Группа компаний «Ратимир» запустила цех охлажденных полуфабрикатов
Информационное агентство PrimaMedia сообщает, что ровно неделю назад, 9 ноября, группа компаний «Ратимир» открыла во Владивостоке первый в регионе высокотехнологичный цех рубленых кулинарных полуфабрикатов.
Операционный директор завода Иван Фетисенко отметил, что это исключительный участок производства с точки зрения качества и философии продукта. До сих пор львиная доля потребления мясных полуфабрикатов в Приморском крае приходилась на замороженные изделия, а теперь у покупателей есть возможность покупать более полезную еду и экономить время на ее приготовление.
Главный технолог завода Юрий Ляшко остановился на главном преимуществе линии — автоматизированном процессе изготовления с минимальным контактом сырья и скоропортящейся продукции с человеком. Линейку полуфабрикатов производят из охлажденной свинины с собственной фермы холдинга и отборной говядины. На первом этапе в ассортимент включили фарши, котлеты, фрикадельки, бифштексы, фрикадельки и чевапчичи. Одна из новинок уже отмечена наградой дегустационного конкурса «Продукт года – 2023» в рамках выставки WorldFood Moscow 2023.
В цехе поддерживается температурный режим в диапазоне от нуля до +4°C, что продлевает срок годности полуфабрикатов до 12 суток. Продукцию фиксированного веса (с погрешностью не более 3%) реализуют в лотках с модифицированной газовой средой. Суммарный объем производства — 8000 килограммов в сутки.
27 марта в Сочи на конференции Пищёвка 3D ВМЯСО я рассказал про историю фальсификации мясопродуктов от древних времен до...
Обратил внимание, что последние пару недель повысился интерес отрасли к данным по динамике продаж готовой мясной продукции в ритейле за...
Была на выставке Продэкспо 2025. В этом году была очень интересная выставка - очень яркая. На все деньги Столько колбасы в одном месте...
Начали работать над обновление программного обеспечения портала Мясной Эксперт. Обновим php и все движки до последних версий, отсечем...
Олег Шевченко из "Мясопортала" прислал мне сегодня фотографии с нашей колбасной ул. Пермской из Москвы. Сначала я хотел объяснить это тем, что...
Коллеги, поделитесь опытом. Может кто знает в чем причина образования данных черных точек. ...
Как я уже писал в статье про эксплуатацию и обслуживание оборудования в разрезе волчков:...
Теперь я видел все. Фото утянул из тг-канала Околоритейл, где пишут, что фото сделано в...
„Иногда для того, чтобы хорошо видеть, необходимо именно отойти, а не приблизиться.“ — Максим...
Обращаюсь за помощью с таким вопросом. Можно разъяснить требования к отнесению говядины от...
Итак, ко мне поступает информация, что рынок кишечной оболочки России очень сильно упал, а это...
