В конце июля Национальный союз мясопереработчиков (НСМ) анонсировал первую «Мясную сессию», которая прошла в сентябре на челябинском заводе группы компаний «Калинка».
В 2023 году страна отметила юбилейную дату — 100-летие российского волейбола. Компания «Крист» приурочила к большому празднику корпоративный турнир, который состоялся на живописной территории яхт-клуба «Адмирал» в Мытищах 28 августа. Во второй половине дня волейболистов и болельщиков ждали культурно-развлекательная программа и гала-ужин атмосферой, располагающей к живому общению, и вкусной едой.
И, наконец, событие, знаменательное для команды нашего портала — июньский форум INTEKPROM MEAT 2023 в Петербурге. В деловую программу входило тестирование колбасы «Докторская ГОСТ» в полиамидной оболочке, которым руководил специалист по сенсорному анализу Дмитрий Емшанов.
На основании результатов описательного теста, проведенного «Мясным Экспертом» с помощиью системы сенсорной оценки The Big ONE, дипломами и наградами были отмечены три компании. С учетом места встречи комиссия ориентировалась на вкусы петербуржцев.
Рыночные тренды: статистика, аналитика, исследования
В начале года отраслевые союзы и ассоциации опубликовали рейтинги производителей свинины и мяса птицы за 2022 год.
По данным Национального союза свиноводов (НСС), доля десяти крупнейших игроков выросла до 61,2% с 58,9% в 2021-м, а доля дессяти лидеров — с 73,6% до 76%, что свидетельствовало о продолжающейся консолидации рынка.
Генеральный директор НСС Юрий Ковалев охарактеризовал ситуацию в отрасли как довольно стабильную. По итогам трех кварталов прирост в свиноводстве составил 8% в годовом исчислении.
Согласно рейтингу Российского птицеводческого союза (Росптицесоюз), суммарный объем куриного мяса, выпущенного в 2022 году (6,5 млн тонн в живом весе), на 4,9% превысил аналогичный показатель 2021-го. На первую позицию вышла ГАП «Ресурс», сместив на второе место группу «Черкизово».
В рейтинг, составленный консалтинговым агентством Agrifood Strategies и Национальной ассоциацией производителей индейки (НАПИ), вошли 22 компании из разных регионов страны. Годовой прирост производства индейки составил 3,6%. На долю топ-5 приходилось 345,1 тысячи тонн индюшатины (83,2% против 80% годом ранее).
Отечественные лидеры в производстве говядины — Брянская мясная компания АПХ «Мираторг», группа компаний «Заречное» (Воронежская область) и ООО «Оренбив» (Оренбургская область) — завершили 2022 год с чистыми убытками.
Осенью Национальной мясная ассоциация (НМА) прогнозировала, что по итогам 2023 года ожидается прирост производства говядины в живом весе на 1,7% к показателю 2022-го — до 1,65 млн тонн. По заключению аналитиков, увеличение последовало за спадом на 3,2% и носило восполняющий характер.
В октябре в Кисловодске состоялась I международная научная конференция по развитию генетики мясного овцеводства с участием ведущих отраслевых экспертов из России, Сербии, США и Ирана, организованная группой компаний «Дамате».
Потенциал развития мясного овцеводства обсуждался на двухдневном отраслевом форуме, организованном Национальным союзом овцеводов (НСО) в Ставропольском крае. Эксперты утверждали, что спрос на внешних рынках определяет мощный потенциал овцеводства. При этом рост потребления этого вида мяса в России не прослеживается.
В Эртильском районе Воронежской области строят хозяйство на 1000 голов племенных овец мясной породы дорпер для получения мраморной баранины.
Как утверждают маркетологи, в России растет востребованность мясных полуфабрикатов В частности, их производство в Московской области выросло 28,5% год к году.
В августе технологическая компания NielsenIQ обратила внимание мясопереработчиков на то, что, что по мере снижения покупательной способности на фоне роста цен на продукты потребители переходят с упаковок среднего объема на большие или, напротив, миниатюрные. Нарастает популярность колбас и мясных деликатесов в нарезке.
Первым предприятием, подтвердившим эту тенденцию на практике, стал Клинский мясокомбинат группы «ПРОДО»: в июле компания объявила о запуске дополнительного цеха, который увеличит объем производства продукции в нарезке с 230 до 500 тонн в месяц.
В ноябре группа компаний «Ратимир» открыла первый в регионе высокотехнологичный цех рубленых кулинарных полуфабрикатов во Владивостоке. До этого жители Приморья довольствовались замороженными продуктами этой категории.
Наш ответ маркетологам: новинки от Ямала до Калининграда
В конце марта Дмитрогорский мясоперерабатывающий завод группы компаний «АгроПромкомплектация» дополнил ассортимент колбас под брендом «Ближние Горки» сервелатом «Зернистый».
Под брендом «Дымов» на рынке появились батончики для спортивного питания и новые версии вареной колбасы..
Птицеферма «Виктория» в селе Новики Спасского района Рязанской области рискнула освоить технологию изготовления фуа-гра, символа французской изысканной кухни.
В мае ООО «Таёжная компания» в селе Красный Чикой Забайкальского края открыла линии производства двух видов тушенки — обычной из говядины и экзотической из мяса изюбря.
Группа ЭФКО представила Hi-KEBAB и HiCHIKEN из линейки растительных альтернатив мясу Healthy Innovation (Hi!). В составе инновационных предложений появился принципиально новый ингредиент — витамин D3 (холекальциферол) для веганов.
Компания «Окраина» (МПЗ «Богородский») сообщила о старте серийного производства уникального торгового предложения — линейки лепешек под названием «Крутилия».
В июле в столице в Республики Саха состоялся фестиваль уличной еды «Вкус Якутии», на котором бренд-шеф сети стритфуда «Сып-сап» Николай Атласов предложил публике бургеры «Хатарба» с начинками из говядины, рваной оленины, конины и пресноводной рыбы чира, суп из потрохов с диким луком, саламат со свиным ребром, мунду-чипс и другие блюда, приготовленные по авторским рецептам.
В августе новый владелец птицефабрики в поселке Сылва — холдинг «Агросила» — запустил бренд «Важная Цыпа».
В магазинах Ямало-Ненецкого автономного округа появились пельмени с начинкой из мяса, печени и сердца северного оленя с добавлением грибов, растущих на полуострове.
ПАО «Группа „Черкизово”» добавило в линейку флагманского бренда новые позиции — «Свинина по-дижонски» и «Свинина рубленая с зеленью и специями».
Ростовский мясоперерабатывающий завод «Тавр» группы «Агроком» выпустил сырокопченую колбасу «Невская».
«Такого еще не было!» — решительно заявил подмосковный мясоперерабатывающий завод «Ремит», представив публике сырокопченые колбаски «Пикачос Аджика», «Пикачос Сыр» и «Пикачос Песто».
Предприятия агропромышленного холдинга «Мираторг» трижды извещали партнеров и потребителей о запуске в производство новых предложений: котлет «Сливочные» из мяса птицы, сытных перекусов под названием снеки-чебуреки и бургеров с начинкой из мраморной говядины вагю. Рецептуры разрабатывали технологи мясоперерабатывающих комплексов в Брянской и Калининградской области.
Экспертиза качества, борьба с контрафактом
В январе в телепередаче «Контрольная закупка» на Первом канале свиную тушенку Курганского мясокомбината «Стандарт» назвали лучшей из пяти исследованных образцов. Для экспертизы и слепой дегустации выбрали консервы самых популярных брендов.
