Перейти к контенту
НЕЗАВИСИМЫЙ ПОРТАЛ
ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ МЯСНОЙ ИНДУСТРИИ

Поиск в системе

Результаты поиска по тегам 'проблема'.

  • Поиск по тегам

    Введите теги через запятую.
  • Поиск по автору

Тип контента


Форумы

  • МЯСНОЙ ЭКСПЕРТ ПРЕДСТАВЛЯЕТ
    • Срочная технологическая помощь
  • Производство и Технологии
    • Стандартизация: Регламенты и Нормативы, ГОСТ, ТУ, СТО, декларирование
    • Технология мясопродуктов
    • Управление и организация производства
    • Проектирование предприятий
    • Животноводство
    • Мясо: убой, разделка, обвалка, жиловка
    • Качество и Санитария
    • Ингредиенты и Добавки
    • Рецептуры мясопродуктов
    • Термообработка, копчение и сушка
    • Холодильная обработка
    • Упаковка, Пакеты, Пленки, МГС и Маркировка
    • Искусственные колбасные оболочки
    • Натуральные колбасные оболочки
    • Оборудование Машины и Инструмент
    • Спецодежда и защита
    • Человеческий фактор на производстве
    • Статьи: теория и практика
    • Ликбез для новичков
  • События и жизнь мясной отрасли
    • Выставки, Семинары, События отрасли
    • Конкурсы, соревнования, загадки
    • Юмор и шутки про мясо и колбасы
    • История и Философия мясного дела
    • Мир вокруг нас: разговоры на любые темы
    • Развлечения и конкурсы
  • Работа в мясной индустрии
    • Вакансии
    • Кандидаты
  • Специализированные информационные источники
    • Каталог Книг по мясу и мясопереработке
    • Периодические издания
    • Полезная литература
    • Видеоновости, видео
    • Интернет: сайты про мясопераработку
    • Журналисты о Мясе и Мясопродуктах (обзоры "желтой" прессы и телепередач)
  • Обучение и Научная деятельность
    • Учебные заведения
    • Ученые умы в науке
    • Студенту в помощь
  • Реализация и торговля мясом и мясопродуктами
    • Маркетинг и реклама в мясопереработке
    • Сбыт: магазины и витрины
    • Дегустационный зал
  • Бесплатные объявления и реклама
    • Бесплатная реклама на "Мясном Эксперте"
  • Мясная кулинария. Готовим дома!
    • Колбасы, сосиски и купаты
    • Инвентарь и оборудование
    • Деликатесы: копченые, варёные, вяленые
    • Шашлыки и Гриль (BBQ)
    • Запеченое мясо, рулеты, мясные хлеба
    • Пельмени, манты, бозы, позы и прочее.
    • Блюда, рецепты, и всякое разное..
  • Есть ли у вас куттер дома? Клуб Кулинаров

Блоги

  • Папочкин блог
  • Блог "Мясного Эксперта"
  • Уголок Редактора
  • Блог имени Вадимыча (в миру Алексея)
  • Кулинарная экзотика Рамзеса
  • Кулинарная баламуть...
  • Сила Сибири
  • Cтабилизатор на основе молочных и сывороточных белков
  • Стейк рибай
  • МАРКЕТИНГ МЯСОПЕРЕРАБОТКИ
  • РЕМИТ. Потому что вкусно.
  • Рыночные войны.
  • Эффективная работа на охлажденной свиной полутуше
  • Продвижение компании и продукции по России. Улучшение узнаваемости.
  • Об автоматизации, бизнесе и в целом о жизни
  • Пищевое технологическое оборудование
  • Мясновости
  • Блог Инженера
  • Растительные альтернативы мяса
  • Мясной Маркетинг
  • Кулинария

Категории

  • Мясная индустрия
    • События отрасли
    • Экономика
    • Происшествия
    • Маркетинг
    • Новые продукты
    • Животноводство
    • Мясо
    • Технологии
    • Оборудование
    • Мясопродукты
    • Ингредиенты
    • Упаковка
  • Статьи и обзоры
    • Аналитика
  • Медиа
    • Видео
    • Фотографии
    • Аудио
  • РАБОТА
    • Резюме
    • Вакансии

Категории

  • Книги, статьи и пр.
    • Технология мяса
    • Ингредиенты и Добавки
    • Упаковка и оболочки
    • Оборудование
  • Отраслевые журналы
  • Фотографии
  • Разное

Искать результаты в...

Искать результаты, которые...


Дата создания

  • Начать

    Конец


Последнее обновление

  • Начать

    Конец


Фильтр по количеству...

Зарегистрирован

  • Начать

    Конец


Группа


Skype


ICQ


Facebook


Сайт


Whatsup


Интересы и увлечения


ФАМИЛИЯ


ИМЯ


ОТЧЕСТВО


Страна


Город


Место работы.

Найдено 16 результатов

  1. Уважаемые коллеги, очень острая проблема на предприятии. В пакетах с сардельками, упакованными в газовую среду при хранении выделяется молочная субстанция. Причём в натуральной оболочке и в кутизине, без разницы. Сама продукция не портится, кислый запах не имеет. Подскажите, кто с этим сталкивался, как бороться. Спасибо.
  2. Все кто продает белковые или фиброузные оболочки знают: в любой момент могут прислать рекламацию сопровождающуюся криками и визгами. Обычно суть одна - все батоны с варено-копчеными колбасами попадали во время термообработки. У кого есть иллюстрации к этим проблемам - прошу присылать. Вот к примеру Василий Птичкин прислал ранее: Ответ по ссылке: http://www.meat-expert.ru/forums/topic/6883/
  3. Тема такая... Используем многофункцинальную опалочную печь (шпарчан) BERTSCH LASKA. В ней есть ванна для распаривания свиней затем из ванны выкидывается свинья на вращающиеся билы с металлическими наконечниками и начинают выбивать шетину в течении 17 секунд после этого 14 секунд опалка пламенем и после этого омывание и удаление эпитерия 24 сек в итоге получаю свиней полосатых и грудинку в волосах. Что делать? Как решать? Многофункциональная опалочная печь
  4. Утилизация здоровых свиней из зон АЧС в Польше законна - это позволяет делать новый спецзакон, но журналисты задаются вопросом: нормально ли, что мясо идет на пепел? Мы так богаты, что можем себе позволить переводить продукты? В Минсельхоз страны отправлено обращение, на которое поступил ответ. В Люблинском воеводстве случился прецедент: 12 ноября было убито и утилизировано 300 здоровых свиней с актуальными анализами, подтверждавшими отсутствие АЧС. Причиной стала невозможность их выкупа: от приема свиней отказались все предприятия. Приказ об убое отдал местный ветврач, пояснив, что животны
  5. Сельхозпредприятия Иркутской области жалуются на знойное лето. В четверг на выездном заседании правительства региона в Усолье-Сибирском министр сельского хозяйства Ирина Бондаренко сообщила, что ведомство рекомендует 12 муниципальным образованиям объявить режим чрезвычайной ситуации в связи с засухой. Страховые компании признают проблему, но пока затрудняются назвать размер убытков. Губернатор региона Сергей Ерощенко предложил оперативно определить предполагаемые потери сельхозпредприятий. В четверг на выездном заседании правительства Иркутской области в Усолье-Сибирском министр сельского
  6. Добрый день! На предприятии существует такая проблема.Наблюдается неравномерное копчение варено- копченых колбас в белковой оболочке, на других оболочках не бывает. Варено-копченых колбасы с мясом птицы и содержанием ММО и ММД. вероятность неравномерного копчения заметна в местах перетирания фарша и на нижних рядах рамы в ее центре, края равномерно прокопчены. сырье зачастую не успевают подготавливать и возникают попутные проблемы: ММО на предприятиях используется в основном в замороженном виде, и температура фарша перед набивкой в оболочку составляет не выше -2-3°С, что является проблемо
  7. Об этом сообщает пресс-служба транспортной полиции. В ведомстве подчеркнули, что в большинстве случаев избежать столкновения с животными, которые пасутся безнадзорно, машинистам не удается. Ежегодно под колесами поездов гибнет более ста голов, а локомотивы направляются на ремонт. Наибольшее число таких происшествий отмечается в Аскизском районе, администрация которого накануне провела совещание по этой проблеме с главами поселковых советов. Только с начала этого года машинистам пришлось применить торможение более 20 раз, 10 животных погибло. Хозяева при этом теряют не только животное, но и
  8. В ответ на западные санкции Россия ввела продовольственное эмбарго для стран ЕС, США, Канады, Австралии и Норвегии. Решение, ставшее ключевым для всей экономической системы России, будет определять развитие и агропрома, и экономики в целом. Насколько было верным принятое решение и насколько актуальна для отечественного сельского хозяйства программа импортозамещения, какие меры необходимо предпринять, чтобы эмбарго обернулось благом, а не повышением цен? Подробный анализ ситуации и перспектив – в комментарии ведущего эксперта Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР) Евгения Иванова. «Озву
  9. В Госдуме и Правительстве РФ считают, что сельское хозяйство и малый бизнес в современных экономических условиях будут способствовать развитию друг друга. Сельское хозяйство может стать "локомотивом" малого бизнеса в России на фоне санкций со стороны Запада и ответных российских мер, заявил глава комитета по экономической политике, инновационному развитию и предпринимательству Игорь Руденский, выступая на круглом столе в Госдуме, сообщает РИА Новости. Депутат отметил, что в России сейчас «сложилась непростая экономическая ситуация», что связано в первую очередь с санкциями. Однако, по его сл
  10. Россельхознадзор объявил об обнаружении очередных вспышек африканской чумы свиней. Вирус распространяется и охватывает все большую территорию, в результате потери производства оцениваются по меньшей мере в 30 млрд. рублей, пишет All Retail. Болезнь африканской чумы свиней впервые на территории Российской Федерации была зарегистрирована в 2007 году. Тем не менее, вирус не смогли устранить, напротив — он начал быстро распространяться, охватывая все новые и новые регионы страны. В 2008 году вирус АЧС был обнаружен в 6 административных районах Российской Федерации, которые являются частью Южного
  11. Оленеводы-частники вынуждены платить немалые суммы, порой исчисляемые миллионами рублей, за пользование пастбищами. Такие факты уже зафиксированы в Приуральском и Надымском районах и не исключены на других территориях Ямала. Чужими на своей родной земле оленеводы оказались в результате того, что земли бывших совхозов (а по сути, земли муниципалитетов) перешли в аренду к сельхозкооперативам (порой даже из других, соседних с Ямалом, субъектов), которые не желают бесплатно пускать на свою территорию частников. Обсудив складывающуюся ситуацию с представителями профильных департаментов округа, чле
  12. Реакция Латвии на новые требования Евросоюза к содержанию бензпирена в копченых мясных продуктах была запоздалой, считает Инна Штейнбука, руководитель представительства Еврокомиссии в Латвии. Об этом она рассказала в интервью программе «900 sekundes» телеканала LNT. «Я действительно считаю, что латвийским чиновникам и политикам следовало уже давно действовать и предусмотреть эту проблему. Однако, еще ничего не закончилось. Думаю, что всегда можно найти хорошее решение», — заявила Штейнбука. По ее словам, уже несколько лет назад, когда было принято решение о введении новых нормативов, Латвии
  13. Возникла проблемма,фиброузная оболочка вместе с фаршем п\к плохо снимается.Может причина в термообработке.
  14. Столкнулся со следующей проблемой. Прилетел за тридевять земель от Москвы на завод. Анамнез - коллагеновая оболочка не идет. Рвется и лопается. Оболочку назвали "говном". Ну хорошо, говорю, давайте посмотрим вашего больного. В общем ситуация следующая. Оборудование: линия AL System на базе Handtmann VF 628 Продукт: маленькие такие сырокопченые колбаски длинной 3 см. Условия: важна скорость набивки Фарш: от - 2оС и выше. Аппаратик захватывает гильзу коллагеновой оболочки, одевает ее на цевку и моментально происходит разрыв. Чпок и все! Оболочка виновата! Вот и нет! При на
  15. всем доброго времени суток! в последнее время наш комбинат выпускает большое колличество вареных колбас в полиамидной оболочке, поверх которой идет сетка. при формовке возникает несколько проблем: 1) так как и сетка, и полиамид проходят под тормозным кольцом , то под оболчку затягивает некоторое кол-во воздуха и в этих местах происходит "подсечение", 2) из-за сетки невозможно дожным образом затянуть тормозное кольцо (происходит разрыв сетки), 3) очень быстро просходит износ тормозных колец. кто-нибудь встечал приспособления для того,чтобы пустить сетку поверх тормозного кольца? заранее с
  16. Решил поделиться одной проблемой с которой столкнулся на одном предприятии. Задам задачку, а ответ выложу позже. Итак. Батоны при варке или выпадают из клипсы или оболочка рвется у клипсы. Имеем вот такую картину на палке (см. фото) и кучу брака на полу камеры. Из отчета: Анализ проблем с разрывами оболочки 45 калибра «Белкозин» выявили следующие особенности порывов: А) Вытекания фарша под клипсой (скрепкой). Встречается часто на колбасах. Причина выявлена в том, что неправильно подобранная клипса рассекает оболочку. Регулировка настроек на полуавтоматическом клипсаторе «Techn
×
×
  • Создать...

Важная информация

Обновлены следующие документы: Условия использования Политика конфиденциальности