав из ведущих вузов Москвы и Санкт-Петербурга приезжал в эти вузы с лекционным курсом. Студенты же этих вузов, по необходимости, приезжали бы в столичные вузы, в соответствие с учебными планами. Тогда, по мнению Михаила Щетинина, студенты будут готовиться с учетом региональной специфики. В целом, как отметил Сергей Белоусов, разговор на круглом столе был серьезным и принципиальным, а выполнение рекомендаций, принятых в ходе заседания, будет поставлено на контроль. Источник: politsib.ru
  2. Большинство россиян в числе сфер деятельности, в которых должны быть самые высокие зарплаты, назвали сельское хозяйство и научные исследования. Об этом свидетельствуют результаты опроса Всероссийского центра изучения общественного мнения (ВЦИОМ), опубликованные во вторник на сайте организации. "Наименее доходной почти три четверти россиян (74%) назвали с/х отрасль. При этом такое положение вещей наши сограждане считают неправильным: из того же перечня отраслей 61% опрошенных назвал именно сельское хозяйство сферой, зарплаты в которой должны быть максимально высокими. Около половины респондентов (45%) в этом контексте отмечают научные исследования, разработки", - говорится в сообщении. При этом "антирейтинг" профессий возглавили производители табака и табачных изделий: по мнению 37% россиян, именно они должны получать самые низкие зарплаты. Опрос ВЦИОМ также выявил, какие отрасли россияне считают самыми прибыльными на сегодняшний день: в их число респонденты включили добычу нефти и газа (81%), финансовую и страховую деятельность (37%), производство кокса и нефтепродуктов(32%) и производство табака (18%). Наименее оплачиваемыми сферами деятельности россияне наряду с сельским хозяйством и научными разработками назвали производство текстильных изделий (26%), деятельность гостиниц и предприятий общественного питания (18%). "Здесь, с одной стороны, сочувствие к тем, кто получает за свой труд слишком мало, несколько абстрактные представления о справедливости, важности "людей труда". С другой, возможно, - здравый смысл, подсказывающий, без каких отраслей страна не сможет выжить или удержаться среди развитых стран, а без каких - скорее всего сможет обойтись, как с производством табачных изделий", - прокомментировал результаты опроса аналитик ВЦИОМ Иван Леконцев. Инициативный всероссийский опрос ВЦИОМ проведен 26-27 мая методом телефонного интервью. Объем выборки 1200 человек, максимальный размер ошибки с вероятностью 95% не превышает 3,5%. Источник: tass.ru
  3. Комиссия РАН по борьбе с лженаукой и фальсификацией научных исследований готовит меморандум, опровергающий вред генно-модифицированных продуктов. Об этом телеканалу RT сообщил глава Комиссии Евгений Александров. «Мы считаем, что ГМО это магистральный путь развития человечества, а предрассудки, связанные с этим — результат невежества. Человечество давно вымерло бы с голоду, если бы не занялось генным модифицированием», — считает Александров. Он также добавил, что в случае отказа от ГМО, население земли может сократиться до одного миллиарда. По словам главы Комиссии, меморандум будет принят осенью этого года. Источник: echo.msk.ru
  4. В ноябре Министерство сельского хозяйства РФ впервые за последние 10 лет утвердило новую породу свиней – чистогорскую. Её вывели учёные КемГСХИ совместно с работниками ООО СПК «Чистогорский». На создание породы ушло 15 лет. Чем наших учёных не устраивали уже имеющиеся, корреспондент «АиФ – Кузбасс» узнала у Анны ГРИШКОВОЙ, профессора, доктора сельскохозяйственных наук и одного из руководителей селекционного проекта. Кто главнее? Анна Городкова, «АиФ – Кузбасс»: Анна Павловна, почему вообще возникла необходимость создавать новую породу свиней в Кузбассе? Это вопрос имиджа или экономики? Анна Гришкова: В первую очередь экономики. Сейчас для получения свинины используют гибридных животных, созданных путём скрещивания разных пород. Помеси отличаются отличным здоровьем и продуктивностью. Но, к примеру, на предприятии в посёлке Чистогорском разводили свиней с большим содержанием жира в туше (эти качества передавались от отечественных матерей-свиноматок), из-за чего конкурировать с импортными производителями было сложно. Материнские породы в первую очередь должны быть адаптированы к местным климатическим условиям и кормам, обладать низким процентом жира в туше и высоким – мяса. Зарубежные же породы в сибирских условиях часто теряют свои ценные качества, да и ввозить постоянно животных из-за рубежа для разведения сложно, затратно и небезопасно (можно завезти инфекцию. – Прим. ред.). Поэтому учёные и заводчики решили создать новую местную породу свиней с хорошим иммунитетом и высокой продуктивностью. Матерью стала свинья отечественной крупной белой породы, а отцами – лучшие английские и французские «представители». Мы работали над созданием породы больше десяти лет, оценивая каждое полученное потомство по разным критериям и множеству параметров. К примеру, нам было важно, чтобы свиньи не болели, наращивали больше мяса, чем сала, стойко передавали свои полезные качества следующим поколениям, были устойчивы к стрессам, хорошо росли. – Какими в итоге получились ваши свиньи? Чем они лучше других? – Чистогорские свиноматки многоплодны: они приносят больше 13 поросят, из которых 90% пригодны для дальнейшего выращивания. Но наиболее ценные свойства получились по мясу и салу: толщина шпика у свиней весом 100 кг не превышает 16,1 мм в сравнении с обычным отечественным показателем в 30 мм, а вырастает молодняк до необходимого веса за 161 день (традиционно «созревание» длится дольше на 20 и больше дней). При этом затраты корма на 1 кг прироста – всего 2,68 кг (обычно 3 кг и выше), что позволяет экономить больше денег. Пока это наилучшие результаты в России для материнских пород, которых специалисты используют для скрещивания. Порода - по науке – Благодаря чему свинья набирает 100 кг за 5 с небольшим месяцев? Это нормальная скорость и результату она не вредит? – 100 кг – это не так много, как может показаться, поэтому свиньи достаточно резвые. Взрослые животные достигают веса 240-350 кг в зависимости от пола, но на мясо идёт именно молодняк, т. к. у свиней есть одна особенность: после определённого возраста (обычно это семь месяцев), они набирают больше жира, чем мышц. Кроме того, чем быстрее животное достигнет стандартной массы, тем меньше будет расход кормов, а следовательно, и стоимость конечного продукта – свинины. Поэтому скороспелость, т. е. быстрый набор веса, имеет огромное значение. Чтобы животное набирало хороший вес, корм нужно использовать эффективно и правильно. Как? Мы составили специальные комбикорма, в которых учитывалось не пять-шесть традиционных составляющих (белки, макро- и микроэлементы, витамины), а гораздо больше (с набором дефицитных незаменимых аминокислот). – Не боялись ли вы, что свиньи заболеют и перемрут? – Действительно, одной из серьёзнейших проблем в селекции я считаю инфекционные заболевания, и очень хорошо, что мы с ними за все долгие годы пути не столкнулись. Сейчас, к примеру, существует проблема на юге России с африканской чумой (она подкосила производство одного из крупнейших свиноводческих комплексов в Рязанской области, до которого дошла эта инфекция. –Прим. ред.) и другими не менее опасными болезнями животных. Качество, стресс и ГМО. Животные тоже подвержены стрессу. Он возникает при переводе животных в другое помещение, вакцинациях, кастрации, отъёме поросят от матери. Именно из-за стресса мясо получается низкого качества – водянистое, бледное, мягкое. Качественное свиное мясо имеет бледно-розовый цвет (не красный), окрас должен быть равномерным и глянцевым. Определить наличие ГМО в мясе можно только в специализированной лаборатории. Но подделать продукт можно, изменив его физико-химические свойства (интенсивность окраски мяса, кислотность, потерю влаги при нагревании). Так, нормальная температура плавления «русского» сала 41-42о С, в то время как импортное сало плавится при 28-35оС. Пока учёные изучают, плохие это показатели или нет, но вполне возможно, что, употребляя зарубежных хрюшек в пищу, мы едим не самый полезный холестерин. Но я хочу подчеркнуть, что создание породы – это труд не только долгих лет, но и большого коллектива людей. Выведение хорошей современной породы не удалось бы без науки (от института, кроме меня, над проектом также работала кандидат сельскохозяйственных наук Наталья Чалова) и высокотехнологичного производства. Технологией кормления и содержания животных (следили за микроклиматом помещений, подбором комбикорма в зависимости от возраста и пола животного), генетическими исследованиями руководили высококвалифицированные специалисты. Это главные зоотехник Виктор Волков и зоотехник-селекционер Наталья Третьякова. Все биологические экспертизы свиней (к примеру, крови) в лучших лабораториях области и за её пределами вовремя проводил руководитель предприятия Анатолий Аришин. «Иностранцы» хуже приживаются – Что изменится с появлением новой породы как в Кузбассе, так и в России? – Использование чистогорской породы позволит нашим производителям вписаться в жёсткие рамки рынка, отвечать на потребности и запросы потребителя, который предпочитает покупать нежирное мясо – раньше его можно было найти только у иностранцев. У зарубежных свиней шпик тонкий, и жира мало в самих мускульных волокнах. Но в то же время вкус мясу даёт именно жир. Поэтому мясо импортных пород не такое вкусное, нежное и сочное, как наше. Можно сказать, что мы немного дальше продвинулись на пути к идеалу. Очень важно, что появилась отечественная порода, которую можно использовать в качестве материнской основы для скрещивания. Сейчас крупнейшие предприятия Западной Сибири («Омский бекон», «Кудряшевский» и др.) используют импортное поголовье, которое стоит на порядок дороже (цена ввезённой из-за рубежа свиньи может достигать 100-200 тыс. рублей. – Прим. ред.) и в процессе адаптации к новым для себя условиям частично теряет свои достоинства. Например, толщина шпика увеличивается, с трудом удаётся получить потомство и т. д. Чтобы порода адаптировалась к нашим климату и кормам, иногда требуется сменить несколько поколений животных. К тому же где гарантия, что при современных достижениях науки в геном экспортируемых животных не введён чужеродный ген, который, допустим, ограничит им воспроизводство? – Могут ли у нас появиться новые породы, к примеру, овец и кур? И за чей счёт эта наука должна идти дальше? – Современное птицеводство нельзя себе представить без скрещиваний. Бройлеры – продукт именно гибридный. Над созданием породы овец также активно работают в Ставропольском крае, Бурятии, на Алтае. Но эти виды селекции по понятным причинам никогда не были традиционными у нас в области. Кузбасс – шахтёрский край, огромное количество людей работает в угольной отрасли, а кормить их нужно высококалорийной пищей, которая составляет энергетическую часть рациона. Диетическая курица и овцы ею не являются, предпочтение всегда отдавалось свинине. Чаще всего создание пород финансирует государство по госпрограммам, госзаказам, поскольку найти ответственного и понимающего производственника бывает нелегко. Источник: www.kuzbass.aif.ru
  5. Тяжело больная колбаса

    Вот такая красотищща приехала на тестирование в рамках документального проекта для Первого канала. Один раз, напомню, у нас уже получилось сделать неплохой фильм про БАДы. На этот раз, похоже, получится примерно такой же, но по шарлатанским методам диагностики и лечения. Эксперты неплохие, фактура тоже очень интересная - не буду спойлерить, если всё срастется - увидите сами. Приборчик - классический Фолль. То есть электроды, чашечка для создания "информационных копий" лекарств (я себе впрок 5-литровую бадью водички зарядил спиртом этиловым, утром проверю), всё это подключается по USB к компу, на экране которого выдаются веселые графики и цифры. И да, конечно же, стрелочка, которая отклоняется. Ну, подумаешь, протеолитический обмен (верхняя строчка в разделе "Измерение")... Не всем же знать физиологию, правда? Главное, приборчик работает, а терминология - мелочи. Кстати, справа - это диагнозы по результатам тестирования. Колбаса, которую я подложил прибору, ну или лошадка свинка, из которой ее делали, была тяжело больна - тут и "интоксикация в организме", и "напряжение иммунной системы", и артрит с аллергией, и даже приснопамятная ВСД по гипертоническому типу. А еще цистит и гиперацидный гастрит. Не буду есть такую колбасу... Кстати, выяснилось, что оболочка колбасы - диэлектрик, а вот сердцевина проводит электричество очень даже хорошо. Прибор, между тем, чудесный. Он и диагноз ставит, и целебными токами лечит, и даже биорезонансом карму по самые чакры чистит. Не верите? Так вот же диоды есть! Они врать не будут Унутре у приборчика, что характерно, не только неонка, ну т.е. контроллер, управляющий светодиодами. Как мне навскидку тут подсказали, приборчик реально что-то измеряет, скорее всего сопротивление (что логично, на этом, по сути, метод Фолля и построен), плюс может выдавать в сторону пациента небольшие импульсы (не более 5В, иначе всё сгорит нафиг). То есть с технической стороны всё безупречно: входит и выходит, как и заявлено в технической документации. Вот, кстати, внутренности, если кому интересно. За залитую смолой флешку не ржать, это типа защитный ключ, не хухры-мухры. А самый главный файл в софтине, прилагающейся на диске (кстати, он на 99% забит сканами альтернативной литературы) - Access'овская база данных, вокруг которой всё и крутится. Впрочем, искренне надеюсь, что авторам фильма удастся реализовать задумку - отдать потом прибор на растерзание спецам, чтобы те точно рассказали - что, как и почему там мигает, что оно реально измеряет и как результаты измерений влияют на диагноз. Причем последнее - как раз самое интересное. В выходные в студии запишем диагностику тяжело больной колбасы. Интересно, удастся воспроизвести результаты или они там каждый раз новые? Кстати, сразу предупрежу, что я в курсе, как надо держать электрод и как давить, освоил в свое время, экзамен приборчику я тоже сдал, он милостиво разрешил мне на нем работать, так что претензии "ты просто не умеешь пользоваться чудо-прибором" не принимаются. Колбаса больна, точка. Попробуйте провернуть этот фокус с ЭКГ, ЭЭГ, ЭМГ или любым другим использующим электрофизиологиюдиагностическим методом зашоренной, замшелой и закостенелой официальной медицины, тогда поговорим. З.Ы. Уточняю: претензии не к собственно железяке, с технической стороны проблем нет - заявлено, что измеряет сопротивление, и прибор, будучи цифровым омметром, честно его измеряет. Претензии - к диагностическому комплексу в целом, а основные вопросы - к интерпретации полученных результатов измерений, по которым получается, что колбаса - живая. И больная. Источник: uncle-doc.livejournal.com
  6. Ну наконец-то, а то я уже устал тыкать мышкой. http://www.vesti.ru/doc.html?id=1936734&cid=2161
  7. Суть разработки – в оптимизации сырья для мясных и колбасных изделий при помощи полезных бактерий. В своем исследовании Светлана Павловна сопоставляет показатели мясного сырья, соответствующего санитарным нормам, и сырья с отклонениями в созревании (это бывает, если животные, из которых оно было произведено, испытывали стресс). Недостатки мясного сырья, как доказала Светлана Меренкова, можно устранить с помощью полезных микроорганизмов на этапе посола. После такой обработки у мяса за счёт увеличения содержания белка, аминокислот и витаминов повышается пищевая ценность. Концепция, предложенная Светланой Меренковой, завоевала первое место на конкурсе «Лучшая инновационная идея года» в номинации «Медицина, фармокология, биотехнология для медицины». За победу в конкурсе Светлана Павловна награждена дипломом и премией. Поздравляем Светлану Меренкову с блестящей победой! Желаем вдохновения, упорства в научном поиске и успешной защиты докторской диссертации! Автор текста Юлия Руднева. Источник: http://www.susu.ac.ru/
  8. Нехитрая наука - молоко

    Журналисты телеканала Агро-ТВ приехали в Углич, где "АгриВолга" производит органическую продукцию. Во второй части спецрепортажа вы узнаете, в каких условиях содержатся коровы и как происходит бесконтактная дойка. Источник: organikmarket.ru
  9. Всем известно, что основу "серого вещества" головного мозга составляют нейроны и синапсы. Если нейроны служат для хранения и обработки информации, то синапсы выступают в качестве "проводников", по которым сигналы проходят от одного нейрона к другому, подобно тому, как электрические сигналы проходят по металлическим проводникам. Головной мозг человека насчитывает триллионы синапсов, которые формируют нашу память, за счет формирования которых человек способен накапливать опыт и приобретать навыки. И недавно ученые создали подробную трехмерную модель единственного синапса, имеющую молекулярный уровень детализации и насчитывающую 300 тысяч молекул белков, задействованных в функционировании самого синапса. Синапс чем-то походит на два причала, расположенные на разных берегах реки, через которую осуществляется интенсивное движение. В качестве перемещаемых по "реке" синапса грузов выступают определенные химические соединения, называемые нейротрансмиттерами. На "причалах" синапса молекулы нейротрансмиттеров упаковываются в специальные белковые оболочки и переправляются на другую сторону при помощи сложных биохимических процессов. В состав синапса входит около тысячи различных белков, и каждый тип белка задействован в выполнении определенных функций по передаче сигналов. Ученые провели тщательные исследования транспортной системы синапса, результаты которых были опубликованы в одном из последних выпусков журнала Science. Взяв за образец синапс нервной ткани из мозга крысы, ученые использовали множество различных методов для идентификации, определения местоположения и выяснения функции белка каждого типа. Это привело к тому, что в созданная ими модель стала невероятно сложной, насчитывая в среднем 300 тысяч молекул белков разных типов. Затем ученые отследили процесс превращения молекул некоторых белков в так называемые синаптические пузырьки, которые представляют собой крошечные контейнеры, заполненные нейротрансмиттерами. Эти пузырьки, достигнув необходимого местоположения в синапсе, распадаются, выпускают наружу молекулы неротрасмиттеров и повторно используются для создания новых транспортных контейнеров. На приведенном видеоролике различные типы белков выделены различными цветами. Анимация, представляющая молекулярную модель синапса, начинается с крупного плана, на котором видно окончание синапса, где красным цветом выделена так называемая активная зона, зона, где происходят процессы упаковки и высвобождения нейротрансмиттеров. Приблизительно на 55-й секунде перспектива переключается на внутренний "интерьер" синапса, где можно увидеть сферические синаптические пузырьки и невероятно сложные белковые "механизмы" обеспечивающие упаковку, транспортировку и распаковку контейнеров, содержащих нейротрансмиттеры. Но самым удивительным является то, что все представленное на модели пространство имеет размеры всего 40 нанометров, что в 2500 раз меньше толщины обычного листа бумаги. И в заключение хочется посоветовать вам включить полноэкранный HD-режим при просмотре видеоролика для того, чтобы можно было оценить всю сложность модели и рассмотреть всю структуру синапса в самых мельчайших подробностях. Источник: www.dailytechinfo.org
  10. Государственный закон о племенном животноводстве полностью оторван от гражданского кодекса в части селекционных достижений. Людям, занимающимся наукой в сельскохозяйственной отрасли, вынуждены искать другие пути заработка. О трудностях, с которыми приходится сталкиваться селекционерам, рассказал в интервью РИА PrimaMedia владелец крестьянско-фермерского хозяйства Уссурийского округа Владимир Курбатов. - Владимир Геннадьевич, с чего началась ваша селекционная работа? - Будучи студентом института, занялся научной работой в области селекции, это была моя мечта еще с детства. Заинтересовался селекцией облепихи. Но т.к. облепиха – не "наша" культура, научному институту важнее селекция зерновых, но не садоводческих культур, мои разработки по-большому счету никого не интересовали. Жизнь ввела коррективы, и я занялся селекцией гречихи. Одновременно закладывались опыты по селекции кукурузы и сои. В результате были сделаны выводы, практически изобретения. Как у нас происходит: один изобретает, остальные "подписываются" под научными изобретениями. На почве этого возникли конфликты, и я уволился из института. Захотелось самостоятельности. Перешел в научно-исследовательский центр Приморского Государственного сельскохозяйственного института в хозрасчетную лабораторию. Это был 1992 год. Год, когда начался развал сельского хозяйства. Два года с женой пытались сохранять созданный селекционный материал, и когда в 1994 году наконец-то осознали, что наука, и тем боле селекция растений, никому не нужна, поменяли сферу деятельности. В 2005 году взяли участок земли в селе. Завели хозяйство. Конкретно стоял вопрос о том, что хотим завести кроликов. Тогда и столкнулись с проблемой – взять хорошее маточное поголовье негде. Остановились на том, что нашли – часть кроликов купили в Уссурийске, часть в Артеме. - Вы решили разводить кроликов для себя, а создали новые породы? - Мы люди не такие, что посредственность нас устроит, хотелось лучше. Начали вести селекционную работу посредством своего изобретения. Т.е. научные разработки по селекции растений мы начали использовать для селекции животных. Это позволило очень быстро получить кроликов с характеристиками, которые нас интересовали. В частности: увеличение живой массы кроликов в возрасте 4 месяцев. - У вас есть патент на созданную новую породу? - После того, как были получены конкретные результаты, что это новая порода, подали заявку в государственную комиссию по селекционным достижениям. - А часто ли селекционеры России выводят новые породы? - По моим последним данным, лишь в 50-е годы прошлого века была зарегистрирована в СССР новая порода, после этого они не регистрировались. Наша порода "Чайка" – первая, которая зарегистрирована в этом веке. - Как вы думаете, с чем это связано? Селекционерам не интересно работать или они не хотят заявлять о своих достижениях? - Для того, чтобы создать новую породу – нужно соблюсти множество требований. Я знаю, что есть селекционер, который занимается кроликами, но о нем ничего сейчас неслышно. Одновременно с заявкой на патент была подана заявка на использование новой породы. Заявку на патент получили, государство признало новую породу, а заявка на использование породы до сих пор не рассмотрена. - Видимо бюрократические проволочки мешают селекционерам? - Видимо, да. Я, пытаясь доказать, что создал селекционное достижение, должен платить деньги за поддержание патента, - госпошлин каждый год. Как селекционеру мое изобретение ничего не дает. Поэтому новые породы, которые я создал после "Чайки", не регистрирую, не видя в этом экономического смысла. Нет стремления кому-то что-то доказывать. Я, получив патент, продаю как обычных кроликов. Закон, созданный государством о племенном животноводстве, полностью оторван от гражданского кодекса в части селекционных достижений. Они юридически не состыкованы. Самое главное – они недееспособны, это мертвые нормы и правила. Я являюсь производителем оригинальных животных породы "Чайка", но лишен правом называться племенным хозяйством. Иду по простому пути: показываю другим людям своих животных. И есть конкретные люди, которые приезжают, смотрят, приобретают. Сейчас кролики на Сахалине, в Камчатской области, в Читинском крае, Приморском крае, Хабаровском крае, Амурской области, ЕАО. Много звонков из центральной части России, но все упирается в доставку. Проблемы с ветеринарной службой. Потому что ветеринарно-сопроводительные документы составляют государственный ветеринарный надзор и должны выдаваться бесплатно, а с меня требуют деньги. Незаконные поборы платить не собираюсь. Иногда доходит до того, что хочется все уничтожить и встать на биржу по трудоустройству. Государство считает, что получаю доходы, не спрашивая, сколько я несу затрат. Например, комплект полов нужно менять каждые три года, а они стоят 8 тысяч рублей, а у меня 40 клеток. Не считая текущий ремонт каждый день. Плюс корма бешеных денег стоят. - Сельское хозяйство государством поддерживается. Есть различные программы помощи малому и среднему бизнесу, вы в них участвуете? - Да, есть государственная программа и краевая программа поддержки малого предпринимательства, где на развитие бизнеса выделяют 200 тысяч рублей. Для начала нужно выиграть конкурс. А когда выиграл, нужно осознать, что надел ярмо на три года: умирай, а хозяйством занимайся. Иначе все 200 тысяч должен вернуть. Основное из условий: обязательное соблюдение договора в части производства продукции. И попробуй не выполнить. Хотя по большому счету, я нужен государству и такие как я. Помимо кроликов я занялся селекцией индюков, гусей, уток. Мясом курицы рынок перенасыщен. Несмотря на то, что мясо индейки является диетическим, этой птицей в Приморском крае никто не занимается. Его завозят. Я создал свои разработки: птица хорошо себя чувствует в условиях Приморского края. Гусь дает тушку в пять месяце 4-5 килограммов, индюки в пять месяцев – 5-6 килограммов. Самое главное: на наших кормах, хорошая выживаемость, сохранность, яйцо хорошее в целях инкубации. Из 10 яиц 8-9 цыплят. Администрация Уссурийска старается некрасивую государственную программу превратить во взаимовыгодную помощь, чтобы человек мог создать личное хозяйство и нормально функционировать. Оказывает дальнейшее сопровождение, не бросает. Это важно. Государство кидает кость, чтобы на бирже не было тунеядцев. Лично мне наша администрация помогла, и по краевой программе я получил соответствующую компенсацию. - Вы видите перспективы развития сельского хозяйства в Приморье? - Чтобы поднять сельское хозяйство, в него нужны вложения. У крестьянина денег нет. Кредиты –не выход из положения. 12% - сумасшедшая ставка. Сельское хозяйство не дает такой рентабельности. Мне, как селекционеру, вообще нельзя брать кредит: вдруг не получится что-то создать. Наука в кредит не делается. Пока мне это интересно – я буду этим заниматься. И пока есть сторонний заработок. Источник: primamedia.ru
  11. Из овощей создали... мясо

    В Европе группой ученых был создан уникальный продукт - вегетарианское мясо, которое внешне и по вкусу похоже на обычное мясо животного, но при этом на 100% состоит из овощей. Вегетарианский вариант мяса был разработан венскими учеными из Университета природных ресурсов и наук о жизни совместно с коллегами из Университета Вагенингена, а также сотрудниками 11 компаний, занимающихся производством продуктов питания. Инициатор проекта LikeMeat Флориан Уайльд, исследователь из Института Фраунгофера рассказал, что изготовление этого продукта не несет никакой экологической опасности. Заменитель мяса растительного происхождения, который планируют в скором будущем выпускать в промышленных масштабах, должен отличаться низкой стоимостью и длительным сроком хранения. В идеале данный продукт подойдет не только вегетарианцам, но также и людям, страдающим аллергией. Прототип фабрики по производству вегетарианского мяса уже получен учеными в лабораторных условиях. Миниатюрная фабрика изготавливает лист мяса, толщина которого составляет один сантиметр, затем продукту придается необходимая форма. Источник: www.mignews.com
  12. Победители конкурса научных проектов «БайСтади-2013», который в этом году проводился Российским союзом сельской молодежи совместно с ЗАО «Байер» при поддержке Департамента научно-технологической политики и образования Министерства сельского хозяйства РФ уже в третий раз, лично познакомились на конференции, посвященной очной защите их проектов. Исполнительный директор РССМ Дмитрий Пекуровский, открывая мероприятие, отметил, что за эти годы конкурс значительно усовершенствовался — расширилась его география, выросло количество призеров, а значит, повысился уровень подготовки работ, с лучшими из которых ребята прибыли в Москву. «Я думаю, что презентация для окончательной важна оценки, потому что когда человек пишет, у него есть разные способы улучшить свой текст, - считает эксперт, оценивавший работы участников конкурса всех трех лет д.с/х.н., профессор МГАУ им. В.П. Горячкина Тамара Петровна Кобозева. - Когда мы видим презентацию, самого человека, мы понимаем его компетентность, осведомленность, насколько самостоятельно он эту работу выполнил. Особенно, конечно, ответы на вопросы характеризуют личность, заинтересованность в деле и качество работы». Конференция показала, насколько разнообразен спектр интересов студентов-аграриев. Ребята рассказывали о своей работе в области самых разнообразных сельскохозяйственных растений — кукурузы, пшеницы, рапса, томатов, свеклы — сравнивали различные препараты в масштабах, начиная от вузовской лаборатории и заканчивая полями в десятки гектаров земли. «Впечатление очень положительное, - оценил работу ребят на конференции к.б.н., менеджер по связям с государственными и общественными организациями и специальным проектам ЗАО «Байер» Кирилл Калакуцкий. - Видно, что докладывают эмоционально, а эмоциональность хороша сама по себе, потому что отражает интерес. То есть, участники, как мне показалось, с интересом работают — это очень важно. Они учатся — если учатся и работают с интересом, из них получатся хорошие специалисты. Произвела впечатление в хорошем смысле уверенность в себе: очень хорошо отвечали на вопросы. Чувствуется, что эти работы выполнялись теми, кто докладывал, а не тем, кто в стороне». Листы экспертной оценки получили не только представители компетентного жюри, но также и все докладчики конференции. Ребята наравне с профессионалами задавали друг другу специализированные вопросы, демонстрируя свою компетентность. «Некоторые выступающие, может быть, первый раз выступали, но очень хорошо выступают даже без подготовки, - считает менеджер по культурам и продуктам ЗАО «Байер» Константин Онацкий. - Это отрадно видеть, но хотелось бы пожелать более четко относиться к той работе, которую они выполняют, задавать себе как исследователи больше вопросов и смотреть за терминологией, потому что терминология у некоторых хромает». Несмотря на мелкие недочеты устных выступлений, которые связаны с волнением докладчиков, с разным уровнем подготовки студентов разных курсов, эксперты отмечают, что ребята с каждым годом присылают на конкурс все более качественные работы. «Все вы победители, и все получите дипломы и ежемесячную стипендию», - отметила, обращаясь к участникам конференции, специалист по организационной поддержке отдела маркетинга ЗАО «Байер» Надежда Ступикова, а в завершении пленарного заседания V Всероссийского форум «Роль молодежи в развитии АПК», генеральным спонсором Форума ЗАО «Байер» были вручены дипломы и подарки победителям конкурса научных проектов «БайСтади-2013». Кроме того, отдельные призы получили ребята, лучше всех защитившие свои проекты вчера на организованной компанией «Байер» конференции. Первое место за содержание доклада получила Кристина Орехова, второе и третье - Марина Кравцова и Виктория Муравьева, соответственно. Кроме того приз за лучшее изложение получил Максим Процко, а Закир Кадыров был награжден за лучшие ответы на вопросы. Источник: Пресс-служба РССМ
  13. Орловский государственный аграрный университет Факультет Биотехнологии и ветеринарной медицины Кафедра технологии мяса и мясных продуктов - и.о. зав. кафедрой Лещуков Константин Александрович, к.б.н., Адрес: 302019, г. Орел, ул. ул. Генерала Родина, д. 69, ауд. 1-206. Телефон: 76-41-06. E-mail: biodek2008@yandex.ru http://www.orelsau.ru/
  14. Согласно статистике, половина всего веса туши животного впоследствии сжигается или идёт на удобрения. Однако современная наука надеется превратить отходы обратно в пищу. Но в традиционном понимании это будет уже совершенно другой продукт. Мясные остатки можно переработать в то, что пищевая промышленность называет "гидролизат белков животного происхождения". Проще говоря, это жировая смесь и сжиженный или порошкообразный белок, который в процессе обработки можно добавлять в разные продукты, чтобы повысить их питательность. Розовая слизь Гидролизаты уже содержатся в некоторых продуктах, имеющихся на рынке. Однако их зачастую получают из молока или растений, в то время как их новый вид сделан на основе костей и мяса животных. К примеру, гидролизованный сывороточный порошок создают из молочной сыворотки. В то время как животный протеин получают вследствие перемалывания и ферментативной обработки мяса. Эта субстанция очень напоминает розовую слизь. "Похоже, что богатые жирами неиспользуемые отходы можно превратить в питательный наполнитель для таких продуктов как мороженое", пишет Льюис Пэйдж. "Несмотря на высокую продуктивность мясной промышленности, где спинномозговая жидкость и хрящи сразу же обрабатываются и впоследствии добавляются в колбасу, мясную пасту или пироги, огромное количество отходов — глаза, сухожилия, хрящи, соединительные ткани, мозги, гениталии, копыта и другие, как правило, выкидываются". Согласно заявлениям предприятий пищевой промышленности, повторное использование мясных отходов войдёт в добавочную стоимость конечных продуктов Бельгийская компания "Proliver", к примеру, уже наладила массовое производство протеинового порошка на основе куриных и индюшиных отходов. Его можно добавлять в разную мясную продукцию, а также использовать в качестве разрыхлителя и питательного наполнителя. Российская компания открыто заявила, что планирует использовать гидролизат животных белков для наполнения мороженного. По имеющимся данным, компания под названием "Мобитек-М" уже построила завод в Белгородской области, который способен обрабатывать до ста тонн протеина в день. Источник: www.dal.by
  15. Заяс Юзеф Францевич

    Заяс, Юзеф Францевич (Joseph F. Zayas) (доктор технических наук, профессор) Всесоюзный научно-исследовательский институт мясной промышленности (ВНИИМП) ВНИИМП.
×

Important Information

Обновлены следующие документы: Terms of Use Privacy Policy