Добрый день, коллеги! В пельменном цехе образуются остатки теста, тесто со следами фаршей от пельменей, в конце смены шрот теста помещается в морозильную камеру и там хранится, Варианты сработки - эмульсии и подмес в тесто, но образовались слишком большие остатки. Встал вопрос по сработке шрота теста. Можете подсказать пути сработки этого шрота, на какие полуфабрикаты можно использовать такой продукт и что с этим делать?
Вопрос
Revtova
Добрый день, коллеги! В пельменном цехе образуются остатки теста, тесто со следами фаршей от пельменей, в конце смены шрот теста помещается в морозильную камеру и там хранится, Варианты сработки - эмульсии и подмес в тесто, но образовались слишком большие остатки. Встал вопрос по сработке шрота теста. Можете подсказать пути сработки этого шрота, на какие полуфабрикаты можно использовать такой продукт и что с этим делать?
0 ответов на этот вопрос
Рекомендуемые сообщения
Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь
Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий
Создать аккаунт
Зарегистрируйте новый аккаунт в нашем сообществе. Это очень просто!
Регистрация нового пользователяВойти
Уже есть аккаунт? Войти в систему.
Войти